Ხორცით მომზადება ღუმელში

ხორცი არის უძველესი პროდუქტი, რომელსაც ადამიანი იყენებს. მისი ფართო კულინარიული გამოყენება მრავალ ათასწლეულში ითვლებოდა.

თუმცა, ხორცი უნდა იყოს სათანადოდ დამუშავებული, რაც არ შეამცირებს მის ხარისხს.

დღეს, არსებობს მრავალი მეთოდი ძალიან ეფექტური სითბოს მკურნალობის ხორცი.

ღუმელი საუკეთესოა მოხარშული ღუმელში, რომელიც შეფუთულია ორმაგი ფენით, კარაქიანი და ორცხობილით 2-3 საათის განმავლობაში. ეს სამზარეულო ხორცი ღუმელში მოდის გაყინული ხორცი, რომელიც არ thaw out ადრე. ეს მეთოდი უზრუნველყოფს მაღალხარისხიანი კერძი არა ძალიან მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან.

კვამლის საკმარისად დიდი შინაარსი შემაერთებელი ქსოვილის (წინა) ან უბრალოდ არ არის ძალიან კარგად მომზადებული, უმჯობესია მცენარეული ზეთიანი ლითონის ღრმა კერძი ბოსტნეულის დიდი რაოდენობით (ხახვი, კარტოფილი, პომიდორი, ბარდა, ბადრიჯები - ნებისმიერი კომბინაცია) დახურული ლატე ღუმელში მცირე რაოდენობით წყალი და რა თქმა უნდა ბოსტნეულით. ეს სამზარეულო ხორცი ღუმელში ხელს შეუწყობს მას რბილი და უფრო ნაზი.

თუ ვსაუბრობთ cooking ხორცი ღუმელი, მაშინ აუცილებლად უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცი რეცეპტები ღუმელი in კილიტა. ჩვენ ვურჩევთ საზამთრო ღუმელში გაყინული

თქვენ დაგჭირდებათ 100 გრ ღორის - 10 გრ. არაჟანი, ნიორი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

საჭიროა ღორის ხორცის ნაჭერი და ნიორი, მარილი და შავი პილპილი. მოაცილეთ მომზადებული ხორცი კილიტაში და განათავსეთ საცხობი ღუმელში. ხორცის მზადყოფნა განისაზღვრება პუნქციით ჩანგალი ან დანით: თუ ღორის მზად არის, მაშინ გამოყოფილია წვენი. იმისათვის, რომ მიიღოს ruddy ქერქი, კილიტა უნდა განლაგდეს, ხორცი უნდა გავრცელდეს არაჟანი და განთავსდება კვლავ ღუმელში რამდენიმე წუთში. მიირთვით ეს ხორცი მწვანე სალათით. მომზადება ხორცი ღუმელი ამ რეცეპტი ძალიან მარტივია, იღებს მინიმუმ ძალისხმევა, და შედეგი, როგორც წესი, შესანიშნავი.

თუ საკმარისი ხორცი მაქვს, უმჯობესია წინასწარ შეწყვიტოს იგი. მარცვლეული ხორცი ღუმელში გახდება უფრო ნაზი.

ინგლისურ სამზარეულოსგან კვერცხის სალათი მოუწოდა თქვენს ყურადღებას.

კერძის მთავარი კომპონენტი, რა თქმა უნდა, ხორცი. ყველაზე ხშირად ღორის, ძროხის, ქათმის ან ცხვრის. მისაღებად ruddy, appetizing ქერქი, ხორცი უნდა იყოს გახვეული თხელი strips ბეკონი, რომელიც როდესაც მოხარშული შთანთქავს ზოგიერთი წვენები ხორცი და ხდება საკმარისად crispy, ხოლო ნაზი დარჩენილი. როგორც ნაღების რომ fry ჩვეულებრივ მსახურობდა გამომცხვარი ან მოხარშული ბოსტნეული, გემოვნებით.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნივთიერება, რომლის გარეშეც სანდია როასტი წარმოუდგენელია, არის ხორცის სოუსი, რომელსაც ეწოდება გრავიტი, ანუ უბრალო გზა, გრავია. ფორთოხალი სოუსით არის წვენი ამოღებული ხორცით გამომცხვარი. კიდევ ერთი სოუსი დაემატა სოუსით ან წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით.

ბუკეტი სხვადასხვა ტიპის ხორცი იქნება ნათელი, თუ იგი დაერთოს უფლება ინგრედიენტები.

ღორის: შევსება ხახვი და სოგე, ინგლისური მდოგვი ან ვაშლის სოუსით.

ძროხის: ცხენების ყველი სოუსი, ინგლისური მდოგვი, იორკშირის პური.

Lamb: ჟელე წითელი მოცხარის და პიტნის სოუსით.

დაწყებული სამზარეულო ხორცი ღუმელში, შეწყვიტოს არჩევანი ძროხის.

ამისათვის საჭიროა:

1 კგ ძროხის სათვალე, 20 მლ წითელი ღვინო, ზეითუნის ზეთი, ვორკესტერის სოუსი (1 სუფრის კოვზი), წიწაკა, როზმარინი, ნიორი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

ადრე, როგორ უნდა დაიწყოს სამზარეულო ხორცი ღუმელი ამ რეცეპტი, თქვენ უნდა მიიღოს marinade. ამის გაკეთება, მიიღოს პატარა Worcestershire სოუსით, 200 მლ წითელი ღვინო, დაჭრილი პატარა ნიორი, sprigs of rosemary, ზეითუნის ზეთი, thyme. ჩაყარეთ დამარხული და მოხარშული ხორცი მარინადში და გაემგზავრეთ 2 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ და მეტი დრო, თუ დრო იძლევა საშუალებას). შემდეგ მარცვლოვანი ხორცი უნდა მოხდეს კილიტაზე (წინასწარ შეიძლება იყოს ცხვირით ცხებული), ღუმელი 180 ° C- სთან ერთად საცხობი უჯრით, რომელზეც ჩვენ ხორცს დავსხდებით. შემდეგ დააყენა ხორცის გაცხელებული საცხობი ფურცელი და განათავსეთ იგი ღუმელში. ტენდერისა და წვნიანის გატარების მიზნით, პერიოდულად უნდა წამოაყენონ წვენი, რომელიც მოპოვებული იქნება მისგან. ხორცის მიღება შეიძლება რამდენიმე საათში.

ახლა ჩვენ ვაშლის სოუსით ვაქცევთ, რისთვისაც დაგვჭირდება:

წვენი, რომელიც ამოღებულია ხორციდან, 400 მლ ბულიონიდან (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუილონის კუბურები), ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, მარილი.

ხორცის წვენს დავუმატებთ ბულინგს, წიწაკალს, მარილს და დავამატებთ ნარევი ცეცხლზე გასვლამდე, სანამ არ არის პირველი ტომის 1/3. ხახვი და სტაფილო დაიჭრება ნახევრად რგოლებში და ამოიღონ საერთო მასა. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მიაღწია ნახევარი მოხარშული, აუცილებელია წვრილად სოუსით ჩვეულებრივი sifted ფქვილი, მოუტანს მოვხარშოთ და საზ ხნით.

ახლა ხორცის დაჭრილი თხელი ნაჭრები, gravy სოუსით შეედინება saucepan და მსახურობდა მაგიდა მოხარშული და გამომცხვარი ბოსტნეული.