Ხელნაკეთი brew: სამზარეულო რეცეპტები

ბრიგა როგორც დამოუკიდებელი სასმელი უკვე დიდი ხანია იცნობს კაცობრიობას. არ არის ცნობილი, ვინ პირველად გამოიგონა პროდუქციის დამუშავება. სავარაუდოდ, დუღილის შესაძლებლობის იდეა შემოთავაზებული იყო ბუნებით და ხალხს მხოლოდ სასმელი და სასმელის მიღება შეეძლო. ასე რომ, ალბათ, და იყო პირველი რეცეპტი მომდგარი. შემდეგ ის უფრო ძლიერი ალკოჰოლი იყო. თუ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნატურალური სხვადასხვა ვარიაციები, წაიკითხეთ ეს სტატია.

სიტყვა "roam"

პროდუქტის სახელი თქვენ მიიღებთ განსაზღვრავს სამზარეულოს პროცესის სახელს. სახლში მამაცურად გულისხმობს ფერმენტაციის მოკლე პროცესი და იგივე თავშეკავება. ასეთი სასმელი გამოდის პატარა ციხე: სამიდან რვა გრადუსამდე (ზოგჯერ თხუთმეტამდე). სასმელების "ნათესავებიდან" თქვენ შეგიძლიათ მიუთითოთ კეიელი - ფინეთის brag. ეს სასმელი მზადდება საფუარი, შაქარი და წყალი ფორთოხლის წვენასთან ერთად (არომატის გასაუმჯობესებლად). პოპულარობა ასევე გამოიყენება ინგლისური პრუსოს მიერ - პოპულარული სასმელების ციხეში. რუსეთში (გლეხებს შორის) ადრე პოპულარული იყო: ბრავდა - პური სასმელი სხვადასხვა დამატებებით და მედე - თაფლის საფუძველზე ჰოპ-სასმელი სასმელებით.

წარმოების მექანიზმი

როგორ ხდება სახლში მომხიბლავი ? ალკოჰოლი (ნახშირორჟანგის გარდა) იწარმოება ჩვეულებრივი მცხობელის საფუარის სასიცოცხლო საქმიანობის შედეგად. ამისათვის საჭიროა შაქარი და წყალი. "ჯანმრთელობის მდგომარეობის" საფუარი წარმოადგენს მნიშვნელოვან მომენტს ბერგის მომზადებაში. აუცილებელია ოპტიმალური ტემპერატურის შენარჩუნება - 25-დან 40 გრადუსამდე, რადგან ქვედა ტემპერატურაზე ისინი "იძინებს", ხოლო მაღალ ტემპერატურაზე ისინი იღუპებიან! თუ საფუარი "დაიძინა", გამოსავალი უნდა ჩაიწეროს თბილ ადგილას - ეს ხელს შეუწყობს პროცესის განახლებას. და თუ ტემპერატურა იზრდება 40-ზე - დასვა ქულერი ადგილას და დაამატეთ კიდევ ერთი ნაწილი საფუარი. პერიოდულად შერევის მასა, შეგიძლიათ დააჩქაროს დუღილის. განცხადებაში ნათქვამია, რომ ძველ სტილში სტილაკას, რამდენიმე თვის განმავლობაში მზადდება მოთმინება. გარდა ამისა, ზოგიერთი დამატება კატალიზატორები: ტომატის პასტა, კარტოფილი, hops, ბარდა (არაფერი ერთი).

შაქარი

ბევრს დამოკიდებულია შაქრის კონცენტრაციაზე. რაც უფრო მეტია, უფრო სწრაფია დუღილის პროცესი. მაგრამ თუ ძალიან შორს მიდიხარ, როცა ციხე 14 გრადუსს აღწევს, საფუარი იწყებს მათ მიერ წარმოებული ალკოჰოლური სასმელებისგან. შაქარი მთლიანად უნდა გადანაწილდეს. პროცესის ბოლოს, სცადეთ tinsel. ეს უნდა იყოს მწარე, ტკბილი გემოვნების გარეშე. ცოტა რჩევა: თუ ფიქრობთ, თუ როგორ უნდა დააყენოს bunch ერთად, რათა სვამს მოგვიანებით როგორც დამოუკიდებელი სასმელი, შემდეგ დააყენა ნაკლები საფუარი, მაგრამ უფრო შაქარი. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოშორება საფუარი გემო.

