Ჩიხირთმა: რეცეპტები ქათამი Georgian

საქართველოს ყველა ძალიან კარგად იცის, რას ნიშნავს "ჩიხირთმა". რეცეპტები არ არის ჩვეულებრივი წვნიანი საოცრად მრავალფეროვანი. არსებობს ათობით მრავალფეროვანი ვარიანტები მისი მომზადება. აქვს მინიმუმ მინიმალური გაგება პროდუქტი, შესაძლებელია განიხილოს მხოლოდ ყველაზე ცნობილი და ყველაზე საინტერესო მათგანი.

კლასიკური ვერსია

საქართველოში ყველა ქალმა იცის, თუ როგორ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ეროვნული სუპი სახელწოდებით "ჩიხირთმა". რეცეპტები მისი მომზადება უზრუნველყოს თანდასწრებით რამდენიმე სავალდებულო ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• ხორცი;
• ხახვი;
• ფქვილი;
• კვერცხი;
• მჟავა;
• სანელებლები.

განმასხვავებელი თვისება ასეთი წვნიანი სრული არარსებობის ბოსტნეულის და მარცვლეულის კომპონენტი. სიმჭიდროვე მასში მიიღწევა დამატებით ფქვილი. დროს სამზარეულო, იგი დალუქული, რითაც იცვლება საერთო თანმიმდევრულობა საკვები. კლასიკური მეთოდი მოსამზადებლად ასეთი წვნიანი, როგორც წესი, საჭიროა:

ქათამი საქონლის მასით არა უმეტეს 1,2 კგ, 5 კვერცხი, მარილი, 60 გრ ფქვილი, წიწაკა, ლიმონი, 200 გრამი ხახვი და ზოგიერთი მცენარეული ზეთები.

მთელი პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველი ნაბიჯი არის ქათამი უნდა მოჭრილი შევიდა ცალი და შემდეგ მოვხარშოთ მათ, bay სამი ლიტრი წყალი. ეს გარკვეული დრო დასჭირდება.
2. მაშინ თქვენ უნდა გაიაროს ხორცი, ჰყოფს იგი ძვლები და ბულიონი - ყურადღებით დაძაბვის შევიდა სუფთა პან.
3. მაშინ თქვენ უნდა Mince ხახვი და მსუბუქად ფრაის იგი ზეთი.
4. სხვა frying პან უნდა იყოს თბილი ფქვილი ისე, რომ არ შეიცვალოს ფერი. მაშინ აუცილებელია, რომ დამატებით 200 მლ ბულიონი და კარგად აურიეთ. სასურველია, რომ მასობრივი იყო მიღებული გარეშე სიმსივნის.
5. მაშინ ფქვილი, აღვივებს მუდმივად, დადოს ცხელი ბულიონი.
6. დაამატეთ ხახვი, დააყენა პან ღუმელი. პროდუქტები უნდა საზ ერთად 5-6 წუთის განმავლობაში.
7. ცალკე, სცემეს კვერცხი ყურადღებით და შემდეგ დაამატოთ ისინი ნელა შევიდა ბანკში ერთად მარილი და პილპილი. ამ შემთხვევაში, ბულიონი არ უნდა სასტიკად იმატებს. ახლა მზა წვნიანი შეიძლება ამოღებულ ღუმელი.

სანამ ემსახურება, ის უნდა დავასხათ ფირფიტები. თითოეული მათგანი დააყენა ცოტა ხორცი, ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და sprinkle liberally ყველა დაჭრილი მწვანილი.

ორიგინალური არომატი

გამოყენება სხვადასხვა სანელებლები და სუნელები, ყველა ქალი თვითონ როგორ გემოს ექნება "ჩიხირთმა". რეცეპტები, როგორც წესი, დამოკიდებული პირადი გემოვნების პარამეტრების და ის პროდუქტები, რომლებიც ამჟამად ხელმისაწვდომია სახლი. მაგალითად, შემდეგი კომპონენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემოს წვნიანი:

ქათამი, ერთი 30 გრამი ფქვილი, 1 ლიმონი, 4 ხახვი, 3 sprigs ქინძი და ოხრახუში, მარილი, 2 კვერცხი, წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი და ქინძი.

