Ბოსტნეული ჩანჩქერი: როგორ უნდა საზ და რა განიხილოს

იტალიაში განსაკუთრებით აღინიშნა ჩვენი დიეტა. დროთა განმავლობაში კი სამწუხაროა, რომ თანამემამულეთა უმრავლესობის თვალსაზრისით იტალიის ყოფნა შემოიფარგლება პიცასა და პასტაზე. ამ ქვეყანაში არის ისეთი მშვენიერი კერძი, როგორც ბოსტნეული "ალდენტი" - და ცოტა რამ იცის ამის შესახებ. ადამიანების უმეტესობა არც კი იცის, რა არის პრინციპი. ზოგჯერ ტერმინი აღიქმება როგორც კერძი, ხოლო სინამდვილეში ეს ნიშნავს კულინარიულ მიღებას.

რა არის "aldente"

ეს ტერმინი შეიძლება რუსულ ენაზე თარგმნოს რუსულ იდიომზე. ძირითადად, ეს მეთოდი გამოიყენება მაკარონისთვის (მაგ., პასტა). მეთოდის მეორე ყველაზე გავრცელებული გამოყენებაა ფიგურა. თუმცა, იტალიაში, ბოსტნეული ასევე ძალიან პოპულარულია "aldente", რომლებიც საინტერესოა, რომ მათ შეინარჩუნონ თავიანთი "სარგებლობა", განსხვავებით იგივე მოხარშული ან შემწვარი მდგომარეობა.

რა არის "aldente"? ეს არის ყველაზე დიდი მზარეული მზარეული, რომელიც პატივს მიაგებს კერძი ასეთ მდგომარეობას, როდესაც ინგრედიენტები რბილი და სრულად მომზადებული, მაგრამ არსებობს crusty ქერქი გარეთ. ასე რომ, იგივე ბოსტნეული "aldente" თითქმის არ დაკარგავს ვიტამინებს დროს სამზარეულო. მაგრამ ისინი წვნიანი, რბილი და appetizing. თუ გსურთ ცდილობენ ბოსტნეული "ალდენტეს", მომზადების მეთოდი საკმაოდ მარტივია - თბოგამტარების შემდეგ ისინი მკვეთრად დამთავრდება, მაგალითად, ყინულის წყლით ან ყინვისგან.

ნიუანსი და subtleties

ყველაზე ხშირად, "ალდენტთან" მდუღარეა. თუმცა, შეგიძლიათ ასეთი ბოსტნეული პანელში. მთავარი ის არის, რომ ცოტა ზეთი აქვს, და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამოწვის, თქვენ უნდა დაასხით spoonful of balsamic ძმარი. თუ ყველაფერი კეთდება სწრაფად, მიიღეთ განკუთვნილი კერძი.

თუ "ბოსტნეული" მზადდება ბოსტნეულიდან, ისინი ცალკე უნდა იქნეს მომზადებული, რადგან ისინი ყველაფერს განსხვავებულ დროში მიიღებენ მზადყოფნას. ამიტომ, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი უბედურება, ბევრი მზარეული გაყინვას ნარევი - ასე რომ სამზარეულო დრო გათანაბრებულია.

თუ თქვენი ბოსტნეული "ალდენტეს" დამზადდება მდუღარეობით, შაქრის ჩაის კოვზი შიგნით ჩამოსვლამდე. ასეთი თანხა არ იმოქმედებს გემოზე, ყველა ინგრედიენტი შეინარჩუნებს მათ ნათელ ფერს.

კლასიკური ბოსტნეული "aldente"

როგორც ნებისმიერ სხვა ბიზნესში, აუცილებელია იწყება ყველაზე გაურთულებელი. ასე რომ, თქვენ გეგმავს ბოსტნეული "aldente". როგორ საზ ტრადიციული კომპლექტი? მიიღეთ 300 გრამი ბროკოლი და ძალიან სწრაფად - წუთი და ნახევარი მოხარშული მდუღარე წყალში. შემწვარი პური ზეთისხილის ზეთით შეფუთულია (ჩვენ იტალიაში ვართ!) ზეთით. იგი იღებს ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიორი და კოჭა, პლუს კერძი, თეთრი მდოგვი და სეზამის თესლი. როგორც კი ხრაშუნა იწყება, ხორბლის germs, 100 გრ ბარდა წელს pods და ბროკოლი დაემატა. სტაფილო ბოსტნეული დაახლოებით 7 წუთი; ასე რომ, რჩება დამახასიათებელი კრიზისი, თასი, სადაც ბოსტნეული "ალდენტთან" არის გაფორმებული, ყინულით დაფარულია.