მოცულობა

მნიშვნელოვანი როლი, თუ როგორ უნდა გააკეთოს bunch, უკრავს ჭურჭელი, რომელშიც თქვენ მოამზადებენ. ამ მიზნით განკუთვნილია დიდი პლასტმასის ბარელი საკვები სითხეების შენახვა (20 ლიტრი ან თუნდაც 30). შეგიძლიათ გამოიყენოთ შუშის ბოთლი მსგავსი მოცულობის. ნაკლოვანებები: ადვილად საკმარისია და მას აქვს ძალიან ვიწრო კისერი. თუ არ აპირებთ სასმელების წარმოებას სამრეწველო მასშტაბის შესახებ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სამი ლიტრიანი მინის ჯარი და 5 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი გაწმენდილი წყლით.

შეშლილობა

სასმელების მომზადებისას ეთილის სპირტმჟავას შეუძლია ჟანგბადისა და ფორმის ძმარმჟავასთან რეაგირება. აქედან გამომდინარე, ყველა ეტაპზე აუცილებელია ჟანგბადის შეღწევადობის ნარჩენების შენახვა. ამისათვის გამოიყენება წყლის კარიბჭე. მასზე გადადის დამატებითი ნახშირბადის დიოქსიდი ბოთლიდან, რომელიც მიდის წყალში კანზე. სხვათა შორის, ბუშტების ჩამოყალიბების ინტენსივმა შეიძლება გააკონტროლოს ფერმენტაციის პროცესი (ამ მეთოდის გამოყენება ასევე ღვინის წარმოებაში).

კიდევ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ იმისათვის, რომ კარგი მომხიბლავი სახლში? განათავსეთ სამედიცინო ხელთათმანი რეზინის თქვენს ყელის. თხრილის არეში თხრილის ხელთათმანია. ჭარბი ნახშირორჟანგი გაივლის ხვრელს. მთელი დუღილის პროცესში, ხელთათმანი დგას. ერთხელ დუღილის დასრულდა, ის დაეცემა off. ეს იმას ნიშნავს, რომ სახლში დამზადებული ნაჭერი მზად არის გამოყენებისთვის ან შემდგომი დამუშავებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ასევე moonshine- ის საფუძველი. და უკეთესი ნედლეულის - moonshine იღებს უკეთესი.

ბრინჯაოს სახლში: რეცეპტი არის ძირითადი

პროდუქციის ოპტიმალური შეფარდება: სამი ლიტრი თბილი მოხარშული წყალი - ერთი კილოგრამი შაქარი და 100 გრამი საფუარი. თუ სიმძლავრე დიდია, ნედლეულის რაოდენობის პროპორციულად გაზრდა.

ალაო

პრინციპში, ბადაგი შეიძლება დამზადებული ნებისმიერი ორგანოს შემცველი სახამებელი ან შაქარი. ძირითადი კრიტერიუმებია ნედლეულის ფასი და მისი ხელმისაწვდომობა. როგორ გავაკეთოთ სახამებელი დაფა? შაქრის გადატანა, ალაოს საჭიროა, რაც მარცვლეულშია (თესლი). მარცვლეული იწყებს ყვავის, ფერმენტი ააქტიურებს და ატარებს შაქარს შაქარს, რომელიც კვებავს ნაყოფს. ფერმენტის მისაღებად, მაგალითად, ხორბლის მოპოვებაა საჭირო. წყალში რამდენიმე დღის განმავლობაში იშვიათად. როდესაც Shoots გამოჩნდება, მშრალი მათ, გამოყოფა მათ მარცვლეული, და ეს უკანასკნელი ჩვენ ადგილზე შევიდა ფხვნილი.

მარცვლეული

საჭიროა მიიღოს 1 კგ მარცვლეული, 3 ლიტრი წყალი, 50 გრამი საფუარი, ნახევარი კილოგრამი შაქარი, 200 გრამი ალაო. ყველა ნაზავი და დაახლოებით ორ კვირაში თბილ ადგილას დგას, ტემპერატურის აღვივებს და თვალს ადევნებს (სანამ დუღილის პროცესი შეჩერდება - ჩამკეტის რეაქცია).

კარტოფილიდან

როგორ დააყენა რძის მარწყვი? საჭიროა მიიღოს: 8 კილოგრამი კარტოფილი, 10 ლიტრი წყალი, 200 გრამი ალაო, ნახევარი კილოგრამი შაქარი, 150 გრამი საფუარი. კარტოფილი უნდა დაიბანოთ და გახეხილი იყოს. შემდეგი, თქვენ უნდა ავურიოთ ეს სხვა ინგრედიენტები, დაამატეთ leaven საფუარი. ორი კვირის განმავლობაში მოითხოვს. ასეთი ნედლეული ძირითადად გამოიყენება შარდის შემცველობისთვის.

