Ძროხის ის რძე: ცხიმის შემცველობა, სარგებელი და ამწვავებს

არ უნდა დაარწმუნოს ვინმე, რომ რძე არის ღირებული პროდუქტი ჯანმრთელობისთვის. იგი შეიცავს დაბალანსებული გზა ყველა ნუტრიენტები. ყველაზე გამორჩეული ითვლება თხის რძე. 100 გ პროდუქტის შეიცავდეს 3.2 გ ცილის და 3.6 გ ცხიმი. დაახლოებით იგივე პარამეტრების ძროხის ის რძე. მისი შემცველობა ოდნავ მაღალია და საკვები ღირებულება - 64.4 კკალ. ყველაზე ნაზი ფიგურა - mare რძე. Protein ეს - მხოლოდ 2.1 გრამი ცხიმი და კიდევ უფრო ნაკლები - 1.9 მაგრამ ბევრი რძის შაქრის - 5.8, უმაღლესი შინაარსი ცილის და ცხიმის აქვს ცხვრის ის რძე (5.6 და 7.8 გ, შესაბამისად ). მაგრამ ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ მხოლოდ ძროხის ის რძე. რა არის მისი ცხიმის შემცველობა მთელი საკვები, ნაღები და რძის წარმოებულები? მოდით გამოიძიოს.

რა fat ძროხის ის რძე?

ლაქტოზა აქვს სასარგებლო ბიოლოგიური თვისებები. იგი შეიცავს ცილის და ლეციტინი რთული და არაქიდონის მჟავას, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენი ცვლის. ეს მძივები ცხიმი შემდეგ გარკვეული დროის შემდეგ უნდა ასვლა. ასე რომ, creamer. ბოლოში ერთი pail გამოიხატება რძე. ეს უკვე უცხიმო, რადგან მისცა გარკვეული ნაწილი კრემი. ნათელია, რომ ასეთი პროდუქტი სასურველია ხალხი იჯდა დიეტა. მაგრამ რა მოხდება, რძის შემდეგი? Pasteurized, სტერილური, გამხმარი ჯარიმა ფხვნილი და შემდეგ განზავდეს წყლით, გამდიდრებულია ვიტამინებით სახის. და მდნარი, იონშემცვლელი, შესქელებული. რომ აღარაფერი ვთქვათ რძემჟავა პროდუქტები. ლოგიკურია, რომ ძროხის ის რძე აქვს სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის მკურნალობა პროდუქტი იყო.

გამოყენება ძროხის ის რძე

ეს საკვები პროდუქტი წარმოადგენს ყველა ცნობილი მეცნიერების ვიტამინებს. რაც შეეხება მინერალები, ყველაზე მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის ფოსფორისა და კალციუმის მარილები. ისინი საჭიროა ძლიერი ძვლები, და გააძლიეროს მეხსიერება. ლაქტოზა, ან რძის შაქარი, sucked კუჭის ნელა, ვიდრე სხვები. მაგრამ ყველაზე ადამიანი ეს არ იწვევს ძალიან ინტენსიური დუღილის იმ ნაწლავის. პირიქით, lactic მჟავა ბაქტერიების ზღუდავენ განვითარების ნაწლავის putrefaction. აქედან გამომდინარე, ძროხის ის რძე, ცხიმის შემცველობა, რომელიც მერყეობს ერთიდან ექვს პროცენტზე, ეს არის სასარგებლო ნებისმიერი ფორმით. მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც ვერ შეეგუება ამ პროდუქტის წლიდან მისი დაბადების.

