Ფუნქციონირებს თევზი

Stuffed თევზი - ეს არის საუკეთესო, რომ არც არის ებრაელი ეროვნული კერძი. რა თქმა უნდა, ებრაელი ხალხის ზოგიერთ ქვეყანაში არა მხოლოდ ცხოვრობდა, ასე რომ, ეს კერძი ნაცნობია ბევრი ადამიანი. და დღეს ჩვენ წარმოგიდგინოთ თუ როგორ ამზადებს gefilte თევზი ებრაულ.

ტრადიციულად, ჩაყრის თევზი სჭირდება მინიმუმ მისი ორი ჯიშები. ჩვენს შემთხვევაში ეს არის carp 3-4 კგ და თაროზე თევზი (ვირთევზა, ქარიყლაპია, Nilus). ჯერ კიდევ რამდენიმე ცალი თეთრი შემორჩენილია პური, რამდენიმე კვერცხი, მარილი, წიწაკა, სანელებლები, და ორი დიდი სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი.

თავდაპირველად, აუცილებელია დაჭრილი თევზი: სუფთა ყურადღებით სასწორები, დაიბანეთ, გაწყვეტის მაკრატელი თევზის ფარფლები და კუდი, და ისინი ამ დროისათვის. ხელმძღვანელი ამოიღონ ყველა - მას ასევე ფუნქციონირებს და ტრადიციულად იყო ოჯახის უფროსი. რა მოხდება შემდეგ დამოკიდებულია თქვენი არჩევანი: ზოგიერთი თევზის დაჭრილი შევიდა ცალი, რომლებიც შემდეგ ფუნქციონირებს, სხვები ურჩევნია თევზი, ფუნქციონირებს სავსე. თუ თქვენ გაჭრა თევზი ცალი, სისქე თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს 3 სმ. ნაზად მკვეთრი დანა გამოყოფა ხორცი საწყისი ძვლები და კანის. თუ გსურთ, რომ არ აღმოჩნდა მთელი ფუნქციონირებს თევზი, კანი ჭრილობის ქედის ტერიტორიაზე, მოძრავი გასწვრივ იგი. Giblets მოიხსნა და ხორცი, რომელიც შემდეგ გამოეყო ძვლები.

შემდგომ ფაზებში იქნება საერთო ორივე ვერსიები. მომზადება შიგთავსით შემდეგნაირად: carp ფილე ხორცი უნდა დაემატოს მეორე თევზი, გაფართოებული მეშვეობით ხორცის grinder ხახვი ჩანდა. ძროხის დაამატოთ ნაჭერი პური გაჟღენთილია წყლით, თუ თევზი ემზადება Passover - matzo და დაფქული მიიღოს ძალიან zaparte. ახლა რჩეულებში ჩაყრა კვერცხი, მარილი, პილპილი, დავამატოთ ცოტა turmeric და curry. ჩაყრა უნდა საფუძვლიანად გამოიწვია, ეს არის საუკეთესო ამის უფლება გადასცა. ეს უნდა მიიღოს თუ არა რბილი, მაგრამ არა runny. თავის მხრივ, შიგთავსით: soak ხელები წყალში და tamp თითოეული ნაჭერი. ჩაყრა უნდა იყოს მჭიდრო საკმარისი, მაგრამ არა ძალიან ბევრი - როდესაც სამზარეულო ჩაყრის გაფართოებას და შეიძლება დაარღვიოს კანი. თუ farshiruete მთელი თევზი - და ნაზად tamp pelt sew Gypsy ნემსი ნათელი ძაფი.

ახლა ბანკში ცოტა მეტი, ფიტულები თევზი ჯდება მთლიანად. წყვილი bow ხელმძღვანელები, სტაფილო და beets მოჭრილი შევიდა ბეჭდები და მოწყობა ბოლოში პან ერთად თხელი ფენით, შემდეგ რამდენიმე ცალი თევზი, ისევ ფენით ბოსტნეული, ფენა თევზი, და ასე შემდეგ, სანამ მიაღწევს მიზანს. დააყენა თავზე ხელმძღვანელი ფარფლები და კუდი (ისინი უზრუნველყოფენ ბულიონი stickiness). თუ თქვენ საზ თევზი მთელი, მაშინ ბოლოში, მიიტანეთ ბოსტნეული, მაშინ გააფართოვოს თევზი semicircle, ზევით კუდი ფარფლები. შეავსეთ ყველა ცივი წყალი იმატებს - ამოიღონ ქაფი. სანიშნეს ცოტა ცივი წყალი. ამცირებს სითბოს და simmer ნახევარი საათით. 10 წუთი, სანამ მოხარშული დაამატოთ მარილი ბულიონი, ნება თქვენი პერსონალის რამდენიმე კბილი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

გაცივებული თევზი იწვა დიდი poluglubokoe კერძი. ამოიღონ ძაფი. დაძაბვის ბულიონი და დაასხით თავზე თევზი. დაამშვენებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული სტაფილო და sprigs და გამწვანების. განათავსეთ ცივი ან მაცივარში გაამყარებს ბულიონი. ემსახურება ერთად horseradish სოუსით, შერეული ჭარხლის წვენი.

სამზარეულო პროცესი შეიძლება ოდნავ შემცირდა, და თუ გნებავთ გამომცხვარი ფუნქციონირებს თევზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. ეს მეთოდი ასევე განკუთვნილია მათთვის, ვინც არ უნდა დიდი ქოთანში.

მომზადება ასეთი თევზის მსგავსი გზა. თუმცა, არსებობს გარკვეული განსხვავებები. იგი ასევე აუცილებელია დაიბანეთ და სუფთა. უფროსი შეწყვიტა. და დაწყებული ხელმძღვანელი, თხელი მკვეთრი დანა და ყურადღებით კანი off ტყავი. კუდი, დაჭრილი ზურგის ნაწილი ისე, რომ დარჩენილ ნაწილს კუდი დარჩა დაკავშირებული კანის. Minced ემზადება თითქმის იგივე, მხოლოდ აუცილებელია chop ხახვი და ფრაის მცენარეული ზეთი. როდესაც ხდება ოქროსფერი, დამატებას დაჭრილი ნიორი და ზეთი ერთად მთელი ნარევი დააყენა შიგთავსით. და გარდა დანარჩენი ინგრედიენტები გამოიყენება პირველი რეცეპტი, შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გრამი რბილი კარაქი. Stuffed თევზი, ხელმძღვანელი მიმართა მდგომარეობაში. ყველა გადატანა ფოლგაში, greased ადრე ნავთობის და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. Bake ზე 180 გრადუსი საათში. კილიტა გადაღება მხოლოდ სრულიად cool თევზი. Garnish ერთად მწვანეთა და ლიმონის wedges.