"Royal" რეცეპტი ხახვი წვნიანი ფრანგული

Crispy croutons არომატიზებული ბულიონი შეხება თეთრი ღვინო და ნაზი ტკბილი ხახვი. საფრანგეთის ხახვი წვნიანი ითვლება გურმანი ფრანგული სამზარეულოს, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ამბავი მისი წარმოშობის მიდის უკან ეპოქაში ძველ რომში. Bow იაფი ღირებულება, იგი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ პირობებს იზრდება, და, შესაბამისად, საფუძველი გახდა ყოველდღიური სამზარეულოს ღარიბი სეგმენტების მოსახლეობას. მაგრამ შუა საუკუნეებში რეცეპტი ხახვი წვნიანი მოიპოვა განსაკუთრებული პოპულარობით: ლეგენდის მიხედვით, ეს იყო გამოგონილი ლუი XIV, Sun მეფე, როდესაც მარტო lodge და მხოლოდ ეხლა საკვები ხახვი, ბოთლი შამპანური და კარაქი. ლეგენდა არაფერს ამბობს იმაზე, თუ როგორ ანალოგიურად იყო მომზადებული წვნიანი: თუ მშვილდი იყო boil in შამპანური, ან პირველი შემწვარი, მაშინ ღვინით ივსება - ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ ვხვდები. მაგრამ საფრანგეთის ხახვი წვნიანი რეცეპტი იყო ძალიან ცნობილი ღარიბი და ბაზრის მოვაჭრეებმა, და ლეგენდა გამოიგონეს მხოლოდ იმისათვის, რომ ბავშვებს ჭამა ხახვი და ბულიონი.

ნამდვილი რთველი რეცეპტი ხახვი წვნიანი არის მარტივი, მაგრამ ფრანგული სამზარეულოს - მუდმივი იმპროვიზაცია და ექსპერიმენტი, ისე ხახვი წვნიანი მრავალფეროვანი რეცეპტები.

კლასიკური რეცეპტი საფრანგეთის ხახვი წვნიანი

ჩვენ გვჭირდება: 100 გრ ახალი კარაქი, 4-5 რამ ტკბილი თეთრი ხახვი, რამდენიმე ხელმძღვანელებს ნიორი, ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო, 3-4 ჭიქა ნებისმიერი ხორცის უცხიმო ბულიონი, 50 გრ. გახეხილი ყველი, ზეთისხილის მწვანილი და მარილი, რამდენიმე ნაჭერი ახალი baguette.

ხახვი დავჭრათ შევიდა ნახევარი რგოლები. წელს Skillet ან saucepan, გათბობის სქელი- walled კარაქი, toss ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი და აურიეთ, simmer, დაფარული მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო ხახვი წვნიანი არის ადვილი, მაგრამ არსებობს ერთი თვისება - შემწვარი ხახვი ამისთვის 40-50 წუთი დაბალი სითბოს. ამ დროს, პროცესის caramelization შაქარი, რომელიც დიდი რაოდენობით შეიცავს ხახვი. მნიშვნელოვანია, რომ ხახვი არ უნდა იყოს მზად შემწვარი brown! ეს უნდა იყოს ოქროს და რბილი.

დასრულებული bow დაამატეთ ღვინო, Provencal მწვანილი და simmer 10 წუთის განმავლობაში. დაასხით ბულიონი, მარილი, პილპილი გემოვნებით და მწვავე მეტი დაბალი სითბოს, ასე რომ ყველა კომპონენტი უკავშირდება ერთმანეთს.

ნაჭერი baguette მშრალი მათ და fry. როდესაც ემსახურება sprinkle ერთად გახეხილი ყველი ცხელი წვნიანი, ცოტა დაველოდოთ და .... ჩვენ სიამოვნებით დიდი გემოს!

სქელი ხახვი წვნიანი

ეს რეცეპტი ხახვი წვნიანი სურვილისამებრ შეიძლება "დახვეწა" რამდენიმე tablespoons მძიმე კრემი.

ჩვენ გვჭირდება: 100 გრ ახალი კარაქი, 3 ჭიქა ნებისმიერი ხორცის უცხიმო ბულიონი, 4 რამ ტკბილი თეთრი ხახვი, ჭიქა გახეხილი ყველი, ერთი მესამედი ჭიქა ფქვილი, ზეთისხილის მწვანილი და მარილი, რამდენიმე ნაჭერი ახალი baguette.

ხახვი დაჭრილი შევიდა კუბურები. წელს Skillet ან saucepan, გათბობის სქელი- walled კარაქი, toss ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი და აურიეთ, simmer, დაფარული მეტი საშუალო სითბოს ნახევარი საათი. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ კარგად, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის იქმნება, დაასხით ბულიონი, დაუმატეთ სანელებლები და simmer წვნიანი მეტი დაბალი სითბოს 20 წუთის განმავლობაში.

ნაჭერი baguette put გახეხილი ყველი, დასვა ღუმელი და დაველოდოთ სანამ ყველი დნება.

სქელი ხახვი წვნიანი მზად არის!