Შვილი ქაბაბი ბანკში: საოცარი რეცეპტი

შარშის ქაბაბი იშვიათია მარტივი და ხელმისაწვდომი საშუალება გემრიელი კავკასიური კერძი სახლის გარეშე დატოვოს. უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცპროდუქტი ამ გზით გამომცხვარი ხდება, თითქმის არ განსხვავდება გრილიდან შემწვარი. სწორედ ამიტომ წარმოდგენილი რეცეპტი მომზადება გემრიელი მწვადი ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვინც მგზნებარე თაყვანისმცემელი ამ კერძი.

ჩვენ შარვალ ქაბაბს ვაზნაში ვამზადებთ: საოცარი რეცეპტი მინერალური წყლით (გაზიანი)

თუ არ გვინდა დიდი ხნის განმავლობაში ცეცხლის გაღვივება და სასაცილო ხორცით ხორცისგან, მაშინ აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ წარმოდგენილი რეცეპტი. ეს არ შეიცავს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს და არც დიდ დროს იღებს.

რა ინგრედიენტებია საჭირო იმისათვის, რომ მოხდეს წვნიანი და გემრიელი კერძი ქაბაბი? ამ კავკასიური კერძით რეცეპტი მოითხოვს პროდუქციის გამოყენებას:

• ახალი ნიორი არ არის ძალიან დიდი - 4 კბილები;
• ბრინჯის ფრინველის თეთრი ხორცი - დაახლოებით 2 კგ (შეძენა ოჯახის წევრების რაოდენობის მიხედვით);
• თხევადი კვამლი - დაახლოებით 3 დიდი კოვზი;
• წყლის მინერალური ცქრიალა - დაახლოებით 200 მლ (for marinade);
• დეზოდირებული მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი (მარინადებისთვის);
• მარილის ზედაპირი - გამოყენებული შეხედულებისამებრ (მარინადებისთვის);
• სუნელი ქაბაბისთვის სპეციალურად შექმნილია - 2 დიდი კოვზი (გამოიყენება გემოთი და სურვილისთვის, მარინადებისთვის).

დამუშავება და ქათმის ხორცი

შარშან ქაბაბი ბანკში, რომლის რეცეპტი ჩვენ განვიხილავთ, ღუმელში არ არის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ იმისათვის, რომ ეს გააკეთოთ, პირველად უნდა მოამზადოთ ხორცი ნივთიერება და შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში გავატაროთ. ამისათვის, პომიდვრის ფრინველის თეთრი ხორცის ჭარბი წვრილად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, შემდეგ კი კანზე და ძვლებისგან გათავისუფლდეს. შემდეგი, ქათმის ძუძუს უნდა შემცირდეს არ ძალიან დიდი დარტყმები.

ხორცის დამუშავების შემდეგ, პლასტმასის კონტეინერებში უნდა დადგეს, შემდეგ კი ცქრიალა მინერალური წყალი. აგრეთვე პროდუქტებზე, რომლებიც უნდა დაამატოთ მცენარეული ზეთი დეზოდორიზებული, პატარა სუფრის მარილი და სუნელი, რომელიც განკუთვნილია shish ქაბაბი. ასეთ კომპოზიციებში შემადგენლობა უნდა იყოს შერეული ხელებით, დაიფარება მჭიდროდ და სითბოს ერთ ღამეში.

ღუმელში ფორმირებისა და სითბოს მკურნალობის პროცესი

სანამ კვერცხის ქაბაბზე საზრიანად ვიქნებით, სწორად უნდა ჩამოყალიბდეს. ამისათვის საჭიროა ხანგრძლივი ხის სკვერების აღება, შემდეგ კი მათზე ადრე მოხარშული ხორცი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოს სამი ლიტრი jar, ადგილი მას გაწმენდილი კბილი ნიორი და დაასხით თხევადი მოწევა. შემდგომში სატანკოში აუცილებელია შეამცირონ ყველა მცენარეული ხორცი ვერტიკალურ მდგომარეობაში skewers. საბოლოოდ, jar უნდა დაიხუროს სქელი კულინარიის კილიტა და გაგზავნილი ღუმელში. ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს თანდათანობით. პირველი მდე 70-100 გრადუსი, შემდეგ კი - 150-190 და რამდენიმე ხნით - მდე 250. ამ ღირებულებით, shish ქაბაბი ბანკში უნდა მოხარშული ერთი საათის განმავლობაში.

სად უნდა ვიყო სადილად?

