Არგენტინის chimichurri სოუსით. chimichurri სოუსი მომზადება

წამყვანი chefs გვჯერა, რომ "სახე" ნებისმიერი კერძი გააკეთა სანელებლები, საწებელი, სახვევი და dips. გამონაკლისი შეიძლება მხოლოდ განიხილება, როგორც desserts. გარეშე სასიამოვნო და კარგად შერჩეული სოუსი კი დახვეწას კერძები მხოლოდ სავალალო semblance გემოვნების სიმდიდრე, რომელიც შეიძლება მისცეს სამომხმარებლო. ეთანხმებით თუ არა ამ მოსაზრებას და რა თქმა უნდა, თქვენი საკვები seasoned, თქვენ აუცილებლად უნდა ცდილობენ chimichurri სოუსი: ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი, გარდა არომატული და ლამაზი. თუ თქვენ თავიდან სამხრეთ ამერიკის საწებელი მათი სიმძიმის გამო, მაშინ აქ არ არის საჭირო. Chimichurri - ცხარე ვიდრე იწვის გაზის სადგური. მიუხედავად იმისა, რომ, რა თქმა უნდა, ეს შეიძლება გაკეთდეს და უფრო მეტი "ბოროტი".

ისტორიული ინფორმაცია

რა არის გარკვეული არის ის ფაქტი, რომ chimichurri სოუსი იყო "დაიბადა" არგენტინაში. მაგრამ წევრობის სამზარეულო მხოლოდ ქვეყნის, მას არ დარჩება ხანგრძლივი და სწრაფად გახდა ნაწილი კულინარია ტრადიციები თითქმის ყველა ლათინურ ამერიკაში. ახლა ის ემზადება სახლი და მსახურობდა რესტორნები ბრაზილია, ურუგვაი, მექსიკა, ბოლივია, და სხვა ქვეყნებსაც.

უფრო ბუნდოვანი წარმოშობის სახელი. Word chimichurri არ არის არანაირად ლექსიკონი მსოფლიოს და ცნობილია მხოლოდ როგორც სახელი სოუსით. ყველაზე გავრცელებული, თითქმის ოფიციალურ ვერსიას აცხადებს, რომ ის წავიდა მას შემდეგ, რაც ხელში ბრიტანეთის სამეფო რიო-დე-ლა-პლატა, ადრე ესპანეთის ტერიტორიაზე. დარგეს ციხეებში ესპანელი წაიღო მოითხოვა, რომ ჯარისკაცები საშინელი სანელებლების ნაზავი ადგილობრივ ენაზე, ესპანური და ინგლისური. ეს ჟღერდა როგორც "che mi curry", რომელიც გარდაიქმნება დროთა განმავლობაში შევიდა chimichurri.

უფრო ეგზოტიკური ახსნა ასეთია: მე -19 საუკუნის არგენტინაში იყო კოლონისტების ბასკური წარმოშობის, რომელიც შეიქმნა გადაწყვეტა. ადგილობრივი სოუსით დაარტყა მათი ფანტაზია, და ისინი ფართოდ გამოიყენება. დანიშნოს, ისინი გამოიყენება მათი სიტყვა tximitxurri. მისი ზუსტი თარგმანი - ნარევი რამდენიმე რამ. მობილური საკითხავია, რადგან კოლონია იყო ერთ-ერთი, და სახელი სოუსით გავრცელდა მთელს არგენტინა, და შემდეგ, და მთელს მსოფლიოში.

subtleties შექმნის

თუ გსურთ რეალური არგენტინელი chimichurri სოუსი, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი. მომზადება ძალიან მარტივია, პროცესი იღებს მხოლოდ ერთი წუთით, მაგრამ გარეშე შემდეგ თქვენ მხოლოდ ფერმკრთალი იმიტაცია მსოფლიოში ცნობილი condiment.

1. Chimichurri სოუსი უნდა გამოთქვა სტრუქტურა. თუ თქვენ იყენებთ ბლენდერი, აუცილებელია მოიცავს იგი დაბალ სიჩქარე და შეწყვიტოს დრო. მასობრივი უბრალოდ უნდა იყოს დაცული ცალი კომპონენტები. ერთგვაროვანი ფაფა - ეს არ არის.
2. მწვანილი სოუსით chimichurri მხოლოდ ტოვებს. თუმცა, ყოფნა სამზარეულო ტექნიკა და იყვნენ peremelyutsya, მაგრამ ისინი ნაკლებად არომატული და უფრო გამოირჩევა.
3. მყარი კომპონენტები მოჭრილი ან grind სოუსით ცალკე. Liquid - ზეთი, ძმარი, ლიმონის წვენი - ხელით ჩაერიოს მზა მასა.
4. Chimichurri საწებელთან სჯობს, რათა მომზადდეს წინასწარ: მან უნდა აღუდგეს მისი კომპონენტების აღებული გარდა წვენების და არომატს.
5. ნუ ხარბ, ყიდვა სოუსით კარგი ზეითუნის ზეთი. შეცვლის ნებისმიერ სხვა უბრალოდ თვითმკვლელები რომ chimichurri.