Ragu "aldente"

რა თქმა უნდა, კომპლექტი ბოსტნეული შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული. პრინციპში, ბოსტნეული "aldente" შეიძლება შეიცავდეს მთელი მოსავალი თქვენი ბაღი. გახსოვდეთ: აქ მთავარია სამზარეულო. ძალიან საინტერესოა ბოსტნეული "aldente", რომლის რეცეპტი შეიცავს zucchini. ეს ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი ხანგრძლივი ბარები, და სტაფილო - იგივე ხანგრძლივი ჩალის. ფოთოლი არის სტაბილური მსგავსი სტაფილო. ზეითუნის ზეთი ცხელი frying პან სწრაფად browns სტაფილო. ერთი წუთით, ხახვი არბილებს და ამ ბოსტნეულის ზედა ნაწილში დააყენა ჯეკჩინი, გაჟღენთილია მშრალი მარჟორით. საყრდენით, კერძი დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში ცეცხლზე დგას, ფირფიტაზე ვრცელდება და მხოლოდ შემდეგ წყვეტს და წიწაკას. ეს წინაპირობაა, თუ ბოსტნეული "ალდანანტი" გინდა, - მზადების მეთოდის გამოყენება არ შეშუპება.

ბოსტნეულის შებოლილი სალათი shrimps

მიიღეთ გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო, ლობიო და ბროკოლი თანაბარი რაოდენობით, ასევე ნახევარი ბულგარული წიწაკა. ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ააშენებენ, ერთმანეთთან შერწყმის და ყინულის წყალში ჩაედინება - ასე ხომ ბოსტნეული მიიღებს "ალდენსს". როგორ გამოვიყენოთ სალათი, ახლა ჩვენ ვამბობთ.

ფრიდონურ პანში ნავთობი გაცხელებულია (ბუნებრივად, ზეთისხილით), ხოლო ნივრის ორი კბილი ფლავიურად არის შემწვარი, ცხელი წიწაკის მცირე ნაწილი და თივის რამდენიმე ყვავილი. როდესაც ნავთობის ხდება სურნელოვანი, იგი გადაიდო გაწმენდილი shrimp და შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თივის ფილიალი ამოღებულია, ბოსტნეული "ალდენტეს" თასიში შეჰყავთ shrimp oil (საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება დაემატოს ზეითუნის ზეთი), მსუბუქად sprinkled ერთად ლიმონის ან ლაიმის წვენი. თავზე ამ ბალიში განთავსებულია ზეთისხილისა და კაფერის შერევით. სალათი მზად არის.

და წვნიანი ძალიან!

აღსანიშნავია სხვადასხვა კერძები, სადაც ბოსტნეული "ალდენტესი" მონაწილეობს. სუპი რეცეპტი მათთან საკმაოდ მარტივია. მიიღეთ 300 გრამიანი გაყინული ბოსტნეული. რა შედის ეს არ არის მნიშვნელოვანი, მთავარია, რომ ნარევი შეიცავს სიმინდს და ბარდა. ბოსტნეული თხილია ნახევარი, გაანადგურა, წვრილად დაჭრილი ხახვი დაემატება მათ, და ყველა ერთად rushes შევიდა მდუღარე წყალში. როდესაც ის კვლავ გაიზრდება, სამი წუთია გამოვლენილი, რის შემდეგაც ნარევი გადაედინება კოლპანერზე და ყინულზე მოხვდება. საფუძველზე, ბულიონი დამზადებულია ცალკე - ის შეესაბამება ორივე ბოსტნეულის და ხორცი. ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ვარიანტი შეიძლება იყოს სოკოს ბულიონი - სოკოს გარეშე, ან ბლენდერის საშუალებით გაუშვა. ბოსტნეული აყალიბებს ღრმა ფირფიტებს და ბოთლით ივსება. წავიდა ჭამა დაუყოვნებლივ! თუ "ალდენტი" ცხელი თხევადი მდგომარეობაშია, ისინი შეიწოვება და შეარბიონ. არ იქნება კრიზისი, თქვენ მიიღებთ რეგულარულ ბოსტანს.