Შენარჩუნების ქლიავი: საუკეთესო ეტაპობრივად რეცეპტები

ხილისა და ბოსტნეულის სეზონი დიასახლისი ენთუზიაზმით შეავსოთ თაროებზე pantries და სარდაფები ყველა შესაძლო cans. გადასვლა კურსი და დროში გამოცდილი რეცეპტები და ექსპერიმენტული ნიმუშები. ძალიან საინტერესო მთავარი მზარეული საკონსერვო ქლიავი. ეს ხილი ძალიან ბევრი ცალმხრივი განცხადება. იგი საზ ჯემი, ჯემი, ჯემი, კომპოტები და გარეთ მონაცვლეობით ძალიან ორიგინალური ქონდარი snack და გამოიყენება, როგორც მხარე კერძი ხორცს. მოკლედ, რეცეპტები საკონსერვო ქლიავი იმდენად მრავალფეროვანია, რომ იპოვოს რაღაც საკუთარი, უფლება ამოცანები, მეთოდები მომზადებისა და გემო, ყველას არ შეუძლია.

ქლიავის კომპოტი

დასაწყისისთვის ჩვეულებრივი მეთოდებით ხილის მოსავლის. ყველაზე პოპულარული ეს არის, რა თქმა უნდა, კომპოტი. მეთოდები მისი მომზადება არ განიხილება; ჩვენ ვირჩევთ საუკეთესო მათ შორის, არა შრომა.

დახარისხებული და გარეცხილი ხილი ნაჩვენები სუფთა jar ივსება მესამე, მოსაკლავად მდუღარე წყალი ქვეშ კისრის, მოიცავს ერთად lid და გათვალისწინებულია მეოთხედი საათი. წყლის შემდეგ უერთდება Posudin, მოხარშული შაქრის (სამ ლიტრიანი შუშის კონტეინერი, და თუ სანიაღვრე ძალიან ტკბილი, თანხა შეიძლება შემცირდეს), და ბრუნდება. ბანკები მაშინვე იხურება, ჩაებარებინა და მოიცავს თავს. თუ სასარგებლოდ შენარჩუნების თეთრი ქლიავი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჭურჭელი შავი მოცხარი და cherry - სილამაზის. და გემოვნების კენკრა დაზარალებული დადებითად.

Compote წყლის გარეშე

რეცეპტი მათთვის, ვინც უპირატესობას შენარჩუნების ქლიავის halves. მისთვის უფრო შესაფერისი შავი, ხორციანი ჯიშები, რომელიც შეიძლება ადვილად ამოღებულ ძვალი. ხილი მოჭრილი გასწვრივ ძვალი ამოიღეს. ნაწილად დაიშალა on საცხობი უჯრა ნაჭერი მდე შაქარი პროპორციები ფუნტი სამი კილო ხილი და მოთავსებული ღუმელი ათი წუთი. მაშინ ღუმელი გამორთული, მაგრამ სიაში არ მიიღოთ, მაგრამ კარი არ გაიხსნება. საათის შემდეგ, როდესაც ქლიავის წვენი მისცემს, ისინი დაიშალა ბანკების მიერ, ისინი ივსება და სტერილიზებული ჟამი მესამე, და შემდეგ დალუქული.

ხილი და წვენი

შენარჩუნების ქლიავი საკუთარი წვენი ითვლება ერთ ერთი საუკეთესო გზა მათი მზადება ზამთრის. განკუთვნილია რეცეპტი ძალიან მწიფე და ტკბილი ხილი. ისინი განახევრდა, ძვლები დააგდეს და ქლიავი ივსება ძალიან ცოტა წყალი (მხოლოდ არ დამწვარი), და ამით პან on ღუმელი. როდესაც წვენი საფარი halves იკვრება ბანკები, მოსაკლავად საკუთარი თხევადი და პასტერიზებული. ტემპერატურა - 85 გრადუსი, დრო - კვარტალში საათში ნახევარი ლიტრი კონტეინერების, ერთი მესამედი - for ლიტრი.

