Donut Donuts. ამერიკული donuts: რეცეპტი

Donut Donuts - კლასიკური ამერიკული ტკბილი ცომი პროდუქტები, უკვე დიდი ხანია გახდა ნაწილი ქვეყნის პოპ კულტურა. Homer Simpson სიამოვნებით ჭამს აყვავებულ bagels, ისევე როგორც შეწუხებული პოლიციის მოვალეობა ბევრ ცნობილ ფილმებს. და ახლა მათ დაიწყეს, როგორც ჩანს, შიდა სწრაფი კვების და საკონდიტრო. რა არის ეს - ამერიკული donuts და როგორ უნდა მოამზადოს ისინი ჩვენს პირობებში?

პატარა ისტორია

დავიწყოთ საინტერესო სახელი. ეს მომდინარეობს ინგლისური სიტყვა ცომი - ცომი და თხილის - კაკალი. ეს არის იმის გამო, რომ ადრე ამერიკული donuts Donuts არ იყო სახით Donut, და სახით დაადასტურა.

პირველი ნახსენები ასეთი ტკბილეული ეკუთვნის შუა XIX საუკუნეში, და მათ გახდეს გადაადგილებულ დანიიდან შეერთებული შტატები. მან თავისი სახელი - olykoeks - ზეთი ნამცხვრები.

მაგრამ, რადგან მისი ფორმის ამერიკელები ტკბილეული ტკბილი ცომი, შემწვარი ღრმა fryer, მიიღო კიდევ ერთი სახელი - თხილის ცომი. და სანამ ეს იყო მოხარშული არ ნავთობისა და lard სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. საინტერესო კერძი მოხდა და მოიპოვა უპრეცედენტო პოპულარობა. დღეს ეს, როგორც ჩანს, donuts? წარმოიდგინეთ ყველაზე გავრცელებული ჩამოსხმა:

თუმცა, არსებობს სხვა ვერსიები გამოჩენა სახელი. შეიძლება იყოს თამაში სიტყვები - გამოხატვის ცომი knots - knots ცომი, გამოხატული თითქმის ზუსტად ისევე "Donuts" და შეიძლება იყოს მითითება სურათების ამავე სახელწოდების სახით. ან იქნებ სიტყვა თხილის - კაკალი, არ ვრცელდება გამოჩენა, და უკვე მიმართა, რადგან შუა donut ცუდი boil, და ეს იყო სავსე კაკალი ან მარცვალი, ანუ შევსება, რომელიც არ უნდა ფრთხილად სიცხე მკურნალობის ...

რომელი ფორმაა სწორი?

და ერთი ცალი ბურთი და სახით დონატი - ორივე აქვს ამავე სახელწოდების - Donut Donuts. პირველი ვარიანტი - ისტორიულად ძველი და საკმაოდ ადვილად მომზადება სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს აუცილებელია, რათა გააფართოვოს ცომი შევიდა პატარა კაკალი, რომელიც განთავსებული იყო მისი პირით. ზოგჯერ იგი მზადდება ნედლეული ნარჩენების შემდეგ მიღებული სამაგრი in donuts, bagels - არ ჩააგდოს პროდუქტი.

მეორე განსახიერება ჩამოსხმა აქვს ორი უპირატესობა აქვს. პირველი, რაც ყველას უყვარს - არ ნედლი შუაში, Donut boil თანაბრად ყველა მხარეს. მეორე უფრო მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც ყიდის ტკბილეული. Donut ხვრელი მოხერხებულად და ჰიგიენურ pin on როდ და მან ეს ფირფიტა ან მყიდველი პაკეტი. ეს ფორმა შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით:

• დასაკეცი ძეხვი ცომი შევიდა წრე;
• squeezing ხვრელების მზა ტორტს;
• ერთდროულად ჭრის ცომი ფურცელი შიდა და გარე წრეწირი სპეციალური ინსტრუმენტი;
• გამოყენებით სწრაფი როტაციის workpiece, რომელიც მას შემოიჭრება შუა და თავად აყალიბებს გეომეტრიული ფორმის ე.წ. torus - რეიტინგი.

Donuts donut შეიძლება სხვადასხვა სისქის და პომპეზურად, საფუვრიანი ან ნორმალური, ისევე, როგორც ერთად შევსების. არსებობს უფრო არასტანდარტული ფორმის, როგორიცაა მოედანზე და სამკუთხედი.

როგორ დაამშვენებს ნამცხვრები?

