Წმინდა ინდური სამზარეულო

აღმოსავლეთ და კიდევ უფრო მეტი ასე - ინდური საკვები ყოველთვის იზიდავდა თავისი ცხარე კომბინაციები, და რაც ყველაზე მთავარია - აბსოლუტურად გამოსადეგი და dietichnostyu. ეს უკანასკნელი ხარისხი შეიძლება შერბილდეს თუ ცხარე სოუსით - მაგრამ ყველა გემოვნების არის მარტივი აირჩიოთ თქვენი სანელებლები.

კიდევ უფრო საინტერესო ის არის, რომ ამ დღეს ორიგინალური ვედური სამზარეულო თითქმის არასოდეს მიაღწია. Purebred Brahmans მოიხმარენ როგორიცაა საკვები, რომლებიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოხარული unsophisticated palates. გახსნა ინდური სამზარეულო სავსეა ხელწერა ინგლისურ და Portuguese კოლონიზატორების, გამომდინარე საფრანგეთის souffle რეცეპტი და საცხობი, მონღოლური კერძები გამხმარი ხილი და ხორცი, ვარიაციები თემაზე pilaf.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის, რომელიც ხელს უწყობს ინდური სამზარეულო, აღწერილია წმინდა ტექსტები Ayur-Veda, შეესაბამება ჯანმრთელობის, ჰიგიენის და გასტრონომიული მოთხოვნები. მათ აქვთ მარცვლეულის საღი აზრი:

1. Eating უნდა იყოს მკაცრად მიერ საათში, perervyom შორის კვება: საუზმე, სადილი - სამი საათის ლანჩი - სადილი - ხუთი საათის განმავლობაში.
2. ჭამა უნდა იყოს ერთსა და იმავე ადგილზე, დუმილის ან თან ახლავს სასიამოვნო მუსიკა.
3. აღიარებს პროდუქტის თავსებადობა და ცალკე კვება.
4. მთავარი გარანტია საკვები - სიწმინდეს და სათანადო სითბოს მკურნალობა. მთავარი გარანტია ჯანმრთელობის - ზომიერი. ინდუსები არ ჩარეცხვა საკვები, კვების გარდა იმისა, რომ წყალი უზმოზე.

ინდური სამზარეულოს აერთიანებს დიდი რაოდენობით მოსავალი, წამყვანი, რა თქმა უნდა, რჩება ფიგურა. გამოყენება სხვადასხვა ხილი და ბოსტნეული, რძის პროდუქტების ქვეშ წმინდა ცხოველი - ძროხის, თევზი, და ყველა შესაძლო რაოდენობით სანელებლები. წესი ჰარმონია სამ არომატს - ტკბილი, მწარე და მჟავე, მარილი არ შეინიშნება თითქმის. ყველაზე პოპულარული სანელებლები - კარდამონი და cumin, nutmeg და turmeric, curry და allspice. თუმცა, ყველა უამრავი. ყველაზე ნარევები მიეწოდება მოხალული ფორმა - "Masala".

სხვათა შორის, სუნელი - ეს არ არის მხოლოდ გემოვნების გემოს, არამედ სამკურნალო დანამატი, აჩქარებს მეტაბოლიზმს.

გემრიელი ქათმის ინდური

გარდა ამისა, ბოსტნეული და ბრინჯი ცნობილი ინდური სამზარეულოს? Chicken tandoori გამომცხვარი წელს ღუმელი მწვანილი და სოუსი - ძალიან წვნიანი და პოპულარული მეორე კერძი. საზ იგი სახლში მარტივად. იყიდება სინაზის ხორცის აირჩიოს milky სოუსით.

შემადგენლობა: 4 ქათმის ფეხები, ერთი ჭიქა რძე 1 კვერცხი 1 სტაფილო, ხახვი 1, 4 tablespoons კრემისფერი, 100 გრ ფქვილი 1 ჩაის კოვზი curry, 1 ჩაის კოვზი ნარევი "Garamov-Masala», ¼ tsp როზმარინი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გარეცხეთ ქათმის ფეხები სუფთა წყალი, გაიწმინდოს ცხიმის და ჭარბი კანის, პილპილი და მარილი, sprinkle ერთად როზმარი. დატოვონ, რათა marinate მაცივარი.

Shinkuem peeled სტაფილო და ხახვი, შემწვარი მცენარეული ზეთი. სამზარეულო ღუმელი გათბობის მდე 200 გრადუსი. საცხობი ფურცელი და კონტეინერში საცხობი გავრცელდა sauteed ბოსტნეული, ზემოდან - ქათმის ფეხები.

ცალკე მოვამზადოთ სოუსი: whisk რძე, კვერცხი, არაჟანი, სანელებლები, curry და ფქვილი. ჩაასხით ქათმის ნარევი თავზე და გააგზავნეთ იგი ღუმელი for 40-45 წუთი. აქ არის მარტივი და საოცრად გემრიელი კერძი.

ინდური რეცეპტები დამოკიდებულია რეგიონში: ეს იყო ჩრდილოეთ ვარიანტის სამხრეთ ურჩევნია bake ქათმის ფორთოხალი. არასდროს არ არის გვიან ექსპერიმენტი ამ სოუსით!