ქლიავის ჯემი კლასიკური

ყველაზე ცნობილი საკონსერვო ქლიავი წელს სიროფი - ეს არის, რა თქმა უნდა, ჯემი. სამზარეულო შეიძლება იყოს სხვადასხვა.

ერთი ვარიანტი: ხილი, რომლის ძვლები იხსნება ადვილად. მოხარშული სიროფი კურსით კილოგრამი დამატებითი ჭიქა შაქარი ორი ჭიქა წყალი. ქლიავი არიან დაყოფილი ნახევარი, ქვემოთ დუღილის, ამოღება, სითბო მაგრამ საფუძველი და მარცხენა დაახლოებით ოთხი საათი. შემდეგ კიდევ ერთხელ დააყენა აუზის ღუმელი, მოხარშული და გაცივებული ერთხელ. ასეთი მიდგომა დასჭირდება 3-4. უკანასკნელი cooking ტარდება სანამ მოხარშული ქლიავი და ჯემი შეედინება კონტეინერი და რულონებში.

ვარიანტი ორი: საკონსერვო ქლიავი ძვლები. ხილი nadkalyvayutsya, ჩაეფლო ხუთი წუთის ცხელი წყალი (არა მდუღარე). ამ ერთი და იგივე წყალი ემზადება სიროფი, ამ დროს იმავე ოდენობის შაქარი უნდა განზავდეს ოთხი ჭიქა წყალი. ქლიავის სიროფი შენარჩუნებულია პირველი ოთხი საათი მეორე - ნახევარი დღე, და მაშინ საზ პატარა აღარ უნდა დაასრულოს.

Baked ქლიავი ზამთარში

ტრადიციული jam მოსწონს და არ გამოიყენოს იგი. მაგრამ შენარჩუნებას მთელი ქლიავი, რომელიც ხილისა ჰგავს prunes, მაგრამ საცურაო ტკბილი გარემო, შეიძლება გახდეს სასიამოვნო სიურპრიზი fastidious.

კილოგრამი გარეცხილი ქლიავი შეივსო ნახევარი ოდენობით შაქრის და დატოვა მთელი ღამე. დილით აუზის გადაისხა ორი ჭიქა წყალი პლუს ჩვეულებრივი კოვზი ძმარი, დარიჩინი ინვესტიცია ნაჭერი და რამდენიმე buds კბილი, ცალი ფირფიტა და ღუმელი. ქლიავი გამომცხვარი სანამ გასქელება და დანაოჭებას ხილის წვენი; ზოგჯერ აუზის უნდა შეირყა, რათა თავიდან ავიცილოთ prizharilsya topsheet. Baked ქლიავი დაიშალა ბანკების მიერ ივსება გაფილტრული წვენი, რძე, ჩვეულებრივი დახურული პლასტიკური სახურავები და მოთავსებული ცივი.

უნაბის

თუ ხილის უხვი, მაგრამ შეფუთვა და შენახვის სივრცეში - არ არის ძალიან ბევრი, ეს არის შენარჩუნების რადიატორის იქნება საუკეთესო გამოსავალი. მეტი გემოს ინტენსივობის შეგიძლიათ დააკავშიროთ მათ, მაგალითად, ვაშლი.

კილოგრამი ტყემალი დაჭრილი halves და languishing წელს saucepan სანამ მთლიანად რბილი. მასობრივი ცხელი წაშლილია და უკავშირდება ასეთივე მომზადებული ვაშლის პიურე ფუნტი. მომავალში marmalade მოსაკლავად 800 გრამი შაქარი, ლიმონის კანი და pinch ვანილის. მან მოხარშული up კარგი გასქელება - ჭერიდან ჩამოდის კოვზი უნდა იყოს ძალიან სურს. მასობრივი გახმოვანებული პერგამენტზე; გაციების შემდეგ ლამაზად დაჭრილი, დაკეცილი კონტეინერში და ინახება მშრალ, სურვილისამებრ გრილ ოთახში.