ყველაზე ხშირად Donuts donut დაფარული საკონდიტრო icing. ამის შემდეგ, ეს არის შემკული შაქრის ფხვნილი, სრესილი თხილი, დეკორატიული sprinkles სხვადასხვა ფორმის და ფერის, დარიჩინი. ხშირად, ზედა ნაწილი ივსება შოკოლადი ან ფერადი ჭიქურა. ერთად ეს გამოიყურება ლამაზი ასხამდნენ ქოქოსის ბურბუშელა და ბრინჯი ბურთები. Stripes ან ნიმუშების თეთრი ან მუქი შოკოლადი, ძალიან appetizing სახეს. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განახორციელონ თავიანთი კულინარიული ფანტაზია და შეისწავლონ ახალი ვარიანტები ლამაზი სამკაულები.

Simple Donuts Donuts. რეცეპტი სამზარეულო სახლში

რა თქმა უნდა, თქვენ უკვე გაქვთ პირში წყალი, ასე რომ გადაადგილება მომზადება ამ არაჩვეულებრივი კერძები საზღვარგარეთ. ასე რომ, ინგრედიენტების ჩამონათვალი დაახლოებით 18 donuts:

• 35 მლ თეთრი ძმარი;
• 100 მლ რძე;
• 30 გრ მარგარინი;
• 110 გრ შაქარი;
• 1 კვერცხი;
• ½ სთ. L. ვანილი;
• 280 გრ ფქვილი sifted;
• ½ სთ. L. სოდა;
• 1/4 სთ. L. მარილი;
• 1 ლიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 70 გრ შაქრის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ სახლში donuts?

შეურიეთ ძმარი რძე და მოდით დავდგეთ მას რამდენიმე წუთი, სანამ შაქარი.

საშუალო ზომის თასი სცემეს მარგარინი ოთახის ტემპერატურაზე და შაქარი სანამ გლუვი. ფრთხილად აურიეთ კვერცხი და ვანილი. Sift ერთად ფქვილი, სოდა და მარილი. თანდათანობით დაამატოთ ეს ნარევი შაქარი და მარგარინი, ხოლო ასხამს ძმარი რძით. Knead ცომი და გააფართოვოს მას floured დაფა სისქე 7-8 მმ. თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური კატარღა donuts, მაშინ თქვენ შეძლებთ სწრაფად ჩამოყალიბდეს billet. აი, რას ჰგავს (სურათი ქვემოთ).

თუ არა - გარე წრე, მიიღოს თასის შიგნით - ფრაგმენტი კისრის ნებისმიერი ბოთლი. მოდით დავდგეთ დაახლოებით 10 წუთის ბლანკები.

დიდი ღრმა frying პან ან saucepan, გათბობის ნავთობის 190 გრადუსით (თუ არ სამზარეულო თერმომეტრი, თქვენ უნდა იცოდეს, რომ ზეთი უნდა ენერგიულად იმატებს). ფრაის donuts გლუვი ოქროსფერი ყავისფერი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩაებარებინა ერთხელ. გადინების, ასახული ქაღალდის პირსახოცები. Pritrusite შაქრის ფხვნილი ხოლო ჯერ კიდევ თბილი, და ემსახურება დაუყოვნებლივ.

განსაკუთრებული ბრწყინვალება

ახლა გეტყვით, თუ როგორ უნდა საფუარი donuts Donuts. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ისინი ემზადებიან აღარ როგორც ტესტი სჭირდება დრო, რომ გაიზრდება ორჯერ.

შემადგენლობა 20 ცალი:

• 100 მლ თბილი წყალი (დაახლოებით 40 - 45 გრადუსი);
• 7 გ მშრალი საფუარი ;
• 150 მლ თბილი რძე;
• 55 გრ მარგარინი;
• 45 გრ შაქარი;
• 5 გ მარილი (3/4 tsp ..);
• 1 კვერცხი;
• 415 გრ ფქვილი sifted;
• 2 ლიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 1 ტომარა (2 გ) ვანილი;
• 105 გრ შაქრის ფხვნილი.

მომინანქრებული:

• ¾ სთ. L. შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი წყალი.

სამზარეულო ნაბიჯები

და ახლა შევხედოთ როგორ უნდა საფუარი donuts pets:

