Ბალზამირებული ძმარი. რეცეპტები დათარიღებული შუა საუკუნეებში

გსურთ გაოცება თქვენს სტუმრებს რაღაც განსაკუთრებული, გემრიელი და არაჩვეულებრივი, მაგრამ არ ვიცი, როგორ, და თანხები ამით შემოიფარგლება ძვირადღირებული პროდუქცია? არ არის აუცილებელი, რომ შეავსოთ მაცივარი უჩვეულო ინგრედიენტები, რომლებიც, როგორც ნახევარი ყოველთვიური ხელფასი. მით უმეტეს, თუ თქვენ არ თანამდებობაზე მზარეული ძვირადღირებული და პოპულარული რესტორანი. საკმარისი აქვს არსენალში არის მხოლოდ ერთი კომპონენტი, რომელიც დაამატოთ მთელი ახალი ტრადიციული კერძები კეთილშობილური არომატს. და სახელი ამ სასწაული პროდუქტის ბალზამირებული ძმარი. რეცეპტები, რომელშიც ის იმყოფება, დაუყოვნებლივ გახდეს ინტენსიური დისკუსია მაგიდასთან. რა არის ამ სახის მოსმენა ჩვეულებრივი condiments, რომელიც, თუმცა, არ არის საერთო ჩვენს ყოველდღიურ სადღესასწაულო კერძები?

ბალზამირებული ძმარი, რომლის რეცეპტები თარიღდება იტალიაში 1046, არის ძალიან რთული პროცესი მათი მომზადება პროდუქტი. მანამდე, ის პრივილეგია იყო კეთილშობილური ზოგადად მოსახლეობის, რადგან მისი მაღალი ღირებულება და მოხმარებული ძირითადად, როგორც მედიცინაში არა როგორც სუნელი ამისთვის კერძები. იმისათვის, რომ პასუხი გასცეს კითხვას, არის თუ არა შესაძლებელი, რომ მოამზადოს ბალზამირებული ძმარი სახლში, უნდა იყოს ზედმიწევნით იცნობს მისი შექმნის პროცესში.

იმისათვის, რომ მიიღოს ამ განსაკუთრებული სახის ძმარი, აუცილებელია, პირველ რიგში, ყურძენი. და არა რომელიმე, კერძოდ Trebbiano. ეს დაპრესილი წვენი უნდა იყოს მოხარშული, სანამ ის იძენს საჭირო სიბლანტის და სიმჭიდროვე. შედეგად brown გაზავებული wort მცირე რაოდენობით ღვინის ძმარი. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ წონის სწრაფად დაიწყოს ხეტიალი. Preform შეედინება ხის კასრებში. ასე, რომ თქვენ უნდა გითხრათ მეტი ამის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, ხის სხვადასხვა ჯიშის ბალზამირებული ძმარი აძლევს ასეთი უნიკალური მდიდარი არომატი და გემო არაჩვეულებრივი, განსაცვიფრებელი სახეები, რომლებიც არ შეიძლება განმეორდეს ნებისმიერი სხვა სუნელი.

პირველი, ძმარი ინახება პატარა ბარელზე, რომელიც მზადდება ნაცარი ან მუხა. შემდეგ გარკვეული ნაწილი გადაეცემა cherry და წაბლის კონტეინერი, რომელიც არის პატარა უფრო დიდი მოცულობა. და ბოლოს, მდიდარი არომატიზებული თხევად შეედინება ბარელზე თუთა, რომელიც არის ყველაზე დიდი ამ. პროცესში maturation ეს უნდა დაემატოს გარკვეული კომპლექტი სპეციალური სანელებლები და მწვანილი, რომელიც დასრულდა ჩრდილში თავისებური რბილი spice. შემადგენლობა საბოლოო ბუკეტი მკაცრად გასაიდუმლოებული, წარმოების ოსტატები. რეცეპტი მიიღო მას შემდეგ, რაც გადის მრავალი თაობა, შენარჩუნების წინაპრები მას შემდეგ, რაც შორეულ შუა საუკუნეებში.

დამოკიდებულია შენახვის დროს განასხვავოს სხვადასხვა ბალზამირებული ძმარი. როგორ, რათა ის ახალგაზრდული გამოჩენა? ეს მოითხოვს "მხოლოდ" 12 წლის განმავლობაში. მაგრამ ეს spice არისტოკრატები შეიძინა მისი კლასიკური გემო, ფერი და სუნი, ეს უნდა გამართავს იმდენი რამდენიც 40 წლის მუქი სარდაფები.

დასკვნა ნათელია. ისევე როგორც ჩვენ შეიძლება გვსურს ავტოგრაფი წარმოება, ბალზამირებული ძმარი, რეცეპტები, რომელიც ერთგულად დაცული საიდუმლო, სახლში cooking შესაძლებელი. ძნელად თუ ვინმე ნამდვილად თვლის საჭიროდ დახარჯოს დრო და ფული, რომ რაღაც მინიმუმ მოვა ახლოს ორიგინალური შემადგენლობა და მეთოდი შენახვის, მაშინაც კი, დადასტურებული წლების განმავლობაში და საუკუნეების ტრადიცია. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ჩვენს მაგიდასთან და არ გამოჩნდება ძვირფასი ბალზამირებული ძმარი. რეცეპტები ჩვენთვის არ შეიძლება იყოს ხელმისაწვდომი, მაგრამ კარი მუდამ ღიაა სპეციალობით მაღაზიები სია. მაგრამ, ვინც გარანტიას, რომ არ არის იაფი პატარა ბოთლი მუქი სქელი თხევადი მოსაკლავად არის ძმარი, რომელიც 40 წელი გაატარა ხის ბარელზე?