Ხარისხი prozharok სტეიკები და მათი მახასიათებლები

რათა დადგინდეს ხარისხი prozharok სტეიკები, თქვენ უნდა ვისწავლოთ მაქსიმალურად თვისებების შესახებ ხორცი, სანამ ის მიდის მაყალზე. ეს საშუალებას მოგცემთ გვესმოდეს, თუ როგორ იცვლება ზემოქმედების ქვეშ ტემპერატურა. მიზანშეწონილია შეარჩიო ნედლეული სტეიკი და კარგი შეეხოთ. ნედლეული ხორცი რბილი და spongy. დროს სამზარეულო, ხდება რთული, განსაკუთრებით შუა ცალი.

ამ შემთხვევაში, ურჩევნიათ სხვადასხვა მზადყოფნის ხარისხის ხორცი. ზოგს სტეიკი გაკეთდა მხრივ და ყავისფერი ღია გრილი ყავისფერი. სხვა გვინდა, რომ დისკო ხორცის თბილი, წვნიანი და ვარდისფერი შუა. გარდა ამისა, არსებობს მოყვარულებს, ვინც უპირატესობას ჭამა ეს კერძი თითქმის დაუმუშავებელი.

იმისათვის, რომ გავიგოთ, თუ რა სახის ხორცი ეკუთვნის? ამდენად, ხარისხი გამოწვის სტეიკები (რამდენიმე ფოტო თან ერთვის) ასეთია:

ყოჩაღ (მძიმედ შემწვარი) - მონაცრისფრო ყავისფერი, ნიშნები არ ვარდისფერი ფერი, როგორც წესი, რამდენიმე დამწვარი გარეთ, რომელზეც შიდა ტემპერატურა ხორცის 77 გრადუსი ან უფრო მაღალი. მომზადება კარგი სტეიკი ეს მზადყოფნა არის გამოწვევა. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა მეტი დაბალი სითბოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შეიძლება ჰქონდეს რაღაც მსგავსი ფეხსაცმლის ერთადერთი.

საშუალო კარგად (მოხალული) - taupe მქონე მცირე რაოდენობის ხორცი წვენი. ეს ხარისხი prozharok სტეიკები კარგია მათთვის, ვისაც სურს ჭამა ნაჭერი წვნიანი, მაგრამ ვერ დავუშვებთ რაიმე ნიშნები სისხლის ხორცი. შიდა ტემპერატურა სტეიკი - 68-დან 74 გრადუსი და fry უნდა იყოს ზომიერი სითბოს დაახლოებით 5-6 წუთის თითოეულ მხარეს.

საშუალო (საშუალო მოხალული) - ძირითადად ნაცრისფერი ყავისფერი ზედაპირზე, მაგრამ მინიშნება ვარდისფერი ფენის შიგნით და დიდი რაოდენობით ხორცის წვენი. შიდა ტემპერატურა - 60 დან 65 გრადუსამდე C. ეს ხარისხი prozharok სტეიკები ხასიათდება, რომ მხარეს ხორცი ხდება რთულია, მაგრამ შუა უნდა დარჩეს რბილი.

საშუალო იშვიათი (ოდნავ მოხალული) - თბილი და ძირითადად ვარდისფერი წითელი ცენტრიდან. ეს ხარისხი prozharok სტეიკები ხასიათდება, რომ ისინი ფრიდმა გარეთ, და ამით რბილი და წვნიანი შიგნით. შიდა ტემპერატურა - 55-დან 57 გრადუსი C, მის მხარეს უნდა ჰქონდეს rosy ფერი ყავისფერი. ეს სტეიკი უნდა ჰქონდეს მყარ ზედაპირზე, მაგრამ რჩება რბილი შუა.

იშვიათი (სისხლი) - თბილი წითელი, საშუალო და ნედლეული სისხლი. ეს კერძი შეიძლება წარმოდგენილი თითქმის ისევე, როგორც უმი ხორცის, ოდნავ warmed გარედან. შიდა ტემპერატურა ცალი - 50-დან 55 გრადუსი C. ასეთი სტეიკი დაცული უნდა იყოს თბილი მთელი სისქე და ოდნავ toasted მხარეს, მაგრამ შუა უნდა დარჩეს ნათელი წითელი. ხორცი უნდა შეხება როგორც რბილი, როგორც ნედლეული. მოამზადოს გემრიელი ხარისხი სამზარეულო სტეიკები, ტემპერატურა შენარჩუნებული უნდა იყოს ძალიან მაღალი ფარგლებში ძალიან მოკლე დროში.

ცისფერი, ან Extra იშვიათი (თითქმის neprozharennoe) - წითელი, ოდნავ თბილი და თითქმის დაუმუშავებელი. ეს დელიკატესი გურმანებს მხოლოდ ჯდება ერთად მიდრეკილებები მსხვერპლი. ფრიდმა მეტი მაღალი სიცხე 1-2 წუთი.

Raw (ნედლეულის) - ამ ტიპის არ საჭიროებს რაიმე ახსნა. მეორადი იშვიათი გურმანებს ერთად thrust რომ უკიდურესი საკვები.