მომზადება ყველაფერი ძალიან მარტივია:

1. საზ ქათმის მთელი, არ ავიწყდება ამოიღონ ქაფი ამავე დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბულიონი ძალიან ტალახიანი.
2. მიიღეთ ხორცის გარეთ პან და დაშლა დაქუცმაცება.
3. ბულიონი ამოიღონ fat და ფრაის დაჭრილი ხახვი იგი. აუცილებელია, რომ ის უბრალოდ გახდა პატარა რბილი.
4. ფქვილი განზავდეს ნახევარი ჭიქა ბულიონი და აურიეთ ეს ხახვი.
5. შედეგად ნარევი იყო შეედინება პან.
6. შემდეგ დუღილის წვნიანი უნდა იყოს მარილი და დავამატოთ წიწაკა და სუნელები. ამ ნაწილში მასობრივი უნდა საზ 15 წუთის განმავლობაში. მაშინვე ამის შემდეგ, ბანკში უნდა ამოღებულ სითბო.
7. სცემეს კვერცხი ნაზად და დაამატოთ ლიმონის წვენი მას.
8. ეს ნარევი შემდეგ აუცილებელია თანდათან დააყენა ცხელი წვნიანი ერთხელ და მოუტანს მას მოვხარშოთ.

სანამ ემსახურება, თქვენ უნდა გაფართოებას ხორცი ფირფიტები, შემდეგ დაასხით მას მეტი ცხელი წვნიანი.

ერთად სიმინდის სუპი

ზოგიერთი დიასახლისები შეცდომა სჯერათ, რომ დღევანდელი ქართული სუპი უნდა მოხარშული მხოლოდ ფქვილი. ფაქტობრივად, მოამზადოს ამ კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პარამეტრები. ყოველ შემთხვევაში, ახალი "ჩიხირთმა". რეცეპტები ორიგინალური სუპი შეიძლება შეიცავდეს შემდეგ კომპლექტს პროდუქტები:

ქათამი წონა ოდნავ მეტი 1 კილოგრამი yolks 3 კვერცხი, 2 თავი ხახვი, სუფრის ზაფრანა, მარილი, ნარევი მწვანილი (ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, მწვანე პრასი და thyme), 1 bunch cilantro, ისევე, როგორც ორი tablespoons კარაქი, სიმინდის ფქვილი და ძმარი.

მეთოდები მომზადების სუპი იქნება შემდეგნაირად:

1. Chicken დასვა პან და შეავსოთ იგი ცივი წყალი.
2. რჩეულებში ნარევი მწვანილი და საზ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ მოხარშული ხორცი. ამის შემდეგ, ბულიონი უნდა დაიცალა და დაძაბვის შევიდა ბანკში, და ხორცის დაშლა შევიდა პატარა ბოჭკოების გამოყოფილი მას პირველი ძვლები.
3. Saffron ცალკე დაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი და ასეც brew რამდენიმე წუთში.
4. ამ დროს frying პან, დნება კარაქი და ფრაის ხახვი, ადრე წვრილად იშლება მას.
5. დაამატეთ ფქვილი, grind კარგად, და ერთი წუთით თბილი პროდუქტების ერთად.
6. სანიშნეს ცოტა ბულიონი და აურიეთ სანამ გლუვი.
7. მიღებული მასა ნელ-ნელა შეედინება პან. მაშინ იგი უნდა ჩაიდოს ღუმელი და საზ შინაარსი 10 წუთის შემდეგ დუღილის.
8. Whisk კვერცხი yolks თანდასწრებით ძმარი და შემდეგ გააცნობს შედეგად მასობრივი მდუღარე ბულიონი.
9. დამატება ახალი ინფუზია ზაფრანა, მარილი და ამოიღონ პან საწყისი სითბო.

სანამ გამოყენება, წვნიანი უნდა ამტკიცებდა, ცოტა. ამის შემდეგ, შეიძლება მოსაკლავად ფირფიტები და ემსახურება სტუმრებს. თითოეული ნაწილი უნდა დაემატოს ხორცი და მწვანილი.

გამარტივებული ვერსია

ზოგიერთი მზარეული გამოვიყენოთ გამარტივებული რეცეპტი. "ჩიხირთმა" Chicken ზოგჯერ მომზადებული და გარეშე ფქვილი. სქელი თანმიმდევრულობა მიღწევა შეუძლია რაოდენობის გაზრდა კვერცხები. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი შემადგენლობით:

1 ქათამი, 5 კვერცხის გული, 100 გრ მდნარი კარაქი, მარილი, 250 გრ ხახვი, 50 მლ ღვინის ძმარი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, ბარდა, ქინძი და ოხრახუში.