1. დაასხით თბილი წყალი პატარა თასი, sprinkle საფუარი და 1 საათი. L. შაქარი. მოდით ნარევი დავდგეთ, სანამ იგი აყალიბებს კრემისებრი ქაფი თავზე - 5 - 10 წუთი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ საფუარი არის კარგი, და უზრუნველყოს სათანადო germination.
2. ჩაასხით რძე და მარგარინი პატარა saucepan და საზ მეტი საშუალო სითბოს სანამ მარგარინი არის მდნარი და რძის იწყებს პატარა ბუშტუკებს გარშემო კიდეები. ამოღება ნარევი სითბო.
3. Sprinkle შაქრის და მარილის თასი, დაასხით რძე და მარგარინი, და სცემეს ერთად მიქსერის დაბალ სიჩქარით, მხოლოდ დაითხოვოს შაქარი. გაგრილებას ოდნავ.
4. რჩეულებში ნარევი პირველი ნაბიჯი, brew, კვერცხი და ფქვილი. Whip დაბალი სიჩქარე სანამ გლუვი. შემდეგ თანდათანობით დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი, რათა რბილი ცომი.
5. გაგრძელდება whisking 2-3 წუთის განმავლობაში. შედეგად ცომი უნდა დაიწყოს, რათა შეინარჩუნოს კიდეებს თასი.
6. განათავსეთ იგი საბჭოს sprinkled ერთად ფქვილი და knead სანამ გლუვი და ელასტიური.
7. ფორმის ცომი შევიდა ბურთი და ადგილი დიდი greased თასი, დაფაროს იგი პერგამენტის საცხობი. განათავსეთ თბილ ადგილას მოიმატებს. ბოლოს 1-1.5 საათი ცომი უნდა გაიზარდოს 2-ჯერ.
8. ერთხელ იწვა იგი გამგეობის ფქვილი და გააფართოვოს სისქე 1-1.5 სმ. ფრაგმენტი donuts ერთად კატარღა დიამეტრი 9 სმ, ან, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტი. მოდით preform polezhat ბიულეტენი 40 წუთი საათი, ისინი კვლავ გაიზარდა გახდა საჰაერო და ფუმფულა.
9. გათბობის ნავთობის ღრმა fryer (თუ არა, მაშინ დიდი saucepan) 175 გრადუსზე.
10. ყურადღებით შეამცირონ donuts შევიდა ცხელი სითხე, 2 - 3 ცალი დროს და საზ სანამ შეიძინოს მსუბუქი ოქროს ფერი, ყოველთვის გარდამტეხ ერთხელ, მხოლოდ საზ დაახლოებით 2 წუთი.
11. ადგილი ქაღალდის პირსახოცები ამოიღონ ჭარბი ზეთი.
12. In თასი, აურიეთ 1 სუფრის კოვზი თბილი წყალი, ვანილი და შაქრის ფხვნილი. წაისვით თხელი ფენა ჭიქურა თბილი donuts.

სამრეწველო წარმოების donuts

რა თქმა უნდა, მასობრივი წარმოება უნდა განსხვავებული მიდგომა. სამრეწველო მანქანა donuts გამოიგონა იმიგრანტი რუსეთი Adolph Levitt 1920 წელს და წარადგინა იგი ცნობილი მსოფლიოს სამართლიანი ჩიკაგოში 1924 წელს. Donuts რეკლამირებას როგორც "კულინარიული დარტყმა საუკუნის პროგრესის" და მას შემდეგ მათ დაიწყეს გამოჩნდება ყველგან. როგორ აკეთებს პროცესში სამზარეულო დღეს?

სრულად ავტომატური აპარატი მოიცავს შერევით პალატის ემზადება ცომი, საქშენები და nozzle ფორმირების donut fryer მექანიზმი ინვერსიის donuts და გაგრილების ქსელის. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის - პატარა მანქანები კაფეები და საკონდიტრო მაღაზიებში დიდი ქარხნები და მცენარეთა წარმოების ტკბილეული და pastries. ცვლილებების შესაბამისად და ღირებულება აღჭურვილობა. ასევე არსებობს ძალიან მცირე შიდა მანქანები, რომელიც სასარგებლო იქნება ფანები კერძები.

როგორ აკეთებს მანქანა წარმოების donuts

მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები ცომი შერეული, სპეციალური nozzle გამოყოფს მას nozzle in სახით ringlet - ჩვეულებრივი გლუვი ან scalloped კიდეები, რაც დამოკიდებულია ტიპის. Billets დაცემით შევიდა დღგ მდუღარე ზეთი და გადაადგილება, კონვეიერის ქამარი იგი. ცხელი spray არ არის მიმოფანტული ირგვლივ, საქშენები მოწყობილი მცირე სიმაღლე გემის სამზარეულო. Halfway მექანიზმი თურმე პირები donuts, რომ ისინი თანაბრად browned ორივე მხარეს. შემდეგ ისინი გადავიდნენ მესერის გაგრილებას. გარდა ამისა, მოწყობილობები შეიძლება მორგებულია მოწყობილობებისთვის, რომელიც საშუალებას დაასხით icing შესყიდვის გაწმენდა ჭარბი გაუკეთეს ჩაყრა და აკეთებს სხვა საჭირო ოპერაციების წარმოების სხვადასხვა გემრიელი donuts.