Თამბაქოს ქათამი: რეცეპტი ყველასთვის

კარგად, მითხარი, ვინ არ გახსოვს ეს ჭურჭელი კერძი ყველა თვალსაზრისით და ვინმემ ერთხელ მაინც არ სთხოვა კითხვა - როგორ უნდა საზ ამ სასწაული? ასე რომ, ქათამი თამბაქოა. რეცეპტი არ არის ერთი. მაგრამ კარგია, იქ არის, სადაც უნდა იქცეს კულინარია ფანტაზიით, არა?

ეს კერძი ტიპიური ქართული კერძია. ჩვენ ვიცით, რომ ქართული სამზარეულო განსაკუთრებულია. მან ოსტატურად აერთიანებს გემოვნების - ზომიერად tart და მკვეთრი - და სასარგებლო ინგრედიენტები. აქ თქვენ ვერ იპოვით ცხიმის ხორცი, გულუხვად გაჟღენთილია მაიონეზი და სხვა უშედეგო სამზარეულო ვარიაციები. გარდა ამისა, რაც ქართულ სამზარეულოსგან მზადდება, გახსოვდეთ, რომ კერძი გულუხვრად უნდა იყოს დამატებული მწვანეთა და ბოსტნეულით. ეს აუმჯობესებს კუჭის ფუნქციონირებას, ეხმარება საკვები დაიჯესტს და, როგორც წესი, "ქართული" იქნება, როგორც გვინდოდა.

შეგიძლიათ აირჩიოთ ვარიაცია - თამბაქოს ქათმის კვერცხის დამზადება და ხოჭოზე, სადმე ბუნებაში. ასევე საინტერესო ვარიანტი.
თუ თქვენ არ ხართ დარწმუნებული, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის თამბაქოს, მაგრამ არ მინდა "დაეცემა ჭუჭყიანი სახე" სტუმრებს, არ გამოიქცევიან. ეს არის დელიკატური პროცესი. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს ხორცი თავად.

იცით თუ არა, რომ ქათმის ხორცი სასურველია რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში კეფირისთვის? ეს საიდუმლო ცნობილია რამდენიმე, მაგრამ იოგურტი გახდის ხორცის განსაკუთრებით ტენდერი. თქვენ გესმის ფრაზა, რაც ნიშნავს "ხორცი სიტყვასიტყვით დნება თქვენს პირში". ეს წყალობით კეფირი. მაგრამ თუ თქვენ გსურთ გამოიყენოთ marinade, მაშინ წინასწარ marinate ხორცის მას.

თამბაქოს ქათამი , რეცეპტი ყველასთვის: მიიღოს აჯიკა - 5 teaspoons, წიწაკა, კარაქი და მცენარეული ზეთი, 4 კბილი ნიორი (თუ თქვენ ხართ დიდი საყვარელი, შეგიძლიათ უფრო მიიღოთ, ნუ დააყოვნებთ). ჩვენ ასევე გვჭირდება მარილი გემოვნებით და, რა თქმა უნდა, თამბაქოს ქათამი, რომლის რეცეპტიც ახლა ჩვენ დეტალურად ვწერთ. შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ქათამი, შეგიძლიათ რამდენიმე ქათამი ერთდროულად საზრდო, თუ კომპანია დიდი იქნება. არჩევა ბროილერის ან ქათმის. ჩვეულებრივი. მაგრამ არა მარწყვის ქათამი, მისი ხორცი არის ცოტა მკაცრი სამზარეულო და სტუმრები აუცილებლად გრძნობენ მას.

დასაწყისისთვის, კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და გამხმარი. ხორცით მშრალი ხსნარი, შეამცირეთ სამზარეულო პირსახოცი. შემდეგ ნაზად მოჭრილი კარკასი აუცილებლად მკერდის გასწვრივ. შემდეგ ჩვენ ვაკეთებთ კარგ ბინაში. შეგიძლიათ ამის გაკეთება კარკასის დარტყმით ორივე მხარეს ჩაქუჩით. კარგად, მაშინ იწყება ყველაზე საინტერესო, სისუფთავე და დელიკატური აქცია, რომელიც მოითხოვს განსაკუთრებულ უნარებს. აუცილებელია კანის კარკასისგან გამოყოფა. უბრალოდ არ გაანადგურე ეს, მაგრამ ამაღლება ის ასეთი ჩანთები ან ჯიბეები. აღმოჩნდა? ახლა ჩვენ ვაკეთებთ ჯიბეებით ნიორით. პირველი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ახლა ჩვენ ვაზს ვუმატებთ აჯიკას. არ ვგრძნობ ბოდიშს მისთვის. Adjiki არ ხდება ბევრი, ისევე როგორც ფაფა ზეთი. თუ თქვენ ადრე გაჟღენთილი ქათმის კეფირიდან, მაშინ ადჯახა რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ არა, მაშინ აზეიკას სასიამოვნოა, დატოვე კარკასი მინიმუმ 5-6 საათით. იდეალურად, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მთელი ღამის განმავლობაში.

თამბაქოს ქათამი, რომლის რეცეპტი აქ აღწერილია - ქართული სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკურია, მაგრამ ექსპერიმენტი ჯერჯერობით არავის გაუკეთებია. ახლა ეს თქვენი მხრივ, რათა frying პან ან brazier. ეს უნდა იყოს კარგად ზეთოვანი და დააყენა ჩვენი marinated carcass. უკეთესად გაკვირვებული, არა ქვემოთ. ახლა მჭიდროდ და ყურადღებით დახუჭე, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ჩატვირთოს თავზე, მინიმუმ კილოგრამი ორი. ვოლა! თქვენ შეგიძლიათ bake. და აქ მთავარია, რომ არ გადააჭარბოს მას, რაც არ უნდა დასრულდეს. Bake დაახლოებით 25 წუთი, აღარ. შემდეგ კარკასი მოპირდაპირე მხარეს და კვლავ გაგზავნეთ ღუმელში (მზადყოფნა).
ახლა თქვენ შეგიძლიათ ემსახურებით მაგიდას. საიდუმლო კერძი არის გულუხვად დაამშვენებს ერთად მწვანილი, sprinkle ახალი დაჭრილი ნიორი, ემსახურება ცალკე marinade და cut ბოსტნეული. ეს ყველაფერი. Bon appetit!