Კუჭმაჭი: რეცეპტი, ინგრედიენტები, სამზარეულო საიდუმლოებას

რა თქმა უნდა, არ არის ბევრი თქვენგანი მოვისმინე ასეთი კერძი, როგორც კუჭმაჭი. ქართული სამზარეულოს, რომელსაც ეს ქონდარი საჭმლის, უკვე ცნობილია მსგავსი რეცეპტები. დღევანდელ სტატიაში, ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა საზ ამ ცხარე საკვები.

სასარგებლო მინიშნებები

In კლასიკური ვერსია საფუძველი შექმნა პოპულარული ქართული კერძები ძროხის სუბპროდუქტების. მაგრამ თანამედროვე მზარეული შეიცვალა ტრადიციული ვერსია. ამიტომ, რა თქმა უნდა, Ljube სუბპროდუქტები, მათ შორის ქათმის navels, ღვიძლი და გული. იმ შემთხვევაში, თუ ფრინველის სუბპროდუქტები შეიძლება საგრძნობლად შემცირდება მომზადების დროს, მას შემდეგ, რაც ქათამი giblets არ საჭიროებს ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა. მათი პირველი ჩაშუშული მეტი საშუალო სითბოს, მაშინ fry ერთად დამატებით სანელებლები. როგორც წესი, გამოიყენება სანელებლები ქინძი, კოწახური, რეჰანი და ხმელი სუნელი.

დროს ცეცხლი giblets შემდგომი დასძინა, რომ წითელი ღვინო, წიწაკა და ნიორი. კუჭმაჭი მსახურობდა კაკალი, ქინძი და ბროწეული თესლი. როგორც წესი, ეს გამოყენებული როგორც ცალკე snack. მაგრამ ზოგჯერ მსახურობდა მოხარშული მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი კარტოფილი. ტრადიციულ ქართულ სამზარეულოს, არსებობს ორი სახის კუჭმაჭი - ცხელი და ცივი. ამ უკანასკნელ არსებობს ხახვი, ზაფრანა და ახალი მწვანილი. მომზადებისას ცივი კერძები სუბპროდუქტები მოხარშული პირველი და მხოლოდ ამის შემდეგ მოჭრილი. ეს ვერსია საჭმლის მოსახერხებელია, რადგან ეს შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე შემოთავაზებული თარიღი დღესასწაული დღესასწაული.

ვარიანტი ღორის giblets

ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი მზად არის ძალიან მარტივი ტექნოლოგია. აქედან გამომდინარე, ამ ამოცანის, თუნდაც დამწყები შეუძლია მას. კუჭმაჭი რეცეპტი მოიცავს გამოყენების კონკრეტული კომპონენტი, რომელიც არ შეიძლება იყოს თქვენი მაცივარი. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ უსიამოვნო სიურპრიზები, წინასწარ წასვლა მაღაზიაში და შეიძინოთ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ. თქვენ უნდა გადასცეს ეს უნდა იყოს:

• Kilo ღორის giblets (mix ფილტვის, ელენთა, თირკმლის, ღვიძლის და გულის).
• შეკვრა კარაქი.
• 4 დიდი ხახვი ნათურა.
• 40 გრამი სუფთა cilantro.
• 4 კბილი ნიორი.
• წყვილი ჩაის კოვზი მშრალი ზაფხული ქონდარი.
• მთელი ბროწეული.
• წყვილი დაფნის ფოთოლი.
• ჩაის კოვზი ხმელი ქინძი და წიწაკა.
• მარილი.

პროცესის აღწერა

ეს რეცეპტი კუჭმაჭი ღორის პროდუქტების განსხვავდება მაქსიმალურად სიმარტივის. შეიძლება დაიყოს პროცესი თავისთავად უფრო პრიმიტიული ნაბიჯები. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გავაკეთოთ giblets. გარეცხილი და დაჭრილი სუბპროდუქტები obsushennye საშუალო კუბურები და გაიგზავნება პან. არსებობს ასევე დაამატოთ რამდენიმე კბილი მთელი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და ჭიქა ადუღებულ წყალში. მაშინვე, რომ ხომალდი, დაფარული სახურავი და გაემგზავრება მინიმუმ სითბოს სანამ სრული აორთქლების თხევადი. დროდადრო შინაარსი frying პან აჟიოტაჟი, რომ ეს არ არის დამწვარი.

მას შემდეგ, კონტეინერი guts შემცირდება ყველა თხევად, რომ გავრცელდა შეკვრა კარაქი და დაჭრილი ხახვი. ყველაფერი ეს კიდევ ერთხელ დაფარული სახურავი და Stew დაბალი სითბოს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, დროდადრო აურიეთ. მას შემდეგ, რაც პროდუქტები რბილი, frying პან გაგზავნას ნაშთები minced ნიორი, მარილი და სანელებლები. ყველა შერეული და ხუთ წუთში, ამოღება, სითბო. მზად კუჭმაჭი რეცეპტი დარწმუნებულია, რომ შეავსოთ თქვენი პერსონალური კოლექცია, sprinkled ერთად დაჭრილი ქინძი და გაფორმებული ბროწეული თესლი. ემსახურება ეს კერძი მხოლოდ ცხელი.