Damage ძროხის ის რძე

ამ სამყაროში, თითოეული აქვს საკუთარი მალამო ფრენა მალამო. იმ შემთხვევაში, რძე, პრობლემა არის შესაძლებელი ბაქტერიული ინფექცია. აქედან გამომდინარე, ნედლი პროდუქტი უნდა იყოს მოხარშული. მაგრამ შემდეგ რძე მოკლებულია ყველაზე ძვირფასი თვისებები. ასევე არსებობს ადამიანი, რომელსაც აქვს დაბადების დღე კუჭის გააჩნიათ ფერმენტი, რომელიც პასუხისმგებელია metabolizing ლაქტოზას. საბედნიეროდ, თანამედროვე კვების მრეწველობის აწარმოებს სპეციალური რძის მათთვის. ძუძუთი ჩვილი ყოველთვის არ ჩვეულებრივ განიცდიან გამოყოფის მისი დედის ძუძუს. მაშინ ძროხის ის რძე, ცხიმის შემცველობა, რომელიც უცვლელი რჩება, შეცვლის იონშემცვლელი. იგი მზადდება სინთეზურად, შემცვლელი კალციუმის თანაბარი რაოდენობით კალიუმის და ნატრიუმის, ისევე როგორც გამდიდრების ვიტამინები C და B. ხშირად სპეციალური რძის და დაავადებული პაციენტები ცილის დეფიციტი. მისი შემცველობა არის სტანდარტი - 2,5 პროცენტით. მაგრამ ცილის შემცველობა გაიზარდა ხელოვნურად. და ბოლოს, რძე (და დერივატები საკვები) დაკარგვის წონა. ყველა უბრალოდ აქ. Nada შეედინება განსაკუთრებული კერძი - გამყოფი. შემდეგ კრემი მოიხსნა და skim რძე იყო სტერილური (გათბობის ტემპერატურა 150 ° C) ან pasteurized (ინახება 75 ° C ოცდაათი წამი და შემდეგ სწრაფად დამთავრდება 8 ° C).

რა გავლენას ახდენს ცხიმის შემცველობა პროდუქტი?

უკვე დადგენილია, რომ მანიპულირება მთელი რძე შეიძლება ორივე შემცირება და გაზარდოს მისი კვებითი ღირებულება. თუ პაკეტი პროდუქტის მითითებული 10%, მაშინ ეს არის კრემი. პროცენტი ცხიმი მსხვილფეხა რქოსანი რძე მდნარი - 6 ერთეული ნორმალიზება და შემცირებული - 3,2. შეფუთვა ნედლეული პროდუქტი, რომელიც გადაეცემა მხოლოდ მექანიკური გაწმენდა, ჩამოთვლილი 2-დან 2,5%. უცხიმო პროდუქტი შეიძლება იყოს საერთოდ 0.1%. მაგრამ ეს მაჩვენებელი კიდევ გარეშე ადამიანის ჩარევა შეიძლება განსხვავდებოდეს. განსაზღვრავს მას, გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა - lactometer.

რა გავლენას ახდენს ცხიმის შემცველობა შიდა ძროხის ის რძე?

შემდგომი მანიპულირება აუცილებელია, პროცენტული ლაქტოზას დამოკიდებულია მრავალი ფაქტორი. მთავარი მათ შორის არის ჯიშის ძროხა. სელექციონერების პირუტყვის კონკრეტულად გამომდინარეობს პირუტყვი რძე ან ხორცი. განსაკუთრებით ღირებული Jersey პირუტყვი და fasineyshn. ეს ძროხა მისცეს რძე ხუთი ან ექვსი პროცენტი ცხიმის შემცველობით. ასაკი ცხოველთა ასევე მნიშვნელოვანია. შორის თანხის რძის სარგებელი და ცხიმის შემცველობა რძეში შეიძლება traced კავშირი. უფრო მეტი ლიტრი აძლევს ძროხის, თხელი პროდუქტი. ლაქტაცია ასევე გავლენას ახდენს fat. შემდეგ calving თხევადი რძე და შემდეგ ხდება სქელი. რა თქმა უნდა, საკვები თამაშობს მთავარ როლს. ძველი თივა, სურნელოვანი შემდგომ, გახმა ბალახის roadsides და clover მდელოები ბუნებრივია იმოქმედებს ხარისხის და ცხიმის შემცველობა პროდუქტი. ამასთან დაკავშირებით და დროს რძე არის მნიშვნელოვანი. ყველაზე მსუქანი - დღის რძე და თხევად - დილით.