საზ ეს წვნიანი ბევრი ადვილია:

1. თავდაპირველად, როგორც ყოველთვის, შედუღება ბულიონი. 30 წუთის სანამ მოხარშული დაამატოთ პილპილი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ოხრახუში.
2. ამოიღონ ფრინველის პან და ყოფს მას ნაწილი დარტყმები.
3. Mince peeled ხახვი და ფრაის მდნარი კარაქი და შემდეგ დაასხით ცხელი ბულიონი და საზ 7-10 წუთი.
4. Yolks whipped შევიდა სქელი ქაფი ძმრით და ნაკადი დავასხათ მიღებული მასა პან. მჟავა ხელს შეუწყობს კვერცხები არ curdle.
5. ისევ და ისევ, დააყენა ხორცის ცხელი ბულიონი და მოუტანს მას მოვხარშოთ.

ახლა მზა წვნიანი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით შევიდა bowls და ემსახურება, garnish ერთად დაჭრილი ქინძი ადრე.

ორიგინალური წვნიანი

გამოყენება არასამთავრობო სტანდარტული კომპონენტები, ყოველთვის გვინდა, რომ იცოდეს წინასწარ, თუ როგორ გამოიყურება მზა "ჩიხირთმა". რეცეპტი სურათი ამ შემთხვევაში იქნება სრულყოფილი ვარიანტი. მაგალითად, განიხილოს მომზადების პროცესში სუპი პოპულარულ, სადაც გამოიყენება როგორც ამოსავალი კომპონენტები:

6 ქათამი drumsticks, ფქვილი, მწვანე ხახვი, კარაქი, კვერცხი, ძმარი, turmeric და სანელებლები (oregano, ნიორი, ოხრახუში, წიწაკა, ჯავზი, რეჰანი, კამა და cumin) მიღებული 1 ჩაის კოვზი.

ყველა მოქმედება უნდა შესრულდეს მონაცვლეობით:

1. პირველი ნაბიჯი არის საზ ქათმის drumsticks საფონდო.
2. ამის შემდეგ, დაიმსხვრა მწვანე ხახვი, ფრაის იგი კარაქი.
3. დაამატეთ ფქვილი, ცოტა ბულიონი და კარგად აურიეთ. Massa უნდა მიიღოს სქელი საკმარისი, მაგრამ ერთგვაროვანი.
4. სუნელების გათვალისწინებული რეცეპტი, დაასხით ბულიონი და ასეც დავდგეთ ხნით.
5. სცემეს კვერცხი ძმრით და აერთიანებს მათ სურნელოვანი ინფუზია.
6. ყველა კომპონენტი ერთად. ამისათვის ქოთანში ბულიონი დავასხათ ხახვი ფქვილის ნარევი და კვერცხის მასა.

Ready-to-ჭამა სუპი შეიძლება უსაფრთხოდ შეედინება კერძი. მთავარია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, sprinkle იგი გულუხვად დაჭრილი მწვანილი.

ეროვნული კერძი

იმისათვის, რომ ნამდვილი "ჩიხირთმა ქართული" რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს შემდეგ კომპონენტებს:

ქათამი (1.5 კგ), 1 სტაფილო, მარილი, 6 ნათურებით, ნახევარი ლიმონი, 4 კვერცხი, 3 tablespoons ghee, 10 sprigs ქინძი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი (სიმინდის და ხორბლის) და თეთრი ღვინის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი კოვზი დაფქული პილპილი და ზაფრანა იმერეთი.

სამზარეულო წვნიანი უნდა იყოს შემდეგი სახით:

1. თავდაპირველად, ქათამი კარკასის უნდა დაჭრილი შევიდა ცალი.
2. მოვხარშოთ წელს saucepan წყალი, მარილი, და შემდეგ dipped მასში ხორცის ნაჭრები.
3. სანიშნეს სტაფილო და მთელი ხახვი. მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი დუღილის, შეგიძლიათ გააკეთოთ დანარჩენ სამუშაოს.
4. ხახვი კანი, იშლება და fry ნაზად ზეთი.
5. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და საზ სანამ ნარევი მუქდება.
6. მზად ბულიონი, და შემდეგ დასძინა, მარილი, ზაფრანა და პილპილი, დაუსვან მას უკან ცეცხლი. ხორცი ამ დროს მშვიდად გაგრილებას ცალკე ფირფიტა.
7. In დუღილის თხევადი შესვლის შემწვარი ხახვი და დაველოდოთ 5 წუთი.
8. Egg whisk კარგად მარილი და პილპილი. დავამატოთ ძმარი და კვლავ ავურიოთ მათ, და მაშინ dilute ეს ბულიონი (50 მლ).
9. Soup off სითბოს და დააყენა კვერცხი მასა მას. ამ თანამდებობაზე, მას აქვს პატარა brew.