Bramble ჯემიდან

შემადგენლობა: 6 კილოტი ნებისმიერი ტკბილი ჯემი, 30 ლიტრი წყალი, 200 გრამი საფუარი. ჯემი დიდი ხილიდან უნდა გათავისუფლდეს ძვლებისაგან და მოხდეს ხორცის საფქვავი ან ბლენდერში, სანამ გლუვი. წყალში დავრჩეთ ჯემი და დაამატეთ მომზადებული საფუარი. დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში დავრჩით ფერმენტაციაზე. ჯემიდან ასეთი ჯემი კარგად არის მთვრალი, როგორც დამოუკიდებელი სასმელი. თუ თქვენ აპირებთ გამოყოფას, შეგიძლიათ დაამატოთ 3 კგ შაქარი სუბტროტრამდე, სანამ დუღილის წინ. ამ შემთხვევაში, გაზრდილია moonshine- ის გამოშვება.

ტკბილეულიდან

შემადგენლობა: 5 კილოგრამი კარამელი, 200 გრამი საფუარი, 20 ლიტრი წყალი. პირველ რიგში ჩვენ დავჭრათ ტკბილეული და დაითხოვოს მათ ცხელი წყლით. ოდნავ მაგარი. საფუარი ხდება თბილი წყლით და შერეული. გაემგზავრეთ ხუთ დღეს თბილ ადგილას, მაკონტროლებელ ტემპერატურაზე. ამ სასმელს სვამს, ან შეგიძლიათ დატოვოთ ეს შარდი.

მედ

შემადგენლობა: 3 კგ თაფლი, 1 კილოგრამი შაქარი, 300 გრამი საფუარი, 25 ლიტრი წყალი. თაფლი და შაქარი ცხელი წყლით დაიშლება (ტემპერატურა არ აღემატება 60 გრადუსს, სხვაგვარად სასარგებლოა თაფლის სასარგებლო თვისებები). საფუარი მცირდება მცირე რაოდენობით თბილ წყალში (ტემპერატურა არ აღემატება 40 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კულტურა შეიძლება მოკვდეს). შერევით. ერთი კვირის განმავლობაში თბილ ადგილას ვსვამდით. გემრიელი მზა მზად არის! შეიძლება ისარგებლოს გაცივებული ალკოჰოლური სასმელით. ამ განაცხადისთვის, მხოლოდ ყველით მზადდება თაფლი. და დისტილაციისთვის დაამატეთ კიდევ ერთი კილოგრამი შაქარი.

წვენიდან

10 ლიტრი ნებისმიერი ტკბილი წვენი (სასურველია კონსერვანტების გარეშე), 300 გრამი საფუარი. საფუარი იშლება თბილი წვენით. ჩვენ ვთვლით რამდენიმე კვირას (დუღილის პროცესის დასრულებამდე).

კამა და მოცხარი

მიიღეთ 6 კგ შაქარი, 30 ლიტრი წყალი, 200 გრამი საფუარი, შავი მქრქალი ჭიქა, მტვრის მშრალი. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ განზავებული საფუარი. ერთი კვირის ვაზნა, მაშინ - უკეთესი.

რძე და ბარდა

შემადგენლობა: 1 ლიტრი რძე, 5 კილოგრამი შაქარი, 15 ლიტრი წყალი, კილო ბარელი, ნახევარი კილო საფუარი. შეურიეთ ყველაფერს წყლით, დაამატეთ მომზადებული საფუარი, დაჟინებით მოითხოვს თბილი ადგილი რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაშინ - overtake.

პური, რძე და კარტოფილი

შემადგენლობა: 25 ლიტრი წყალი, 5 კილოგრამი შაქარი, ლიტრი რძე, 4 პური შავი პური, 5 კგ კარტოფილი. პური კარგად დაჭრილი. გაათენეთ კარტოფილი. ყველა შერეული და რამდენიმე დღე მოითხოვა. მაშინ - overtake.

გარგარი

აუცილებელია 10 კილოგრამი გარგარის ქვის გარეშე, 10 კილოგრამი შაქარი, 100 გრამი საფუარი, 3 ლიტრი წყალი. შაქარი გაჯერებულია თბილ წყალში. გარგარი გაიზარდა ხორცის საფარით და შეურიეთ სიროფი მსხვილ კონტეინერში. დაამატეთ საფუარი. პროცესის დასრულებამდე თბილ ადგილას ვსხდებით.

ყურძენი

10 კგ ყურძნის ნამცხვარი, 5 კგ შაქარი, 30 ლიტრი წყალი, 100 გრამი საფუარი. კვირაში გადადის.

როგორც ხედავთ, სახლში ბადაგი შეიძლება დამზადდეს შაქრისა და სახამებლის შემცველი ნებისმიერი პროდუქტისაგან. Feel free ექსპერიმენტი, ამუშავება ახალი რეცეპტები. მთავარია, დაიცვას ძირითადი პროპორციები და მომზადების ტექნოლოგია.