Rosemary. გამოყენების მწვანილი სამზარეულო

Rosemary ჰგავს shrub ან shrub მუდმივად მწვანე ფოთლები. სიმაღლე ბუშის აღწევს ორი მეტრი, და ჯუჯა დარგეს - ერთი. ორივე ძალიან დატოტვილი. Twigs მჭიდროდ დაფარული პატარა ვიწრო ფოთლები, ოდნავ twists კიდეებს ფოთლები დაბრუნება ტყავის შეხება, აქვს მწვანე ფერის, და ქვედა - მოვერცხლისფრო-თეთრი. ეს ეხება მცენარეთა ოჯახის Labiatae. Rosemary blooms გაზაფხულზე ან ზაფხულში ყვავილები პატარა ცისფერი, ღია ვარდისფერი, და თბილი კლიმატი და blooms მეორე ტურში - შემოდგომაზე ან ზამთარში.

Rosemary და გაშენებული სამშობლოში - დასავლეთ ხმელთაშუა და ყველა ქვე-tropics, სადაც არ არის საკმარისი ტენიანობა და სანაპიროების კავკასიაში, ყირიმში, მიუხედავად იმისა, რომ იყინება, თუ ზამთარში ტემპერატურის ქვემოთ ათი გრადუსი ქვემოთ ნულოვანი. მზარდი ზღვით და უკავშირდება მისი სახელი, რომელიც ითარგმნება, როგორც "ზღვის dew".

სასიამოვნო სურნელი გადმოსცემს არა მთელი როზმარინი, გამოიყენება სხვადასხვა კერძები ის ტოვებს მცენარეთა უფრო ეფექტურად. მათი გამოყენება სუფთა და მშრალი, მაშინ ისინი გახდებიან ცოტა მუქი. მას სჯეროდა, რომ უმაღლესი ადგილი, სადაც იგი იზრდება როზმარინი, უფრო როკ არსებობს, უკეთესი spice იგი out. კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, უფლება აქვს, შეაგროვოს ფოთლები: აუცილებელია აირჩიოს საუკეთესო ახალგაზრდა, სატენდერო ფოთლები ზემოდან ბუში, და არა მხოლოდ მისი აყვავებული, და კიდევ მარხვის პირველი კვირტი. შეაგროვოს ფოთლები ინახება სასიამოვნო არომატი, თქვენში არომატი camphor და ცხარე-მწარე გემო და მშრალი, აუცილებელია, რომ მშრალი მათ ჩრდილში. ყველაზე ტოვებს მზად უნდა იყოს ამოზნექილი, და ქვედა ნაწილი უნდა გაჩერდეთ. კარგად გამომშრალი ნედლეულისაგან მიღებული ძალიან მყიფეა.

Rosemary, რომლის გამოყენება აღწერილია მწერლობაში უძველესი ეგვიპტური მწერლები, რომლებმაც წარმატებით გაიზარდა როგორც კულტურული მცენარე, მათ შორის სხვა spice მცენარეთა ადრე შობის ქრისტეს.

თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ წარმატებული გაშენების როზმარინი და შავი ზღვის, გამოყენება, როგორც spice ბევრად rarer დსთ-ს, ვიდრე ევროპის ქვეყნებში.

ძირითადად ი როზმარი გამოიყენება სამზარეულო დროს სამზარეულო ხორცი. აქედან გამომდინარე, ორ მიზანს ემსახურება: ბრძოლა off დამახასიათებელი სუნი, რომელსაც აქვს კონკრეტული ტიპის ხორცი (მაგ, კურდღელი, ცხვრის), და ამავე დროს, რათა ეს სუნი თამაში. ეს განსაკუთრებით ხორცი შინაური იხვების ბატები, ქათამი, ინდაური, სუნი რომ მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კერძოდ როზმარინი, რომლის გამოყენების ასეთია: ახალი ან ხმელი Rosemary ფოთლები rubbed ერთად ოხრახუში ფოთლები და კარაქი. შედეგად პასტა თავსდება კანის ქვეშ ფრინველის ადრე frying ეს ან Stew.

წვნიანები (ბოსტნეულის, ხორცის) ამ spice ემატება საკმაოდ ცოტა, იმის გათვალისწინებით, რომ მისი გადაჭარბებულმა ან ხანგრძლივი ყოფნის კერძი მისთვის არასასიამოვნო მწარე. პარალელურად სხვა სანელებლები არ არის მიღებული გამოიყენოთ როზმარი. მისი გამოყენება, მაგალითად, ერთად დაფნის ფოთოლი არ მივესალმებით, თქვენ უნდა გადაწყვიტოს: ან ერთი ან მეორე. Rosemary იღებს უნიკალური "ბუკეტი გარნის" - ცხარე ნარევი, რომლის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია საფრანგეთის სუპები, არა ხორცის ან ბოსტნეულის. სხვათა შორის, "ბუკეტი გარნის" ასევე დარჩა წვნიანები 5-6 წუთი, აღარ არსებობს.

როგორც condiment, როზმარი შედის საწებელი, gravy, ხორცისა და ცხიმი, მაკარონი, in ბოსტნეულის კერძები (from ბარდა, ყვავილოვანი კომბოსტო), პიცა ტოპინგები და კიდევ ხილის სალათები, რომლებიც ყელში დესერტი.

მწნილის ზოგჯერ დააყენა როზმარინი, გამოიყენოს იგი როგორც გამოყენების ტარხუნა, მიუხედავად იმისა, რომ, რა თქმა უნდა, გემოვნების imparted მიერ Rosemary, აქვს საკუთარი ფერი.

ყურადღება! მნიშვნელოვანია, რომ არ ავურიოთ როზმარინი ერთად გარეული Rosemary ჭაობი, რომელიც სხვა არაფერია, ყველა გავაკეთოთ ნებისმიერი სანელებლები არ აქვს. ეს არის მარტივი ზღვარის შესახებ tan ფერი ფოთლები ბოლოში.