Julien. რეცეპტი, მაგრამ რეცეპტი ...

სიტყვა "julienne" (Julien) იცნობს ბევრი გულშემატკივარი ფრანგული სამზარეულოს. ჩვენ ასე ხშირად უწოდებენ კერძი დამზადებული სოკო, ყველი, ქათამი. ფაქტობრივად, ამ სიტყვის ეხება ბოსტნეული, დაჭრილი შევიდა ზოლები. სახელი French თვე "julienne" შეესაბამება ჩვენს ივლისს, იმ დროს, როდესაც სალათები და ბოსტნეულის სუპები დაიკავებს წამყვან პოზიციას მენიუში. სწორედ ამიტომ julienne მოუწოდა ყველა სალათები და წვნიანები, რომელშიც ბოსტნეული დაჭრილი წვრილი ზოლები, და ხახვი - რგოლები.

აქედან გამომდინარე, სხვადასხვა რეცეპტები, რომელიც ამზადებს ეს კერძი, რომელიც მოვიდა საფრანგეთი, მაგრამ ადაპტირებული ჩვენი chefs. Zhuleny ჩვეულებრივ მოხარშული cocotte, მაგრამ არსებობს ვარიანტი, სადაც კერძები არ არის საჭირო ყველა.

მაგალითად, ქათმის julienne. რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოკო;

• ქედს;

• ქათამი;

• კარაქი;

• ფქვილი;

• არაჟანი;

• ყველი;

• ქონდარი buns.

ამ განსახიერება, cocottes როლი წარმატებით რულონები. მათ უნდა შეწყვიტა დაბრუნება "საფარი", ამოიღონ crumb. შემდეგი ნაბიჯი - frying წვრილად დაჭრილი ხახვი straws. მას სჭირდება simmer სანამ ტენდერში, ისე, რომ ფერი უცვლელი რჩება. ცალკე, შემწვარი დაჭრილი ჯარიმა julienne სოკო. მოხარშული ქათამი (შეგიძლიათ შემწვარი), ასევე დაჭრილი შევიდა ზოლები. მცირე რაოდენობით ფქვილი შემწვარი კარაქი სანამ ყავისფერი. არსებობს ასევე დავამატოთ არაჟანი. მიეცით boil, დაამატოთ საყვარელი სანელებლები.

დიდი თასი გამოიწვია ხახვი, სოკო, ქათმის ხორცი, დასძინა მარილი, პილპილი. მზა მასა მოთავსებულია რულონებად, დაასხით არაჟანი სოუსი, sprinkled ერთად გახეხილი ყველი. ასეთი სალათი julienne, რეცეპტი , რომელიც ძალიან პოპულარულია სამხრეთ რესტორნები, გამომცხვარი წელს ღუმელი სრულიად დნება ყველი.

შეგიძლიათ საზ სხვა julienne. რეცეპტი მოვიდა ხმელთაშუა ქვეყნები, სადაც ეს არის ძალიან პოპულარული ზღვის პროდუქტები. ეს არის საჭირო:

• 50 გრ Mussels;

• 50 გრ shrimp;

• 50 გ squid;

• 150 გ სოკოები;

• 150 მლ ნაღები (უკეთესი მიიღოს ცხიმოვანი);

• 50 გრ ყველი;

• ფქვილი;

• კარაქი.

დაჭრილი წვრილი ზოლები სოკო შემწვარი ერთად ხახვი სანამ რბილი. იგივე ხდება გახეხილი ზღვის პროდუქტები. სპეციალური კერძი შერეული ფქვილი, კარაქი, ნაღების სოუსით სამზარეულო. როდესაც მასობრივი გლუვი, ეს არის მოხარშული რამდენიმე წუთის უწყობს.

მზად ოდნავ ostuzhennoy სოუსი შერეული სოკო, sprinkled მათ ზღვის პროდუქტები, დააწვა ქვედა ფენის cocottes. Sprinkle ერთად გახეხილი ყველი და bake 7-10 წუთი ღუმელში. "მარინე" Julienne რეცეპტი ჩამოიყვანს ubiquitous რუსი ტურისტების მზად. შემადგენლობა ზღვის, სხვათა შორის, შეიძლება განსხვავდებოდეს.

თუ ზღვის მხრივ, მაგრამ არ არის თევზი, თევზი შეიძლება დამზადდება julienne. რეცეპტი მარტივია.

თევზის ფილე (გამოჩენა არ აქვს მნიშვნელობა) იყო დაჭრილი შევიდა ზოლები, sprayed ლიმნის წვენით დარჩა დაფარული თასი. Fry სანამ ნახევარი მოხარშული ხახვი და სოკო. შერეული ფქვილი, მშრალი ღვინო, არაჟანი, სანელებლები, მარილი. Stew, ხოლო პროდუქცია არ იქნება მთლიანად დასრულდა. დაამატეთ გახეხილი nutmeg, ostuzhivayut. დაემატა ნარევი წინასწარ დაჭრილი თევზი, კვერცხი yolk, ყველა ასახული stewpan და მზარეული წყლის აბაზანა სანამ მზად თევზი. Sprinkle კერძი ყველით, გამომცხვარი.

თქვენ არ შეგიძლიათ საზ ტრადიციული julienne. რეცეპტი Classic უზრუნველყოფს სხვადასხვა თანაფარდობა პროდუქტები.

მაგალითად, 300 გრამი სოკო უნდა:

• ნახევარი ლიტრი რძე;

• 200 გრ ყველი;

• 100 გ კარაქი;

• ლიმონი.

იგი მზად არის, უბრალოდ. პირველ რიგში, შემწვარი სოკო და ხახვი და ლიმონის წვენი (ეს შეიძლება შეიცვალოს მშრალი ღვინო). შეუთავსეთ ფქვილი, რძე და კარაქი სოუსით მიერ მომზადებული ჩვეულებრივი ტექნიკის, დაასხით მათ ასახული cocottes სოკო. Sprinkle ყველით და bake. ასეთი ზოლები იქნება განსხვავდება მეტი ცხიმი, მდიდარი არომატი.

თუ სასურველი, ეს რეცეპტი შეიძლება იქნეს, როგორც საფუძველი, და შინაარსი კურსები განსხვავდება, გამოყენებით ბოსტნეული, სხვადასხვა სახის ხორცი, სხვადასხვა სახეობის სოკო. ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან მაიონეზი, იოგურტი, და ქმნის Julienne in tartlets, muffins, თიხის ქოთნები და cocottes ლითონის.