Რეცეპტები. Lagman სტეიკი და ღორის

მთავარი მეორე კერძები ლანჩის შეგიძლიათ მზარეული და ემსახურება სტეიკი ან Lagman. Entrecote - არის ფრანგული კერძი რომელიც მზადდება კლასიკური სამზარეულო საზ ხორცი, დაჭრილი შორის ნეკნები და ხერხემალი. თავისებურება მისი მომზადება სწრაფად გამოწვის მაღალ სითბო ყურადღებით წყალობით თხელი ნაჭერი. Lagman ასევე ტრადიციული კერძი უიღურული (Eastern თურქესტანის, ახლა ავტონომიური ოლქის ჩინეთი) და Dungan სამზარეულოს (სამხრეთ ყაზახეთი, ყირგიზეთი და უზბეკეთი). ორივე ეს ხალხი მათი რწმენა - მუსულმანები. ამიტომ Lagman ტრადიციულად მოხარშული ცხვრის ან საქონლის ხორცი. მაგრამ სამზარეულოები სხვა ერების გახდა (როგორც სტეიკი) საზ Lagman ღორის. კერძი მზადდება ხორცი და ხანგრძლივი noodles, რომელიც გადაჭიმულია მიიღოს და ამით ხანგრძლივი თემა ცომი ცალი. კომპლექსური gravy გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული.

რეცეპტი 1

ტრადიციული რეცეპტები Uighur Laghman რათა ხანგრძლივი სპეციალური noodles, მაგრამ გადარჩენა დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა Japanese - udon, ასე რომ მასში აღწერილ რეცეპტი Laghman ღორის არ იქნება რთული. საჭირო ინგრედიენტები:

• ½ კგ ღორის მოჭრილი შევიდა კუბურები 3 სმ;
• ½ კგ udon noodles;
• ½ ჭიქა მწვანე ხახვი, დაჭრილი დიაგონალური კალამი;
• 2 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი;
• 1 კარტოფილი, დაჭრილი სურვილისამებრ;
• 1 ჭიქა ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი სურვილისამებრ;
• 1 კოვზი სოიოს სოუსი;
• ¾ ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული წიწაკა მწვავე წითელი;
• 1 clove ანისული ;
• 1 უფროსი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 კოვზი ცხელი წყალი;
• ½ ჩაის კოვზი Ginger ფხვნილი;
• 1 კოვზი დაჭრილი ქინძი (ქინძი).

ქვაბში in a ზეთით შემწვარი ხორცი, შემდეგ დაამატოთ კარტოფილი, ჩაშუშული დაბალი სითბოს. 15 წუთის სანამ მზად put პომიდორი, ტკბილი და ცხელი წიწაკა, მთელი ხელმძღვანელი ნიორი, ანისული, სოიოს სოუსი და აურიეთ ცხელი წყლით Ginger. ცალკე ქვაბში დამარილებული წყალი მოხარშული noodles, წყალი დაიწია. თასები ასახული gravy ხორცით, sprinkle ერთად ქინძი, და გავრცელდა თავზე noodles. Laghman ღორის მზად არის!

რეცეპტი 2

მომზადება Lagman ღორის noodles უნდა აღინიშნოს, რომ დასჭირდება მინიმუმ ერთი საათით მოვამზადოთ ცომი და უბიძგებენ noodles. ეს რეცეპტი თქვენ უნდა პროდუქტი:

იყიდება noodles:

• ¾ ჭიქა ფქვილი, სასურველია გაუთეთრებელი, ცომი და დამატებით ასხამდნენ ზედაპირზე, რომელიც ცომი kneaded და შემოვიდა noodles;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი კოვზი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• ½ ჭიქა თბილი წყალი;
• 8 ჭიქა წყალი;
• მარილი.

იყიდება სოუსი:

• ½ კგ boneless ღორის;
• 2 სუფრის კოვზი ზეთი;
• 1 საშუალო წვრილად დაჭრილი ხახვი;
• 1 კოვზი minced ნიორი;
• 1 დიდი წითელი წიწაკა, თესლი ამოღებულ და დაჭრილი შევიდა ზოლები 5 მმ;
• 1 დიდი მწვანე წიწაკა, თესლი ამოღებულ და დაჭრილი შევიდა ზოლები 5 მმ;
• 1 ½ კგ მწიფე პომიდორი, დაჭრილი სურვილისამებრ;
• 2 კოვზები ჩაის მარილი.

იყიდება noodles თასი დააყენა ფქვილი, მარილი, კვერცხი და ავურიოთ. დაამატეთ წყალი და აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას kneaded ცომი (უნდა ჰქონდეს რბილი და არ არის წებოვანი) წუთი 3. დავჭრათ შევიდა 4 თანაბარ ნაწილად ზედაპირზე, მსუბუქად floured. თითოეული ნაჭერი არის შემოვიდა, ხელში შევიდა Bundle სიგრძე 12 სმ და სიგანე 3 და 4 სმ. ერთად მკვეთრი დანა მოჭრილი crosswise შევიდა ზოლები თითოეული მართკუთხედი ცოტა ნაკლები 1 სმ სიგანის. საფარის ცომი ერთად პირსახოცი ან კილიტა და დატოვონ წუთი 30 წუთი. მაშინ თითოეული ზოლები ერთნაირად გადაჭიმული სიგრძე 30-დან 40 სმ-მდეა. Noodles მოხარშული დამარილებული წყალი, უკვე, როდესაც სოუსი თითქმის მზად არის.

ხორცი დავჭრათ შევიდა მოედნებზე საზომი 2 სმ. ყაზანში მკაცრად მწვავე ზეთი, გავრცელებული ხახვი, ნიორი და ხორცი, ფრაის მეტი მაღალი სიცხე 4 წუთი, სანამ ხახვი არის translucent და ხორცი არ იცვლება მისი ფერი. რჩეულებში წიწაკა და ფრაის-ე 2. Spread პომიდორი, მარილი და ავურიოთ. Bates ცეცხლი და საზ 7 წუთი, სანამ წიწაკა ტენდერში, მაგრამ მისი ფორმის დარჩება. მოსაკლავად სოუსით მოხარშული მაკარონი. Lagman ღორის ყელში დაუყოვნებლივ.

რეცეპტი 3

ღუმელი broil სტეიკი ღორის. რეცეპტი არომატიზებული ხორცი ხახვი და ვაშლი მოითხოვს შემდეგი პროდუქტები:

• 5-6 ღორის სტეიკები;
• 2-3 ვაშლი peeled და ამოღებულ ძირითადი cut სისქე 5 მმ;
• 2-3 ხახვი მოჭრილი რგოლები სისქე 5 მმ;
• worcestershire სოუსი ;
• ნივრის ფხვნილი;
• ხახვი ფხვნილი;
• მარილი;
• პილპილი.

ღუმელი გათბობის 200 ° C. ფურცელი lubricated ზეთით და გავრცელდა ეს ვაშლი. სტეიკები დაუკარგავს და გავრცელდა ერთ ფენას ვაშლი. ზედა მხარეს rub სოუსით და მშრალი სანელებლები. ხორცის გავრცელდა ხახვი. Bake 45 წუთი ემსახურება უბრალო თეთრი ბრინჯი.