ვარიანტი ძროხის tripe

კერძი დამზადებული ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის შეიძლება გახდეს რეალური გაფორმება ნებისმიერი დღესასწაული. ეს შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ როგორც თვითმმართველობის დამწყებთათვის, არამედ ერთად ბოსტნეული. მომზადება კუჭმაჭი ხორცი, შემოწმება წინასწარ თუ არ არის ყველაფერი თქვენ უნდა თქვენს სახლში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა:

• 400 გრამი ძროხის გული, ღვიძლი და ფილტვის.
• 4 ნათურა ნათურებით.
• მთელი ბროწეული.
• 5 კბილი ნიორი.
• 200 მლ წითელი მშრალი ღვინო.
• რომელიც pod ცხელი წიწაკა.
• ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი, კოწახური, hops-suneli და ქინძი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

მომზადება ტექნიკა

იმისათვის, კუჭმაჭი რეცეპტი არ არის გამოწვეული რაიმე სირთულეები, თქვენ უნდა მკაცრად ვიცავთ რეკომენდირებული ქმედებები ალგორითმი. Obsushivayut სუბპროდუქტების და გარეცხილი და შემდეგ გააგრძელოს მათი სითბოს მკურნალობა. Heart ცივი წყალი და მოხარშული ერთი და ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში.

ფილტვები მოჭრილი ძალიან დიდი დარტყმები და შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი, არ ივიწყებს პერიოდულად აღვივებს. მეოთხედი საათი იმავე skillet გაუგზავნე მოხარშული და გაანადგურა გული. მას შემდეგ, რაც ათი წუთი ემატება სუბპროდუქტები ღვიძლის ნაჭერი, მანამდე გაწმენდილი ფილმებიდან.

ცალკე piala triturated მარილი და სანელებლები, და შემდეგ შერეული მცირე რაოდენობის ღვინო. პან ერთად დარჩენილი სუბპროდუქტები მოსაკლავად ძლიერი სასმელი, და გააგრძელებს საზ სანამ სრული აორთქლების ალკოჰოლის. ამის შემდეგ giblets დასძინა ფხვნილი სუნელი და წინასწარ შემწვარი ხახვი. ყველა ამ Stew თხუთმეტი წუთი და ამოღება, სითბო. მზა კერძი sprinkled ერთად დაჭრილი მწვანილი და გაფორმებული ბროწეული თესლი.

ვარიანტი ფრინველის guts

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი კუჭმაჭი ქათმის გული და ღვიძლი აუცილებლად მიიღოს თავისი ადგილი გვერდებზე თქვენი კულინარიული ნოუთბუქი. მომზადება ამ კერძი მოითხოვს მარტივი პროდუქცია და თავისუფალ დროს. Advance pobespokoytes თქვენი სამზარეულო ი ყველაფერი გჭირდებათ. შენი სახლი უნდა იყოს:

• 250 გრამი ქათმის giblets (გულის, ღვიძლის და კუჭის).
• Couple tablespoons ადგილზე კაკალი.
• ნივრის კბილი.
• კოვზი ადგილზე ქინძი.
• ცხელი წიწაკა.
• კოვზი ძმარი.
• მარილი, ბროწეულის თესლი და thyme.

თანმიმდევრობა ქმედებები

თქვენ უნდა დაიწყოს მომზადება სუბპროდუქტების. გარეცხილი და გაიწმინდა obsushennye სუბპროდუქტები ყველა არასასურველ ელემენტებს. Chicken navels ყურადღებით ძლივს მკვეთრი დანა, ღვიძლის გათავისუფლდა ცხიმი და თეთრი cords გული ამოიღეს სისხლის კოლტების.

ყველა გარეცხილი კიდევ ერთხელ ცივი წყალი, სავარძლების colander და დაველოდოთ თხევადი სანიაღვრე ნაშთები. მაშინვე, რომ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგ ეტაპზე. Hearts და მუცელში იყო განთავსებული შესაფერისი ქვაბში, დაასხით ცხელი წყალი, მიიყვანეს მოვხარშოთ და მოხარშული ზე ზომიერი სითბო. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით ოცი წუთის მისაღებად ქათმის ღვიძლი dipped. ეს ყველაფერი დაამატოთ ზოგიერთი მარილი და გააგრძელებს საზ. მას შემდეგ, რაც შვიდი წუთის მოხარშული სუბპროდუქტები recline colander და დამთავრდება.

მას შემდეგ, რაც ფრინველის სუბპროდუქტების მთლიანად დამთავრდება, დაჭრილი მათ შევიდა პატარა ნაჭრები, seasoned ერთად minced ნიორი, წიწაკა, thyme და ქინძი grind მარცვლეულის. საჭიროების შემთხვევაში, კიდევ ერთი კერძი და დაამატოთ ზოგიერთი მარილი ერთად ნიგოზი, შერეული ღვინის ძმარი. ბოლოს კუჭმაჭი sprinkled ერთად ბროწეულის თესლი და ემსახურება. Bon appetit!