Ხაჭაპური კოლხური - გემრიელი scones ყველით

ქართული სამზარეულო ცნობილია თავისი მრავალფეროვნებით. ბევრი მისი კერძები ცნობილი გახდა, რომ საქართველო მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. საცივი, ჩახოხბილი ხინკალი და სხვა კერძები მიყვარს საზ მრავალ ქვეყანაში. მიუხედავად ამისა, ხაჭაპური ნიშანთვისებად ქართული სამზარეულო. ისტორიის ამ საცხობი სათავეს შუა საუკუნეებში. მას შემდეგ, რაც ქალს ერთი დისტანციური მთის სოფლებში იმერეთის bake პური გადაწყვიტა ექსპერიმენტი და ამით ცომი არ არის ყველი, არ ყველის crumbs. შედეგი არის ქართული ხაჭაპური Pie. მისი სახელი ჩამოყალიბდა შერწყმის ორი სიტყვა - "puri", რომელიც ქართულ საშუალება "პური" და "hacho" - "ყველი".

სიამაყე ქართული სამზარეულოს

მიუხედავად იმისა, რომ ერთი რეცეპტი მომზადება pies და ის ფაქტი, რომ თითოეულ რეგიონში ამზადებს მათ საკუთარი გზა, მთავარი პირობა ხაჭაპურის, რომ ყველის ეს უნდა იყოს საკმარისი: მოცულობა თითქმის იმდენი, და გამოცდა. Butter rosy პური ყველით ჩაყრა საქართველოში დღეს ეწოდება "ხაჭაპურს იმერული". მაგრამ სამეგრელოში მიყვარს ყველის გამოიწვია იმ ფაქტმა, რომ დიასახლისი დაჟინებული მისი ხალხი კი არა მხოლოდ აყენებს ყველის ტორტი, არამედ sprinkled მათ. ამგვარად დაიბადა ცნობილი რეცეპტი - "ხაჭაპური in კოლხური". შეიძლება მას და "spotty ტორტი" იმის გამო, რომ საცხობი ყველის crumb blush უფრო რთული, ვიდრე უფასო ზედაპირზე ყველი, და არ არის ნახატი ეფექტი. საბჭოთა პერიოდში, ცნობილი იყო მხოლოდ ორი სახის ხაჭაპურს: Puff საკონდიტრო, დაკეცილი კონვერტში და აჭარის ყველის ნამცხვარი სახით ნავი "კვერცხი" შუა. ხაჭაპური Puff საკონდიტრო საქართველოში ე.წ. "penovani". და ეს არის აღებული არ არის, მაგრამ საფუარი puff საკონდიტრო. მაგრამ სომხეთში bake ხაჭაპური ჰაერის სახით სამკუთხედის, კვადრატული ან მართკუთხედი Puff საკონდიტრო. ისინი ასევე ძალიან გემრიელი და appetizing გამოჩენა. თუმცა, სომხები შეიძლება ჰქონდეს გადარქმევა pastries, როგორც საქართველოს დააპატენტა და ხაჭაპური in კოლხური და იმერეთში, აჭარაში და, და რამდენიმე ათეული მისი ეროვნული კერძები, და კიდევ ჭაჭა. ხოლო მათ, ვინც მოამზადებს ეს კერძები არ პროდუქტების ჩაწერილი პატენტები მათ მოუწევთ ჯარიმის გადახდა.

ხაჭაპური კოლხური. რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ჯარიმა იმედი, ვინც საზ ხაჭაპური კომერციული მიზნებისათვის, ჩვენთვის, ჩვეულებრივი დიასახლისები, აკრძალვა, რა თქმა უნდა, არ ვრცელდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იმპროვიზაცია. მიუხედავად ამისა, მე მინდა წარმოგიდგინოთ კლასიკური რეცეპტი ხაჭაპური in კოლხური.

სამზარეულო ცომი

ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• 1 ჩაის ჭიქა (300 გრამი) თბილი რძე (წყლის);
• 15-20 გ მშრალი საფუარი;
• 20 გ (. 1 სუფრის კოვზი) შაქარი;
• 1 სთ. L. მარილი;
• 4 სტადიის. tablespoons და მზესუმზირის ზეთი, ან 40-50 გრ მარგარინი ან კარაქი მდნარი ფორმა;
• 2,5 -3 წრეების (იგივე, რაც იყო იზომება რძე) ფქვილი.

მეთოდი მომზადება

ამ თასი დაასხით მოხარშული და გაცივებული ქვემოთ 32-34 გრადუსი რძე მასში დაითხოვოს საფუარი და შაქარი, whisk shake და გაემგზავრება 12-15 წუთი. ამის შემდეგ, თასი დამატება sifted ფქვილი და მარილი და knead ცომი, საბოლოოდ, დაამატეთ ზეთი. ცომი შექმნან bun და განათავსეთ იგი დიდი პლასტიკური ტომარა, გვაკავშირებს კვანძი ღია ნაწილი და დატოვონ თბილ ადგილას 1 საათით. მაშინ, გარეშე untying კვანძი, მონაკვეთი თქვენი პაკეტი (ქვედა ცომი) და დაველოდოთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

მოამზადოს შევსების

300-400 გრ ყველი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ suluguni რბილი იმერეთის ყველი, ყველი, თუნდაც "რუსული" ყველი, სომხური ხელნაკეთი ყველის) wipe მასშტაბით დიდი grater და ბადაგი ერთად ჩანგალი, დაამატეთ ოდნავ დარბილებული კარაქი (თუ უცხიმო ყველი), საჭიროების შემთხვევაში, 1 კვერცხი, ყველა კარგი აჟიოტაჟი. თუ ყველი სრულიად bland, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.

მომზადება ხაჭაპური in კოლხური

ცომი ამოიღეს ჩანთა, და მსუბუქად ბადაგი დახმარებით მოძრავი pin მაგიდაზე ფორმირების ტორტი 30 სმ დიამეტრი, წინასწარ sprinkle ეს ფქვილი. Lubricates მისი ყველის შევსება. Zaschipyvaem დამთავრდა და ჩამოყალიბდეს დიდი ტორტი seam შუა. ადგილი seam floured, მომრგვალებული მთავრდება, squeezing მხარეს, აქციოს ქვემოთ seam. მოძრავი pin ნაზად unroll მრგვალი ვაფლის, კიდევ ერთხელ, რომელთა დიამეტრი 30 სმ. ყურადღებით გადაიტანოს greased საცხობი. თასი 1 კვერცხი Shake და დაასხით მეტი ტორტს, გავრცელების მთელ ზედაპირზე. Sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. საშუალებას დავდგეთ 10-15 წუთი. Pierce ერთად ჩანგალი რამდენიმე ადგილას და bake რომელიც preheated 200 ხარისხი ღუმელში 15-20 წუთი. ეს არის ის, ვარდისფერი, ვარდისფერი, არომატული და გემრიელი რა ტორტი ქართული ხაჭაპური in კოლხური მზად. ისიამოვნეთ თქვენი მადა.