Cook jam მანდარინი

მანდარინი - გემრიელი, ტკბილი და მჟავე ხილის გვარის Citrus. ყველაზე ხშირად, ისინი გამოიყენება სუფთა ფორმა, მაგრამ ისინი შეიძლება მომზადებული ჯარიმა ნაჭერი, მაგალითად, ჯემი.

არსებობს რამდენიმე გზა, მომზადების preform jam მანდარინი. მაგალითად, აქ არის თუ როგორ უნდა საზ sweet მკურნალობა მთელი ხილი. ამ jam გამოიყენება მანდარინი კულტივირებული მცირე ხილი და მანდარინი უნდა იყოს საკმარისად ჩამოყალიბებული. Workpiece უნდა აირჩიოთ მხოლოდ სრულიად ჯანმრთელი და დაუზიანებელი ნაყოფი.

ადრე სამზარეულო ხილის ჯემი თქვენ უნდა მოამზადოს. ყველა mandarin საჭირო pierce კანის დიამეტრი, მოძრავი გასწვრივ lobules. Punctures უნდა განხორციელდეს ხის ჯოხი და არა დანა ან ჩანგალი, როგორც კონტაქტის ლითონის ჩამოინგრა C. ვიტამინი შემდეგ, გათბობის წყლის მოცულობა საკმარისი დატბორვას, იქ მანდარინი და blanshiruem ხილის ტემპერატურა ახლოს დუღილის (90-95 ° C) , blanching ხანგრძლივობა - 15 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ მანდარინი, და დღეს steeping მათ ცივი წყალი.

ახლა თქვენ უნდა საზ სიროფი კურსით ლიტრი წყალი კილოგრამი შაქარი. დაასხით ცხელი სიროფი მანდარინი (თითო კილოგრამი ციტრუსის, ჩვენ უნდა ნახევარი ლიტრი სიროფი) და მოვხარშოთ ჯემი მანდარინი ხუთ წუთში. მაშინ ამოიღონ ფირფიტა საწყისი კერძები და ინახება 12 საათის განმავლობაში. ასე, რომ თქვენ უნდა გავაკეთოთ სამჯერ და დასძინა, რომ მდუღარე jam წინაშე თითოეული 250 გრამი შაქარი კილოგრამი მანდარინი.

მაშინ თქვენ უნდა slotted კოვზი ამოიღონ მანდარინი ეხლა სიროფი და ამით სუფთა jar. სიროფი მოვხარშოთ ქვემოთ საჭირო სისქე და ცხელი დაასხით შევიდა ბანკების მანდარინი. თუ ჯემი mandarin გეგმა შესანახად, ბანკები უნდა იყოს სტერილიზებული. მცირე ნახევარი ლიტრი ქილებში საკმარისი გამართავს მდუღარე წყალში ნახევარი საათი, ლიტრი - არანაკლებ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. ბანკები მოპოვებული სტერილიზატორი დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.

თუ ნაყოფი krupnovat, შემდეგ ჯემი მანდარინი უკეთესი მზარეული, გაუზიაროს ხილი ნახევარი. მომზადება ხილის ეს მეთოდი სამზარეულო არის საჭირო, უბრალოდ, ისევე, ანუ პირველი chop, მაშინ blanch და soak ცივ წყალში. შემდეგ დაჭრილი ხილი შევიდა halves, დააყენა მათ თასი სამზარეულო ჯემი და დაასხით ცხელი სიროფი უნდა მოხარშული ლიტრი წყალი და 2350 გრამი შაქარი. დატოვონ, რათა infuse 8 საათი. Boil ოთხი ნაწილი 10-ე წუთზე, რვა საათიანი შესვენებები. Hot დაასხით ჯემი შევიდა სტერილური ქილებში და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.

შეგიძლიათ ჯემი და მანდარინი ერთად კანი მოიხსნა, ამ შემთხვევაში, გემოვნების აღმოჩნდება ნაკლებად tart. კანი ნაზად აშორებს ხილის მკვეთრი დანა და soak მანდარინი ცივი წყალი დღეში. გაჟღენთილია ხილი pin, ზუსტად ისე, როგორც მომზადება preform მანდარინი ჯემი, რეცეპტი, რომელიც მოცემულია ზემოთ. მაშინ უნდა დაიწყოს blanching. ამ მიზნით, ნაყოფი უნდა იყოს მოხარშული ხუთი წუთის განმავლობაში, სამჯერ, ყოველ ჯერზე ამოღების შემდეგ მდუღარე წყალში ჩაძირვის მათ ცივი წყალი. გარჩევა მანდარინი შევიდა სეგმენტების, ამოიღონ თესლი, დაასხით სიროფი. პროპორციები მომზადება ამ ჯემი ასეთია: კილოგრამი მანდარინი, ლიტრი წყალი და ერთი კილოგრამი შაქარი. მოვხარშოთ ჯემი ხუთი წუთის შემდეგ დაეტოვებინა გაგრილებას. ამის შემდეგ, სანიაღვრე სიროფი, boil ეს თხუთმეტი წუთი და დაასხით ნაჭერი ერთხელ. ეს ოპერაცია უნდა ჩატარდეს ორჯერ. მოხარშული ჯემი შეფუთული ბანკებში.

Boil მანდარინი jam მაქსიმალურად გამოყენებით მხოლოდ მანდარინის კანი. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოს კილოგრამი ახალი მანდარინი პილინგი და soak მათ დღეში წყალი (ცივი). დროს soaking აუცილებელია შეიცვალოს წყალი მინიმუმ სამჯერ. შემდეგ დაჭრილი ქერქი "noodles" და მათი blanch ქვეშ რეფლუქს 5 წუთი. ბულიონი გადინება, გადარჩენის სამზარეულო სიროფი. სიროფი იქნება საზ ორი და ნახევარი ჭიქა ბულიონი დარჩა blanching, და ერთი და ნახევარი კილო შაქარი. სიროფი გამომრჩეს მომზადებული ქერქი და საზ ჯემი ერთი ნაბიჯია. როდესაც იგი თითქმის მზად არის, გემოს 20 გრამი ახალი მანდარინი კანი და 2 გრამი ლიმონმჟავა თითო კილოგრამი ჯემი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრისტალური ლიმონმჟავას და წვენი ლიმონის, ასე რომ, ეს იქნება უფრო არომატული.