Ყურადღება! შხამიანი puffer თევზი ...

Fugu - სახელი იაპონურ სამზარეულოს: მზადდება ზოგიერთი შხამიანი თევზი , რომლებიც ოჯახს blowfish. Puffer თევზი ხშირად მოიხსენიებენ, ბევრი ამ ოჯახის წევრები. ყველაზე ხშირად მომზადებული puffer თევზის სახეობა "ტობი თეთრი", რომელიც ასევე მოუწოდა Dog თევზი, puffer, თევზი მსოფლიოში ან swell.

puffer თევზი გარეგნულად არ არის საშინელი: მხოლოდ პალმის ზომის, მცურავი კუდი წინ, ძალიან ნელა. იმის ნაცვლად, რომ სასწორები - წვრილი ელასტიური კანი, რომელიც შეიძლება swell შემთხვევაში საფრთხე ზომა, სამჯერ მეტი, ვიდრე ორიგინალური - ერთგვარი pop-eyed, ერთი შეხედვით უწყინარი დაადასტურა. თუმცა, ღვიძლის, კანის, ნაწლავის, კვერცხი, რძე, და კიდევ მისი თვალები შეიცავდეს tetrodotoxin - ძლიერი ნერვული შხამი, 1 მგ, რომელიც არის ლეტალური დოზა ადამიანები. ეფექტური ანტიდოტი მისგან არ არსებობს, მიუხედავად იმისა, რომ შხამი მიკროსკოპული დოზები, რომელიც გამოიყენება პრევენციის ასაკი დაკავშირებული დაავადებების, აგრეთვე მკურნალობის პროსტატის დაავადებები.

იაპონიაში, შხამიანი puffer თევზი ითვლება დელიკატესად და მიუხედავად იმისა, სამზარეულო ეს შესაძლებელია მხოლოდ ლიცენზია, ყოველწლიურად შეწამვლა ის კვდება 100-მდე ადამიანი. მათი უმეტესობა აინტერესებს, წყდება მოამზადოს fugu სახლში, არ იცის ყველა subtleties სამზარეულო, tetradoksinovye ნარკომანები (ითვლება, რომ დაბალ დოზებში tetradoksin აქვს ნარკოტიკული ეფექტი) და ექსტრემალური სპორტსმენების, გარკვეული თანხა შეიძინა თავად მზარეული ღვიძლის, სადაც მხოლოდ და კონცენტრირებული დიდი ოდენობით venom.

რესტორნის მფლობელებს, რომლებიც აცხადებენ, ის ფაქტი, რომ მათი მენიუ გამორჩეულ puffer თევზი, ვალდებულნი არიან, უზრუნველყონ სამედიცინო ოფიცერი ჯანდაცვის სამინისტროს ყველაზე დეტალური მოხსენებები რაოდენობის თევზი და პირობები მისი შენახვა. მზარეული ამზადებს fugu, ვალდებულნი არიან აქვს სახელმწიფო ლიცენზია, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ ამის გაკეთება. მოპოვების ლიცენზიის, მათ გაივლის ორ გამოცდები: პირველი წერილობით შესახებ, რომელიც დაახლოებით ¾ განმცხადებლებს, ხოლო შემდეგ - პრაქტიკული, როდესაც განმცხადებელი არის ჭამა მათ მოხარშული კვება.

Puffer თევზი სამზარეულო

ყველაზე შხამიანი, ყველაზე ძვირი და ყველაზე delicacy fugu თევზი - ვეფხვის, "puffer torus", ე.წ., რადგან მისი ფერი. თევზის გადამამუშავებელი არის რთული პროცესი, რომელიც მოიცავს 30 ნაბიჯები, რომლის მიზანი არის ის, რომ შეასუსტოს მინიმალური tetradoksina. გასაკვირი არ არის, რომ ღირებულება პოსტი ემსახურება ასეთი დელიკატესები მერყეობს $ 100 - $ 500.

Fugu შეჭამეს ნედლეული, რადგან სითბოს მკურნალობის tetrodotoxin კარგავს ტოქსიკური თვისებები. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი, უაღრესად გამორჩეული გემო და არის ძალიან ლამაზი კერძები, რომ ეს არის "Fugusashi" -sashimi. თხელი და ძალიან მკვეთრი დანა Chef წყვეტს mouthparts, ფარფლები, და ხსნის მუცლის, რბილად აშორებს ყველა ტოქსიკური ნაწილები თევზი, კანისა და ფილე საუკეთესო ფურცლები. ხორცი კარგად გარეცხილი წყლით ამოიღონ ოდნავი კვალი შხამი და სისხლი. მზად ვართ, არ სქელი ვიდრე ქაღალდის ფირფიტა, მზარეული კერძი, შექმნის დროს, ფაქტიურად განსაცვიფრებელი ნამუშევრები: იმიჯი პეპელა, პეიზაჟი, საფრენი ამწე ერთად გაჭიმული კისერი და გაბრტყელებული ფრთები ...

ჭამა fugusashi მკაცრი წესრიგი. პირველ რიგში, უკან - ყველაზე გემრიელი და ნაკლებად ტოქსიკურ ნაწილი, მაშინ ის ნაწილი, უფრო ახლოს მუცლის - არ შხამი მეტი. Duty საზ აკონტროლოთ სტატუსი სტუმარი, ჭამა კერძი და არ მისცეს მათ ჭამა უფრო მეტია, ვიდრე უსაფრთხო დოზა. მზარეული ვიცი, არა მარტო subtleties სამზარეულო, არამედ ცოდნა, სამედიცინო სფეროში, ისევე როგორც ინტენსივობის tetrodotoxin ქმედება დამოკიდებულია complexion კაცი, ტემპერამენტი და რამდენად გასაკვირი არ არის, - ფერი.

Puffer თევზის პატივსაცემი იაპონია საუკუნის და გახდა ნამდვილი საკულტო ქვეყანაში. ტოკიოში, ერთ-ერთ თავის პარკებში, ეს არის ძეგლი puffer თევზი. ახლოს Osaka არის ტაძარი, სადაც დევს სპეციალურად მოჩუქურთმებული საფლავის საპატივცემულოდ მისი. იაპონური ოსტატები მზადდება puffer სასანთლეები, ნათურები და კიდევ kites ამსახველი თევზი fugu.