დაშაქრული ხილი

კიდევ ერთი წარმატებული საკონსერვო ქლიავი სიროფი, რის შედეგადაც, შეიძლება შეჭამეს, როგორც დამოუკიდებელი სიტკბოს და იგზავნება გაფორმება ნამცხვრები და შევსების მიზნით Pies. როგორც წესი, მზადდება დაშაქრული ხილი "უნგრული".

კილო ქლიავი გაათავისუფლეს ძვლების და ამცირებს სიროფი brewed საწყისი კილოგრამი შაქარი ორი ჭიქა წყალი. ხუთი წუთი დუღილის და მაცერაციის ღამით. ამით აქვს 2-3-ჯერ. ხილი გამხმარი და შემდეგ decanted შევიდა kiln არ არის ძალიან ცხელი (75 გრადუსი) ექვსი საათის განმავლობაში, და სიროფი ჯემი, ჯემი და მურაბები. მზად დაშაქრული შეგიძლიათ sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი. ისინი ინახება დახურულ კონტეინერში.

ქლიავის სტერილური

მსურველთათვის შენარჩუნების ქლიავის შაქარი, როგორც ეს რეცეპტი: მთელი ხილი, რომელიც ძვლის იჭრება რთულია, რამდენიმე წუთის blanch, მჭიდროდ ასახული ქილებში და სტერილური ნახევარი საათით. თუმცა, ისინი კვლავ სრულად და გემო და სარგებლობა; და ზამთარში ისინი მოხმარებული როგორც ახალი, ან წასვლა ტორტი შევსების და ბლინები.

პიკელებული ქლიავი

აქამდე ჩვენ შევხედე რეცეპტები საკონსერვო ქლიავი, რაც sweet შედეგები. თუმცა, იმის გამო, რომ ეს ხილი შეიძლება მოხარშული და მშვენიერი pickles. სარწყავი მათ უკეთესი, რა თქმა უნდა, ბარელი, თუმცა, და ჩვეულებრივი სამზარეულო ჭურჭელი (გარდა ალუმინის) კარგ შედეგებს იძლევა.

ბოლოში მოთავსებულია ფოთლების შავი მოცხარის, ალუბლის, პიტნის, მდებარეობს თავზე განუყოფელი, დაუზიანებელი ქლიავი. მარილწყალში ასეთია: თითო ლიტრი წყალი - სამი კოვზი შაქარი, მარილი და ნახევარი და ორი - ცოცხალი ფერმენტი. კიდევ უკეთესი გემო თუ დაასხით კოვზი ფხვნილი მდოგვი. ქლიავი გაჟღენთილი მარილწყალში და დაპრესილი ქვემოთ ბატონობის კვირაში ტარდება ოთახი პირველადი დუღილის. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა დააყენოს სარდაფში, და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია თვეში.

Plum ცხარე კიტრის

შენარჩუნების ქლიავი განკუთვნილი appetizers, მხარის კერძები და სალათები, ეს არ არის ნაკლებად დანიშნულების ჯიშის ვიდრე მურაბები და compotes. Fans შეუძლია მკვეთრი პატარა ხილის pickle ამით მყარი grade cut halves და მოკლებულია pits, სავსე ცივი წყალი და ძმარი თანაბარი პროპორციით. მას შემდეგ, დღეს marinade დაიწია, მოხარშული და შემდეგ შეედინება ქილებში. მომავალი დრო თხევადი დაემატა კბილი. შემდეგ კიდევ 24 საათის განმავლობაში კანალიზაციის კარგად decanted მჭიდროდ გაფართოვდა გემის დაღვრის შაქარი (on კილოგრამი ხილი მიიღებს ფუნტი შაქარი). დალაგება დახურულია პლასტიკური სახურავები და გრილ ადგილას.

