Ღვინო "შარდონე" (შარდონი). შარდონე ყურძენი და ღვინო

ღვინო "შარდონე" მშრალი ღვინოების კლასიკურ კლასიკად ითვლება . მისი გემოვნებიანი ბუკეტი ძალიან საინტერესოა. ის გრძნობს ანანასისა და პურის ქერქის ტონს, სასმელი სინათლის ციტრუსს აძლევს.

სუსტი, დახვეწილი გემო

სპეციალისტები-გემოვნები "შარდონაი" ღვინის სამ სეზონს უწოდებენ. სინამდვილეში, თუ თქვენ ცდილობენ ეს გზა მეღვინეების ვურჩევ, მაშინ პირველად შეგიძლიათ სუნი ზამთრის ზამთრის, თითქოს სასმელი მხოლოდ ჩამოიყვანა ყინვაგამძლე. დაემატა გაზაფხულის ქარების დახვეწილი სპექტრი ნექტარ ყვავილებით და მწვანილებით. და შემდეგ პირველი SIP ჩანს გემოვნების პირველი ზაფხული კენკრა და ხილი. საკმარისად დაძაბული და ნაყარი, ღვინო "შარდონე", ამავე დროს, ძალიან მსუბუქია და ინარჩუნებს ხანგრძლივი სასიამოვნო გემოვნებას.

რა მარცვალი გამოიყენება ღვინის წარმოებისთვის?

შარდონაი (ღვინო) თეთრი ჯიშებისგან ყველაზე პოპულარულია. აწარმოეთ თეთრი ყურძნის შარდონაიდან (შარდონე), სახლი, რომელიც შინდისფერია (საფრანგეთი).

თუ ამ ყურძნის ჯიშის ამპელოგრაფიულ მახასიათებლებს აღწერს , უნდა აღინიშნოს, რომ მტვერი ჩვეულებრივ იზრდება საშუალოდ. კენკრა საკმაოდ ხშირი და დიდია, ლამაზი კონუსური ფორმა, ფერი მოყვითალო-მწვანეა. როგორც წესი, ეს ყურძენი შუა სეზონში ripens და ემსახურება როგორც საფუძველი წარმოების ყველაზე ძვირადღირებული ღვინოები. ყურძენი შარდონე ასევე გამოიყენება შამპანური წარმოებისთვის.

ბრინჯის მწიფე და მყარი ნიმუშების მიღება ნიადაგის მაქსიმალური რაოდენობით და ნიადაგის მიღება, ისინი თბილ კლიმატში დარგეს, სადაც ღრმა ნიადაგებია. რადგან ასეთი ყურძენი ტენიანობის ძალიან უყვარდა, მიწა კარგად უნდა შეინარჩუნოს წყალში და შეიცავს დიდი რაოდენობით კირქვას.

ისტორიის დასაწყისი

თავდაპირველად, ამ ჯიშის ყურძენი შარვალში გაიზარდა, კერძოდ, ჭაბლისსა და კოტ დ'როში. ცნობილი თეთრი შინდისფერი ფრანგული ღვინოები, რომლებიც იმდენად პოპულარულია გურმანთა შორის, კერძოდ, ჭაბლის, მერსო, მონტრაჩეტი და სხვები, შარდონაიდან ყველა ასი პროცენტია. ჩრდილოეთით, ბურგუნდი უდიდეს მინერალურ ღვინოებს ქმნის. იქ, ნიადაგი შედგება კირქვის, shellfish და თიხისგან. ეს კომბინაცია აძლევს ღვინის ოდნავ მარილიანი გემოთი.

ეს ყურძნის ჯიში გახდა იმდენად პოპულარული, რომ მოგვიანებით დარგეს მსოფლიოს სხვა ნაწილებში და ძალიან წარმატებით. გასული საუკუნის 60-70-იან წლებში ეს დახვეწილი ყურძენი ავსტრალიასა და კალიფორნიულ მიწებზე აქტიურად განვითარდა. ეს ფაქტია, რომ მომავალში მსახურობდა ამ თეთრი ღვინის მასობრივი განაწილება მთელ მსოფლიოში. დღეს, შარდენის ღვინო მსოფლიოში თითქმის ყველგან არის ცნობილი.

კალიფორნიაში ავსტრალიელებისა და მეღვინეების წარმატებული ექსპერიმენტის შემდეგ, ამ ყურძნის ხარისხი ამერიკაში, სამხრეთ ამერიკაში, იტალიასა და ესპანეთში შარდონაის პლანტაციები მნიშვნელოვნად გაიზარდა, მნიშვნელოვნად გაფართოვდა, ბალკანეთის ქვეყნებმა მიიღეს, ასევე ძალიან ცივი ინგლისი და ცხელი ინდოეთი.

ოპონენტებმა ვერ მოახერხეს გავრცელების შეჩერება

ღვინის მწარმოებლებს შორის არსებობს ძლიერი აზრი, რომ საუკეთესო ღვინოები მხოლოდ ავტონომიურ ჯიშებზეა დამზადებული. ეს არის ის, რომ იზრდება სფეროში დროული უხსოვარი დროიდან. თუმცა, შარდონმა ეს პოსტულატი უარყო - სხვადასხვა ქვეყნებში შესანიშნავი ყურძენი და უპრეცედენტო პოპულარობა მოიპოვა.

