Შებოლილი ხორცი სახლში

ჩვენ ყველას გვიყვარს ჭამა, და ეს უმთავრესად გემრიელი მოხარშული ხორცი. მაგრამ დღემდე, მომზადება ხორცის ქარხანა მეთოდი გახდა იმდენად უხარისხო, რომ ეს არის უბრალოდ სახიფათოა ჭამა, და გასინჯვა ხარისხის ტოვებს ბევრი იყოს სასურველი. და მაინც ასე მინდა ჭამა ბეკონი ან koreechkoy. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, რათა თავს სიამოვნებით ცდილობენ მოწევა ხორცი სახლში.

შებოლილი ხორცი სახლში.

მოწევის ხორცი სახლში უნდა ბევრი მოწევა, პროდუქტი უნდა მკურნალობა სქელი კვამლი დიდი ხნის განმავლობაში. თუ თქვენ ცხოვრობს კერძო სახლში, და თქვენ გაქვთ chimney, მაშინ საუკეთესო გამოსავალი იქნება მოწყობა smokehouse შუა ბუხარი. ეს უნდა იყოს აღჭურვილი, როგორც იმ შემთხვევაში, flap ზედა და ქვედა ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოს ოდენობით მიედინება მისი მოწევა. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი შესაძლებლობა, აუცილებელია ორგანიზება smokehouse. ეს მოწყობილობა უნდა ჰქონდეს ადგილი შეშა და, როგორც მე უკვე აღვნიშნეთ, რკინის კაბინეტი ერთად დაბრუნება flap ზომის სადღაც მეტრზე. Inside ძელს დაყენებული, რომელიც შეეზღუდება ხორცი.

შებოლილი ხორცი სახლში ჩვეულებრივ მოიცავს გამოყენება ხის ხეები, ხილი ხშირად გამოიყენება გაავრცელოს სასიამოვნო გემოს ხორცი. არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება გამოიყენოთ ფილიალებში resinous ჯიშის ხის, მას შემდეგ, რაც ისინი გაავრცელოს მწარე გემო ხორცი. მისცეს კონკრეტული ცხარე გემო, როგორც წესი, დაემატა ფილიალებში ღვიის, პიტნა, cumin, და ნებისმიერი სხვა სანელებლები. კარგი შებოლილი მნიშვნელოვანია ნელი გადაუწყვეტელ coals, მაშინ მოწევა არის მკვრივი და სქელი.

ახლა მომზადება ხორცის მოწევის.

კონკრეტული სასწავლო საჭირო, საჭიროა მხოლოდ მარტივი salting პროდუქტი, ასე რომ არ გააფუჭებს დროს მოწევას. ასეთ შემთხვევაში შელფზე ცხოვრებაში პროდუქცია შემდეგ სიგარეტთან დიდად შეზღუდული და ეს უნდა eaten რამდენიმე დღის შემდეგ მომზადება. იმისათვის, რომ პროდუქტი ინახება აღარ, სხვა გზები არსებობს salting და ექსპორტი.

იმისათვის, რომ უზრუნველყოს ხორცის smokehouse თქვენ გჭირდებათ კანაფის თოკი ან twine ნორმალური რამდენიმე ფენა, რომელშიც ხორცი გახვეული ორი მიმართულებით, რათა მოედნებზე. რაც მარყუჟის, რომელიც და ეკიდა ხორცი.

შემდეგი, მე ლაპარაკი სახის მოწევა. ყველამ იცის, რომ მოწევა ხორცი სახლში შესაძლებელია ორი გზით: ეს არის ცივი და ცხელი მოწევა.

Hot მოწევა მოიცავს დამუშავება ხორცი მოკლე დროში უფრო ცხელი მოწევა. როგორც წესი, ტემპერატურა ცხელი smoke შებოლილი აღწევს 85-95 გრადუსი, და დრო დამოკიდებულია ზომის ცალი. საშუალოდ, ორიდან რვა საათის განმავლობაში. დროს შებოლილი წელს smokehouse პან სანიაღვრე grease. დამთავრების შემდეგ შებოლილი ხორცი უნდა გაგრილებას ჰაერში. თუ გსურთ საზ მოხარშული შებოლილი პროდუქტები, მას შემდეგ, რაც მოწევა, ისინი უნდა ექვემდებარებოდეს Varennes 4-6 საათის განმავლობაში. სურვილი ხორცი განისაზღვრება ხანგრძლივი მკვეთრი ობიექტი, თუ ის არის თავისუფალი, მაშინ ხორცი მზად არის.

როდესაც ცხელი შებოლილი ხორცი აქვს ძალიან ცოტა შელფზე ცხოვრებაში.

ცივი მოწევა.

ეს ზოგადად უფრო დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი - დიდი შელფზე ცხოვრებაში. ცივი მოწევა ხორცი სახლში ხორციელდება ტემპერატურა 20-25 გრადუსი, რამდენიმე დღის განმავლობაში (2-3 დღე). ამდენად, ხორცი უნდა შეჩერდეს ზემოდან on ხე, და უფრო მოწევა სიმჭიდროვე ხის ჩიპი დაასხით სქელი. ხორცი არის უფრო ხმელი, და მას შემდეგ, რაც მოწევას მას, რომ გადარჩება კიდევ ორი კვირის განმავლობაში ცივი ოთახი.

თუმცა, უნდა იცოდეს, რომ თქვენ არ უნდა აღემატებოდეს ტერმინი შებოლილი პროდუქტები, კვამლი შეიცავს ბევრ კანცეროგენები, რომელიც ასევე დაგროვება ხორცი. აქედან გამომდინარე, გამყარებაში რეკომენდებული თვალსაზრისით მოწევა.