Shurpa ცხვრის: დაკმაყოფილების პირველი კერძი ცენტრალური აზიური სამზარეულოს

In ცენტრალურ აზიაში, მიყვარს და ვიცი, თუ როგორ უნდა საზ სხვადასხვა კერძები ცხვრის. Shurpa წარმოადგენს მდიდარი წვნიანი ხორცი და ბოსტნეული. პრინციპში, ეს პირველი რა თქმა უნდა, შეიძლება იყოს გამოყენებული და ფრინველის (პატარა თამაში), მაგრამ ეს shourpa ცხვრის განიხილება ნამდვილი მარგალიტი Uzbek ზოგადი და აღმოსავლური სამზარეულოს.

არ შეგეშინდეთ, რომ ამ სახის ხორცი, რომელიც ხასიათდება კონკრეტული არომატი, წვნიანი ექნება თქვენი ოჯახის არ მოსწონთ. იმის გამო, რომ შემადგენლობის ეს კერძი იქნება საკმარისი რაოდენობის სანელებლები (4-5 სახის), წვნიანი ცხვრის shourpa და გემო და არომატი უბრალოდ გააუქმოს. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია, რათა საზ.

Shurpa ცხვრის: რა უნდა აირჩიოს ხორცი

არჩევანი ხორცი shurpa - ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი. სახლში ამ წვნიანს გამოიყენება თითქმის ყველა ცხვარი მდგომარეობაში. თქვენ არ შეგიძლიათ უპირატესობას კისრის, ბეკონი და ნეკნები ცხოველის მდგომარეობაში. ზოგადად, ნახავთ, იმიტომ, რომ დღეს თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ცხვრის, არა ყველა ბაზარზე. და სასურველია, რომ ხორცი უკვე დაწყვილებული.

Shurpa შეიძლება მიერ მომზადებული ორი მეთოდი - წინასწარი სითბოს მკურნალობის (გამოწვა) ხორცისა და ბოსტნეულის ან მის გარეშე.

Shurpa ცხვრის: რეცეპტი № 1

მიიღეთ ცხვრის (1 კგ) და მოჭრილი fat. Bacon chop წვრილად და ხორცი - შევიდა ცალი საშუალო ზომის. წითელი ცხელი თუჯის ქვაბი წვეთი ცხიმი. სანამ იგი არის მდნარი და ჩამოყალიბდა greaves. მათ რაღაც და ფრაის ცხვრის ხორცი და დაჭრილი ბოსტნეული (ხახვი 4 პომიდორი და 4). 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ კარტოფილი cauldron ფუნტი, peeled და დაჭრილი შევიდა კუბურები ან ნაჭერი. მას შემდეგ, რაც კიდევ 5 წუთი შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეავსოთ წყლით (2.5 L). სანამ დუღილის მარილი წვნიანი გემოვნებით, და როდესაც წყლის boils, ამცირებს სითბოს დაბალი და simmer კიდევ ერთი საათი Shurpa. დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე ბოლოს სამზარეულო cauldron როლებში დაჭრილი მჟავე ვაშლი (2 pcs.). და 5 წუთით ადრე საკვები, გაუგზავნოთ იგივე pod ცხელი წიწაკა, წიწაკა რგოლები, 4 lavrushki, მუჭა cumin, turmeric და ქინძი, დაჭრილი მწვანილი (კამა, ქინძი, ოხრახუში - თქვენი არჩევანი).

სხვათა შორის, ცენტრალურ აზიაში, დიასახლისი, როგორც წესი, ქმნის ყველა სანელებლები "თვალის", და ეს შეიძლება იყოს პრობლემა, რუს ხალხს. ასე რომ, შეგიძლიათ უბრალოდ წასვლა ბაზარზე და შეიძინოთ ობიექტებში მზად mix სანელებლები shurpa, pilaf და სხვა აღმოსავლური კერძები, რომ ისინი თავად მიიღოს.

Shurpa of ცხვრის: რეცეპტი № 2

ეს რეცეპტი, რაც იმას ნიშნავს, არსებობს წინასწარი cooking ხორცი და ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება უფრო ხშირად მიღების shurpa ვიდრე რეცეპტი, რომელიც უკვე ზემოთ აღწერილი.

მიწის ცხვრის ძვლის (1 კგ) მთლიანად დასვა პან და მოიცავს ცივი წყალი (2,5 ლ). Boil ბულიონი მცირე fire ორი საათის განმავლობაში, მოხსნის "ხმაური". მაშინ ამოიღონ ცხვრის, დაგვიანებით, და ქოთანში დიდი საკმარისი ნება დაჭრილი ბოსტნეული (!) Bow (250 გრ) და სტაფილო (2 pcs.), ნიორი (4 კბილი). 30-ე წუთზე, დასვა პან კარტოფილი (3 pcs.). ახლა საზ წვნიანი სანამ მისი მზად, მაშინ არსებობს დაახლოებით 25-30 წუთი. 5-7 წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულოს სეზონში shurpa სანელებლები (წიწაკა, turmeric, დაფნის ფოთოლი, ქინძი), მარილი, და დაამატოთ ახალი მწვანილი (ოხრახუში დაჭრილი ქინძი ან და კამა).

იმ დროის განმავლობაში, რომელიც ამზადებს shourpa, მოხარშული ცხვრის chop საშუალო ცალი, შემდეგ მოხსნის ძვალი და მოწყობა ფირფიტები. ჩაასხით წვნიანი. გარდა ამისა, ახალი მწვანილი უნდა დაემატოს პირდაპირ ფირფიტაა პირველი კერძი, და სანამ ემსახურება კიდევ უფრო გემოს shurpa.

მას შემდეგ, რაც shourpa ცხვრის არის სქელი, მკვებავი და ძალიან მკვებავი წვნიანი, თქვენ ვერ იზრუნოს მომზადების მეორე კურსის სადილი თქვენს ოჯახს. გარდა ამისა, ცენტრალური აზიის სუპი შეძლებს მიიღოს ღირსეული ადგილი თქვენი დღესასწაული მაგიდა. და თუ თქვენ გეგმავთ, რათა sortie ბუნება და შევიკრიბოთ მეგობრებთან ერთად ქვეყანაში, ეს იქნება კარგი ჩანაცვლება shourpa ტრადიციული მწვადი. წვნიანი, მოხარშული ცეცხლი, კიდევ უფრო არომატული და tastier.