შარდის ქაბაბში მთლიანად მოხარშული ქაბაბი მთლიანად მოხარშული, შუშის კონტეინერი უნდა გაიხსნას ღუმელში და შემდეგ მთელი ხორცის ჭურჭელი ფირფიტაზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი პირდაპირ ხის skewers ერთად მოხარშული კარტოფილი, მწვანილი და ტომატის სოუსით.

ჩვენ საზრიანი ქაბაბი შევქმნით ქათმის გლეხებს

შეგიძლიათ ასეთი უჩვეულო კერძი სახლში არა მარტო ხორცისგან, არამედ მაგალითად, გიგტსიდან. როგორც ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ქათმის გული და კუჭები. მაგრამ ყველაფერი წესრიგშია.

რა პროდუქტებია საჭირო ბანკში გემრიელი კერძი ქაბაბი? მშვენიერი რეცეპტი ამ კერძი უნდა ყველამ იცოდეს. მისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ:

• ახალი ნიორი არ არის ძალიან დიდი - 4 კბილები;
• ქათმის გული და გაყინული კუჭები - დაახლოებით 2 კგ (ოჯახის წევრების რაოდენობის მიხედვით);
• თხევადი კვამლი - დაახლოებით 2 დიდი კოვზი;
• დიდი ცხიმის შემცველობის მაიონეზი - 100 გრ (მარინადებისთვის);
• მაგიდის ძმარი - 2 დიდი კოვზი (მარინადებისთვის);
• მარილის ზედაპირი - გამოყენებული შეხედულებისამებრ (მარინადებისთვის);
• სუნელი, რომელიც სპეციალურად განკუთვნილია shish ქაბაბი, - გამოიყენება გემოვნებისა და სურვილებისთვის (marinade).

პროდუქტის დამუშავება და მისი კრეფა

სანაპირო ქაბაბი ბანკში, რომლის ფოტოც წარმოდგენილია ამ სტატიაში, უნდა მომზადდეს ეტაპობრივად. თავდაპირველად, ქათმის გრეიტებმა უნდა სრულად გათიშა, შემდეგ კი კარგად გაწმენდილი წყალი. შემდგომი არხი უნდა გაიწმინდოს ყველა ვენისა და ფილმისგან. მოჭრა მათ ადრე pickling არის სურვილისამებრ, რადგან მათ უკვე აქვთ მცირე ზომები.

მას შემდეგ, რაც მომზადდა ქათმის გრეიტები, ისინი უნდა შეიტანონ საერთო კონტეინერში და შემდეგ მოაყარეთ მაიონეზი, პატარა მარილი მოხარშული და ქაფაბით სპეციალურად განკუთვნილი სუნელი. იმისათვის, რომ ეს უფრო ცხარე და flavorful, თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ რამდენიმე დიდი კოვზი ძმარი.

პროდუქციის შერევით, ისინი უნდა დაიხუროს და რამდენიმე საათში დარჩეს.

ხორცის გამწვანების პროცესი და მისი სითბოს მკურნალობა

მას შემდეგ, რაც ქათმის პროდუქტი შეიწოვება marinade არომატი, იგი გახდება რბილი და ნაზი, უნდა დაირგო ხანგრძლივი ხის skewers. შემდეგი, თქვენ უნდა მიიღოს calcined სამი ლიტრი jar და ექსპლუატაციაში შევიდა ყველა peeled კბილი ნიორი, ისევე როგორც რამდენიმე კოვზი თხევადი მოწევა. საბოლოო ჯამში, სალათის ხორცი უნდა განთავსდეს მინის კონტეინერში და კისრის დაიხურა მჭიდროდ სამზარეულო კილიტა. ამ ფორმით, ჯარი სჭირდება ცივი ღუმელში, შემდეგ კი სუსტ ცეცხლზე გადაიქცევა. გათბობის სამზარეულო ერთეულის თანდათანობით ტემპერატურა 250 გრადუსი. რეკომენდირებულია საზარელი ქაბაბი 75 წუთით.

როგორ ვიქნები სადილის მაგიდასთან?

გემრიელი კერძი ქაბაბის მომზადების შემდეგ, ქათმის გლეტის სამ-ლიტრიანი თიხის დამზადების შემდეგ, კონტეინერი უნდა გაიხსნას ღუმელიდან და შემდეგ ნაზად გამოაყარონ მთელი პროდუქტი ჩხირებზე. მიირთვით ეს თბილი, ახალი კიტრი და პომიდორი, ასევე მწვანილი, ტომატის სოუსი და ნაჭერი პური. Bon appetit!