Plum "ზეთისხილი"

ყოველთვის არ ეს კონსერვი დააკმაყოფილოს ჩვენი სურვილები. და ზოგჯერ ეს ძალიან სამწუხაროა, ფული "თვითმმართველობის დავასრულო". და სინამდვილეში, ხოლო მეორე შემთხვევაში, უჩვეულო სამაშველო საკონსერვო ქლიავი. ზეთისხილი მიღებული ამ რეცეპტი. ბუნებრივია, ალბათობა იმისა, უმჯობესია მიიღოს მწვანე და მცირე ხილი. ბოლოში ლიტრიანი ქილა განთავსებული კბილი, 5-6 ცალი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე peppercorns. Trumbo მოჰყვა (გარეშე დაზიანება) ქლიავი, გარეცხილი, მაგრამ obsushennye. კონტეინერების ივსება მდუღარე წყალი, იგი აერთიანებს ხუთ წუთში ემატება შაქარი (ოთხი კოვზი), მარილი (ორი და ნახევარი) და ძმარი (ორი). მას შემდეგ, რაც მდუღარე მარილწყალში შეედინება jar, არსებობს ასევე კოვზი ზეითუნის ზეთი და კონტეინერი დალუქული. სხვათა შორის, ზამთარში მარილწყლიდან "ზეთისხილის" მშვენიერი marinated ხორცის ნებისმიერი სახის და ხახვი.

Plum ერთად მოცხარის

სრულიად მოულოდნელი გემოვნების ეფექტს იძლევა საკონსერვო ქლიავი ერთად დამატებით სხვა ხილი. მაგალითად, ამ. კილოგრამი მწიფე მაგრამ არა რბილი ქლიავი nadkalyvaetsya ნემსი (ხვრელი არ იყო ძალიან ფართო და ხილი არ იყო მოწყვეტილი) და ნაჩვენები ბანკების ნებისმიერი ზომის. წითელი მოცხარის წვენი squeezed და გაფილტრული, მას უნდა ჰქონდეს pint. Juice უკავშირდება ჭიქა შაქარი და ერთი ჭიქა წყალი, არომატიზებული სამი ან ოთხი buds კბილი, რამდენიმე პოლკა წერტილების წიწაკა და ნაჭერი დარიჩინი. იმ marinade მოხარშული, ამოღება, სითბო, იგი pours კოვზი ღვინის ან ვაშლის სიდრი ძმარი, და შევსების შეედინება ბანკები. ჭურჭელი სტერილიზებული ათი წუთი და გაციების შემდეგ ინახება თაროზე საკუჭნაოში.

Sweet პიკელებული ქლიავი

ამ დროს, ბედის წართმევას ბევრი დრო. მაგრამ კონსერვი ქლიავი მიღებული Kripen'ka, ელასტიური და მშვენივრად სრულყოფილი ღვინო და მწვადი. უნდა ღრმა დიდი saucepan. ეს ხილი ასახული ერთ ფენას და შევსებული (გულუხვად) დაფნის და კბილი. არსებობს ძალიან ბევრი ფენა - ზევით. სხვა პან გათბობის ძმარი (50 მლ) მესამე კილოგრამი შაქარი. ეს შევსების მოცულობა საკმარისია თითო კილოგრამი ქლიავი. მოვხარშოთ ეს უნდა იყოს, სანამ სქელი, მაგრამ სრულად არ დაითხოვოს შაქარი. სიროფი შეედინება პან, ეს არის დაფარული სახურავი. დილით და საღამოს ხუთი დღის, მარინადი დაიწია, მოხარშული და შემდეგ შეედინება ქლიავი. იმის გამო, რომ ნელ-ნელა გათავისუფლების წვენი, მისი მოცულობა გაიზრდება. ბოლო დღეს ასხამს decanted, ხილი ერთად სანელებლები დაფასოებული ბანკების (ყველაზე მოსახერხებელი ნახევარი ლიტრი), რის შემდეგაც შეავსოთ მოხარშული marinade. ჭურჭელი შემოვიდა მოქცეული საბანი თავდაყირა, და გაციების შემდეგ შენახულ ნორმალურ პირობებში - არ მაცივარი ან სარდაფში არ არის საჭირო.