ამის შემდეგ, თითოეული ფირფიტა აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცი, დაასხით მას მეტი ბულიონი, და შემდეგ დაამშვენებს ქინძი და ნაჭერი ლიმონი.

საბაჟო ვარიანტი

სხვანაირად როგორ შეიძლება მომზადდეს "ჩიხირთმა ქათმის ქართული"? რეცეპტი თუ სასურველი, იყოს როგორც მარტივი, როგორც ეს შესაძლებელია. მუშაობა საჭიროა შემდეგი პროდუქცია:

ქათამი, 5 კვერცხი, bunch of ქინძი, მარილი, 6 ხელმძღვანელებს ხახვი და კოვზი ძმარი.

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს ეტაპად:

1. უნდა დაიწყოს, თქვენ უნდა გაჭრა ქათმის შევიდა დიდი მოცულობით და ხახვი - semirings.
2. პროდუქტები დადონ წელს პან, დააყენა ცეცხლი და საზ გარეშე დასძინა წყლის სახელმწიფო ნახევრად. ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს გემოვნების მზა კერძი.
3. სანიშნეს რამდენიმე ლიტრი წყალი, მარილი, ქინძი და საზ ნელა, მუდმივად მოხსნის ქაფი.
4. მზად დაძაბვის ბულიონი, ხორცი და გათვალისწინებულია გაგრილებას.
5. Yolks whip ძმრით, შემდეგ წვრილი ნაკადი შევსების მათ ბულიონი.

ამ სამზარეულოს სუპი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულდა. შემდგომი ქმედებები შეეხება მხოლოდ მიწოდების და ჩამოყალიბებულია მაგიდა. აღსანიშნავია, რომ მახსოვს, მხოლოდ ერთი წესი: დიდად არ ხდება წვნიანი მწვანეთა.

სურნელოვანი დანამატი

ზოგიერთი მზარეული სურვილს, რომ დაამატოთ სპეციალური zest კერძი, მიიღოს სიაში მცირე ცვლილებები პროდუქცია. შედეგი არ არის ჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელია "ჩიხირთმა". ეს სახელი შეიძლება ითარგმნოს, როგორც "quenching". ფაქტია, რომ კერძი სრულად ამართლებს თავის სახელს. "ჩიხირთმა ქათმის" ემზადება უფრო ხშირად. რეცეპტი ფოტოებით გაძლევთ საშუალებას ნახოთ მთელი სურათი, მიღების დარწმუნებული ვარ, თითოეული ქმედება. პროდუქტების სამზარეულო წვნიანი საჭიროა:

ქათმის კვერცხი 3, 4, პომიდორი, მარილი, 3 ხახვი, წიწაკა, კარაქი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და მწვანილი (ოხრახუში, ხახვი, კამა).

მეთოდი მოიცავს შემდეგ საფეხურებს:

1. პირველი, ქათამი უნდა მოჭრილი შევიდა ნაწილი და შემდეგ ფრაის მათ კარაქი სანამ დამახასიათებელი ქერქი. მოხარშული ხორცი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ უნდა დაკეცილი შევიდა saucepan და utyatnitsu.
2. იმავე პან Fry ხახვი და დაამატოთ ეს ქათამი. მაშინ შეავსოთ იგივე ჭიქა წყალი და simmer 20 წუთი, შემდეგ ცოტა მზესუმზირის.
3. პომიდორი ამოიღონ stalk, და დანარჩენი RUB მარილი ბლენდერში. მასობრივი ასევე გადაეტანა შევიდა saucepan, დაუმატეთ სანელებლები და simmer კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
4. სცემეს კვერცხი, შემდეგ ნელა დაასხით ცხელი წვნიანი.

სანამ ასხამს მას ფირფიტები, მზა კერძები უნდა მისცეს პატარა brew.