ჯერ კიდევ წავიდა, რომ ენთუზიასტების აქტიური ჯგუფი იყო, რომლებიც "შარდენემიას" დაუპირისპირდნენ. მათ ორგანიზება გაუწიეს "ABC - არაფერი, მაგრამ შარდენი". თარგმანში, ეს ასე ჟღერს: "არაფერი გარდა შარდონაი." ამ მოძრაობის აქტივისტებმა მოუწოდეს ზარებს ღვინის ბოიკოტი, რომლებიც მზადდება ამ ყურძნისგან. მაგრამ წარმატებას ვერ მიაღწიეს - ღვინო "შარდონე" კვლავაც პოპულარობით სარგებლობს სწრაფი ტემპით.

დღეისათვის რთულია ღვინის მზარდი რეგიის დასახელებაც, სადაც ამ საოცარი ყურძნის ჯიშები არ გაიზრდება.

მიუხედავად ამისა, ღვინო "შარდონაი" თეთრია საკუთარ სამშობლოს საფრანგეთში და ამ ქვეყნის სავიზიტო ბარათია. ნათქვამია, რომ "შარდონაი" საუკეთესო ვარიანტია ახალგაზრდებისათვის, რომლებიც მხოლოდ ღვინის სამყაროს შესწავლას იწყებენ. ეს არის მარტივი საკმარისი და აქვს შესანიშნავი გემოვნების თვისებები. სხვათა შორის, მისი არომატული თვისებები ნეიტრალურია. იგი კარგად იქცევა სხვადასხვა ღვინის ტექნიკის გამოყენებისას. თეთრი ღვინის წარმოების ორი ძირითადი მიდგომაა: ახალი სამყარო და ბურგუნდი. პირველი ტექნიკით, სასმელი მიღებული ტროპიკული არომატით, ხილის არომატი კარგად გამოიხატება. Burgundian მეთოდი აძლევს Chardonnay ზოგიერთი butteriness და creaminess.

ამიტომ რთულია "შარდონაის" კლასიკური არომატის განსაზღვრა. ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პირობებშია და რა ფართობია წარმოებული. არომატი შეიძლება გაიზარდოს თეთრი და ტროპიკული ხილის, თხილის ტონი, თაფლი, ციტრუსის გემო. ზოგიერთი ტესტერები გრძნობენ კვერცხის გემო, გამომცხვარი პასტები და ამ ღვინის პოპკორნიც კი.

თუ ღვინო მუხის კასრებში აღინიშნება, ეს შეიძლება იყოს კრემის და ვანილის ფერებში.

როგორ ემსახურება ამ სასმელს სწორად?

იმისათვის, რომ მიიღოთ სრული სიამოვნება და გაიგოთ, რატომ არის საფრანგეთის ღვინოები იმდენად მიმზიდველი, რომ ეს სასმელი სწორად გამოიყენოთ. პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ უფლება კერძები. რეკომენდირებულია თეთრი მშრალი ღვინოები სავსე ფართო სათვალედან მაღალი ქვიშისგან. და მინის უნდა იყოს მთლიანად გამჭვირვალე და მინის თავად არ უნდა ჰქონდეს დამატებითი დეკორაციები.

ეტიკეტის წესების თანახმად, თეთრი ღვინო არ არის შეყვანილი მინის შიგნით არაუმეტეს სამი კვარტალი. ნაკლებად რეკომენდირებულია. ღვინო რეკომენდირებულია 6-8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. და ნახევარი საათით ადრე ემსახურება, ბოთლი უნდა გაიხსნას გაიღვიძოს სუნამოს. მაშინ ღვინო სუნთქავს პატარა, ის გაჟღენთილია ჟანგბადებით და მთელი ბუკეტი უბრალოდ ყვავის.

რა კომბინაცია?

ღვინო "შარდონაი", რომლის მიმოხილვაც კარგი ხარისხია, უმჯობესია შეჭამა ზღვის პროდუქტებით. ცრემლები, ლორწილები, ლობიები, მუშები, შრიპები დიდია. ასევე, ექსპერტები ვურჩევ ემსახურებიან მშრალი თეთრი თევზი - ორივე ცივი, მაგალითად, jellied და ცხელი, გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი.

ეს ღვინო შეესაბამება თითქმის ყველა ყველით, განსაკუთრებით მკვეთრებით. გახსოვდეთ, რომ ამ სასმლის არომატი დელიკატურია და დახვეწილია. ამიტომ, არ ეწევი, როდესაც სვამს "შარდონას", იმიტომ, რომ მოგიტევებთ პალტს. ქალბატონები, რომელთაც სურთ ამ ღვინის მთელი ბუკეტი და იგრძნონ, არ გამოიყენოთ ალკოჰოლური სასმელები. ზოგადად, ნებისმიერი extraneous ყნოსვა იქნება ზედმეტი on დეგუსტაცია.