იდეალურ შემთხვევაში, ყველა მწვანილი და სუნელები უნდა იყოს ახალი. თუმცა, იმის შესაძლებლობა, რომ ნებისმიერი ყოველთვის არ არის ისე, შვებით მწუხარება, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ხმელი.

რა ჯდება chimichurri

სოუსი თავდაპირველად განკუთვნილია ხორცი, განსაკუთრებით საქონლის ხორცი. დროთა განმავლობაში ის გავრცელებული ფრინველი და თევზი, როგორც კარგად უსვამს ხაზს, გემო აღნიშნავს. Chimichurri სოუსით გამოიყენება marinating - ამ შემთხვევაში, ეს არის ზოგჯერ ცოტა გაზავებული, რაც უფრო თხევადი. ერთად შეღწევას სანელებლები ევროპაში მისი ფუნქციები გაფართოვდა კიდევ უფრო: აღმოჩნდა, რომ chimichurri სოუსით ძალიან ჰარმონიული შემწვარი ბოსტნეულის შესახებ გრილი. თუმცა, მისი მთავარი კომპანია კვლავ შემწვარი ხორცი, ფრინველი და თევზი.

ძირითადი ნაკრები

შეიძლება ითქვას, რომ ეს chimichurri სოუსი - კლასიკური, რადგან ასეთი კომპონენტების პირველი პროტოტიპი გაკეთდა. ეს მხარს უჭერს ფონდი ოხრახუში - ახალი და უხვი. კომპანია სოუსით ეს იყო ნიორი, ძალიან, საკმარისი რაოდენობა. ეს გააკეთა იგივე თხევადი ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი - როგორც თეთრი და წითელი. ორიგინალური რეცეპტი სანელებლები მხოლოდ მარილი ორეგანო და ზოგჯერ - ცხელი წიწაკა. მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ ცუდი სია კომპონენტები, chimichurri სოუსით ამ ფორმით კვლავ პოპულარულია. იგივე ვარიანტი არის ცნობილი მთელს მსოფლიოში.

დროს განაწილება სხვადასხვა ქვეყნებში, ადაპტაციის ადგილობრივი გემოვნების და, რა თქმა უნდა ექსპერიმენტი chimichurri სოუსით მზარეული ვერსიები დღეს myriad. ყველაზე ხშირად აპირებს გადავიდეს კომპონენტები მოიცავს:

• ხახვი: შალოტი, სალათის ფოთოლი, ხახვი, მწვანე;
• ქინძი (მათთვის, ვისაც ეს საკმაოდ მკვეთრი სუნი და გემო სახის);
• thyme;
• დაფნის ფოთლები (გამხმარი ფორმა);
• ლიმონის წვენი; ზოგიერთ შემთხვევაში გამოიყენება და კანი;
• წიწაკა.

თუმცა, სრულყოფა იცის არ ლიმიტები. თითოეული შეფ შეიძლება ითქვას შემოაქვს საკუთარი chimichurri სოუსით. რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს ნახევარში ორიგინალური კომპონენტები.

"ცუდია" სოუსით

ეს ვერსია chimichurri იმდენად დაასახელა, მხოლოდ იმიტომ, რომ ის მოითხოვს თითქმის არაფერი. გასინჯვა სოუსით ყოველთვის მდიდარი და ბოსტნეულის სეზონი ეღირება უბრალო pennies. მას, წვრილად დაჭრილი ან დაფქული ორი დიდი (ძლივს meshed თითების) ოხრახუში, ორი დიდი ხახვი (ჩვეულებრივი, ნათურა) და ოთხი Bulgarian წითელი წიწაკა. თხევადი ბაზა ემსახურება ჭიქა ზეითუნის ზეთი შერეული მესამედი ჭიქა ძმარი. მარილი და წიწაკა - საზ შეღავათებით.

