Pie თევზი და კარტოფილი

თევზი ნამცხვრები anciently სარგებლობდა სპეციალური სიყვარული რუსეთში რადგან მისი ხელმისაწვდომობა, დაბალი ფასები და მაღალი palatability. ეს არის ასევე ის ფაქტი, რომ სწრაფი დღის მიხედვით, წელს მართლმადიდებლურ კანონებს, რომელიც მკაცრად იცავენ, ეს არ იყო 200-ზე ნაკლები, და თევზის კერძები, როგორც ვიცით, რომ ეს შესაძლებელი იყო თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.

ძველი თევზის ნამცხვრები ძალიან განსხვავდება დღევანდელი. პირველ რიგში, ცომი მზადდება ჭვავის ფქვილი. მეორე, თევზი ჩაყრა არ არის მოჭრილი და ასახული მთლიანად, ერთად ძვლები. Chop ჩაყრა დაიწყო მხოლოდ დასაწყისში XIX საუკუნეში გავლენის ქვეშ დასავლეთ ევროპული სამზარეულოთი, პირველი გერმანული და შემდეგ ფრანგული. ამავე დროს, იგი შესრულებულია საბოლოო გარდამავალი ფქვილი ცომი. Pies ასევე ისარგებლა სიმბიოზი ორი განსხვავებული კულინარია სკოლები, ზოგიერთი რუსული სამზარეულოს მიაღწია ჩვენს დღეებში.

ტრადიციულად, თევზის ტორტი კარტოფილი და პოპულარულია ვოლგისპირეთი. მიუხედავად იმისა, რომ Volga თევზის სიმრავლის დარჩა მხოლოდ მოგონებები ღრმა მოხუცები, სიყვარული ეს კერძი არ ხმელი. და, თუ როგორ უნდა bake ტორტი თევზი.

არსებობს უამრავი რეცეპტი, აღწერილობა აქ ნამცხვრები შემოწმდება ერთზე მეტი თაობის გამოცდილი ოსტატები კულინარიული ბიზნესი.

პირველ რიგში, უნდა ითქვას, რომ თევზი ნამცხვრები მოერგოს ნებისმიერი ცომი: საფუარი, ახალი ან flaky. ჩვეულებრივ, ტორტი თევზი და კარტოფილი დახურულია, შენარჩუნება მხოლოდ მცირე ხვრელების ზედა ტორტი, გაცილებით ნაკლებია ღია ისინი ცხვება.

სანამ სუფთა თევზი, აუცილებელია soak ამისთვის 20-30 წუთი ცივ წყალში. ამის შემდეგ იყო გაწმენდილი, gutted, seams, ამოიღონ ძვლები და წვრილად chop. გაყინული თევზი უნდა thawed ცივი წყალი, მარილი - დავასხათ წყალი დღეში, და შემდეგ მომზადდა, როგორც ახალი.

რომ bake ტორტი თევზი და კარტოფილი თქვენ უნდა: ფუნტი ფქვილი, ჭიქა არაჟანი, ორი კვერცხი, კოვზი შაქარი, 50 გრამი კარაქი, 300 გრამი თევზი, ცალი 4-5 საშუალო კარტოფილი, ნახევარი ჭიქა რძე, ორი ხახვი, სანელებლები და მარილი.

სამზარეულო ხილ, ჩაცმული რძე და კარაქი, დაამატეთ შემწვარი ხახვი. თევზის ფილე შეიძლება დაჭრილი წვრილად, სეზონი წიწაკა და მარილი.

უფუარი ცომი იყოფა ორ ნაწილად და გააფართოვოს tortillas. პირველი ტორტი ჩაიდო დიდი პან, რომელიც მანამდე oiled, ასახული ფენის პიურე და ზედა ფენის თევზი. დახურვა მეორე ტორტს და zaschipyvaem პირას. თავზე ტორტი ჩვენ რამდენიმე punctures დანა ორთქლის გაქცევა. ზედაპირზე ტორტი კარგად Lubricates სცემეს კვერცხი. Bake 230 deg. სანამ ტენდერი.

მაგრამ თევზი pie კარტოფილი და საფუარი ცომი. მას, ჩვენ გვჭირდება; ფუნტი კარტოფილი, 500 გრამი თევზის ფილე, 5-6 ხელმძღვანელებს ხახვი, წიწაკა, ზეთი, salt- გემოვნებით. თევზის ფილე დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი, ხახვი - ბეჭდები, კარტოფილი - straws. საფუარი ცომი გააფართოვოს ორი ნამცხვრები, ერთი საცხობი ფურცელი, greased. Laid ზედა ფენა კარტოფილი, თევზი ფენის და ფენის ხახვი. წიწაკა, მარილი გემოვნებით. საფარის მეორე ტორტს თავზე და კარგად zaschipyvaem პირას ზედაპირზე ტორტი grease ტკბილი ჩაი და pierce ერთად ჩანგალი რამდენიმე ადგილას. წერა ტორტი დგომა 15 წუთი და საცხობი 220 deg. მზად pie grease კარაქით და მოიცავს ერთად პირსახოცი 10 წუთის განმავლობაში.

გამო ახალი თევზი pie თევზის და კარტოფილის bake ეხლა კონსერვი. ჩვენ გვჭირდება წარმოების საფუარი ცომი: სამი ჭიქა ფქვილი, 15 გრამი საფუარი, სამი კვერცხი, 50 გრამი მარგარინი, მარილი, ერთი ჭიქა რძე.

ამ ინგრედიენტები oparnoe knead ცომი. იყიდება ჩაყრა მიიღოს ორი ქილა დაკონსერვებული თევზი, სამი ხახვი, 300 გრამი კარტოფილი, მარგარინი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები.

მოვხარშოთ კარტოფილი, სანამ რბილი, რომ ეს unroll ტორტი, მაშინ არ არის ფენის დაკონსერვებული თევზი და ფენის წვრილად დაჭრილი ხახვი. ზედა ტორტი ხვრელი წყვილი. Bake ნახევარი საათით ზე 250 გრადუსი.