Chimichurri სოუსი მწვანე რეცეპტი

ამ სახის არგენტინის condiment, ალბათ, ყველაზე ცნობილი ძველი World. პარამეტრები მისი მომზადება - მასა. ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე არომატული, გემრიელი და მკვეთრი chimichurri სოუსი მწვანე. მყარი კომპონენტები უნდა:

1. წიწაკა, მწვანე, ეს დრო - ორი ცალი.
2. Burning chili, მწვანე, ძალიან - ნახევარი pod.
3. Lush bunch of ოხრახუში.
4. Half cilantro სხივი. თუ თქვენ ხართ მტერი მწვანილი, გაიზრდება მასა მწვანე, მითითებული წინა პუნქტში.
5. კარგი ნიახური.
6. არ არის ძალიან დიდი bunch მწვანე ხახვი. თეთრი რჩევები არ დააგდეს დაშორებით, არამედ იმისათვის, რომ chimichurri სოუსით.
7. რვა კბილი ნიორი.
8. კოვზი ჩატანას.
9. რამდენიმე ცალი მწვანე ზეთისხილი.

ეს ყველაფერი იქცევა საერთო წონა და განზავდეს ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი დამატებით ნედლი tablespoons of ბალზამირებული ძმარი, იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი და დასტის მარილწყალში ზეთისხილი. დამატებითი კომპონენტები, როგორც ჩანს, შავი პილპილი, მარილი და შაქარი (როგორც წესი, მისი დაასხით ნახევარზე ნაკლები მარილები).

ტომატის რეცეპტი

საკმაოდ საინტერესო გზა, თუ როგორ, რათა სოუსი chimichurri. არც ისე ხშირად მისი ვარიაციები, მათ შორის პომიდორი. აქ ისინი. თუმცა, ეს მოითხოვს გამხმარი პომიდორი, ისინი გადაიყვანეს წონა თანაბარი ოხრახუში. საჭირო მწვანე ხახვი (მხოლოდ კალამი), ერთი მესამედი წონის პომიდორი. სხვა ნივთიერება - fat ტკბილი წითელი წიწაკა. ნიორი არის ასახული შესაბამისად თქვენი დამოკიდებულება, მაგრამ მაინც ორი კბილი უნდა მიიღოს მონაწილეობა. Oregano დაემატა მცირე რაოდენობით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ spice და მშრალი. დანამატი გამოიყენება ზეითუნის ზეთი შერეული ღვინის ძმარი, მიღებული სამჯერ ნაკლებია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ძმარი უნდა იყოს, რომ წითელი, თეთრი სოუსი, ეს არ არის ჰარმონია - კონფლიქტში პომიდორი.

ვაშლის chimichurri

არგენტინის სოუსით ტრადიციულად გულში ღვინის ძმარი. თუმცა, ეს ორიგინალური რეცეპტი თამამად მიემგზავრება ტრადიცია: საწვავით შევსებისთვის გაერთიანდება ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი დიდი დასტის (60 მლ) ვაშლის სიდრი ძმარი ერთად დამატებით კოვზი ბალზამირებული. მყარი კომპონენტები, პირველ რიგში, მიღებული ქინძი და ოხრახუში, დიდი სხივი. ისინი, ვინც არ მიიღოს ქინძი ვაშლის chimichurri უნდა მისცეს - გემოვნების არ არის, თუ რა არის განკუთვნილი. Herb საჭიროა უფრო რეჰანი და oregano, რამდენიმე sprigs. იმ შემთხვევაში, ახალი ბალახის უნდა ჯარიმა გამხმარი სუნელები - დესერტი კოვზი. Plus, მწვანე წიწაკა და პატარა კუნძულზე. და რაც მთავარია - ნახევარი პატარა მოტკბო-მომჟავო ვაშლის. ეს chimichurri სოუსი არის იდეალური თევზი და ფრინველი.

მზადება chimichurri

True გურმანებს შეიძლება განიხილოს ეს პროფანაცია მაღალი ხელოვნების, მეორადი გამხმარი მწვანილი. თუმცა, მოყვარულებს პიკნიკები და მოხარშული მეტი ღია ცეცხლი ხორცი ასეთი მოსავლის არის ძალიან სასარგებლო - და marinating მწვადი და მისი ჭამა. ჰერმეტულ კონტეინერში, mix სამი დიდი კოვზები რეჰანი და oregano, ორი - ოხრახუში, ზღვის მარილი და thyme, ერთი - პიკანტური, შებოლილი წიწაკა და შავი პილპილი. ნივრის ფხვნილი და წითელი წიწაკა sprinkled ორ პატარა კოვზი (ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს ნაკლები). ერთი დღით ადრე დაგეგმილი გამგზავრების სუფთა ჰაერი კონტეინერი შეირყა, მოპოვებული ის მეოთხედი შინაარსი ბოთლი და მოსაკლავად ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი და სამი tablespoons წითელი ღვინის ძმარი. Night ინფუზიის - და თქვენ მზად ბრძოლა! და თუ dilute სოუსი ჯერ ადრეა, და მაშინ აქვს დრო, რომ soak ხორცი.