Ღორის შემწვარი: რეცეპტები, სამზარეულო საიდუმლოებას

კომპლექსური დახვეწილი კერძები კარგად მომზადებულია რეცეპტების მიხედვით. მაგრამ ზოგიერთი კერძები იმდენად მარტივია, რომ ისინი კარგად იცნობენ და აბსოლუტურად გასაგები არიან. მაგრამ სამზარეულო არ არსებობს trifles. მაგალითად, იცით თუ არა როგორ ღორის საჭმელი? ბევრი კერძების რეცეპტები შეიცავს ამ ნივთიერებას, მაგრამ როგორ სწორად მოამზადებენ? თუ რაიმე ეჭვი გაქვთ, დარწმუნდით, რომ ჩვენი რჩევები გამოიყენოთ.

განაცხადის სამზარეულო

სად არის მოხარშული ღორის, რომლის რეცეპტები შეიძლება ჩანდეს მარტივი და გაურთულებელი? აქედან მოამზადეთ კარტოფილი და ვარენნიკის ჩაყრა, დაამატეთ სხვადასხვა სალათებსა და სუპებში და ასევე ემსახურება მთავარი კერძი მხარის კერძებისთვის. სპექტრი განაცხადების ძალიან ფართო. და ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გზა და დრო დუღილის ხორცის დამოკიდებულია კერძი.

Secrets სამზარეულო ბულიონი

თუ თქვენ ემზადებით დამაკმაყოფილებელი პირველი კურსის საფუძველზე, მდიდარი, მდიდარი ბულიონი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ტენდერში, ისე ძროხის ძვალზე. შესანიშნავია ბულიონი და ნეკნები.

თუ თქვენ არ ეშინია კალორიებს, სანამ ღორის საჭმელს, არ მოჭრა ცხიმი. სხვათა შორის, როგორც ბევრი ადამიანი. ხორცი ცივი წყლით დატვირთულია ერთი ცალით და მოხარშული დაბალ სითით, რეგულარულად მოხსნის მცურავი ქაფით. დუღილის დრო დამოკიდებულია წყლის მოცულობისა და ხორცის ნაჭრის ზომაზე. საშუალოდ, ეს პროცესი დაახლოებით 2 საათს გაატარებთ. და გააკეთეთ ბულიონი ლამაზი და არა წვიმა, სანამ გამორთეთ, ჩაიტვირთა რამოდენიმე ყინულის კუბიკი პანში, დაველოდოთ მოვხარშოთ და ცეცხლი გამორთე.

ღორის ხორცი

თუ თქვენ საზ ხორცი დასძინა, რომ სალათები, casseroles, pies, თქვენ უნდა ოდნავ განსხვავებული ტაქტიკა. თქვენ უნდა გადმოწეროთ მაგარი მდუღარე წყალში. ეს უზრუნველყოფს, რომ ყველა გემოვნება და ვიტამინები ბოთლში არ წავა, მაგრამ ხორცი რჩება. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ უგემრიელესი ღორის ღვინოს.

რეცეპტები მისი მომზადების მსგავსია მრავალი თვალსაზრისით. მდუღარე, სანელებლების, მარილის, არომატული მცენარეების, ახალი მწვანილი, ბოსტნეული და ფესვების დროს დაემატა ბულიონი. დაჭრილი ცალი ღორის სანამ მდუღარე არ არის საჭირო შენარჩუნება წვნიანი. ხორცი საშუალოდ საათნახევრის განმავლობაში ნახევარი საათის განმავლობაში მოხდება.

ცივი

განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია ამ ძვირადღირებული სადღესასწაულო კერძი, რადგან მას ასევე აქვს ღორის შემწვარი.

რეცეპტები holodtsa ძალიან მრავალრიცხოვანი, მაგრამ ზოგადი პრინციპები იგივეა. ამ კერძი გამოიყენეთ ღორის კარკასის ნაწილის ნაწილები: ტენდრინი, კისერი, მხრის დანა, საჭესთან, უკან. იყიდება ბალახის სიმდიდრე და სიმჭიდროვე, კუპეც კი მოთავსებულია. მომზადებული (ყურადღებით გარეცხილი) ხორცი ცივი წყლით დატვირთულია, სადაც დაუყოვნებლივ დაამატეთ ხახვი, ნიადაგის ფქვილი ან მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.

ჟელე დიდი ხნის განმავლობაში დამზადდება. ხორცი უნდა იყოს მოხარშული მეტი საშუალო სითბოს, დაფარული სახურავი. პენკა, როგორც სხვა შემთხვევებში, თქვენ უნდა რეგულარულად დახვრიტეს. ბევრი დიასახლისები იყენებენ პატარა სიცოცხლეს, რომლის წყალობითაც ბოთლი გამჭვირვალე ხდება - მათ უმიზეზოდ კვერცხის ჭურჭელი აყენებენ.

მოხარშოთ ხორცი ჰოლოდეცაზე მინიმუმ შვიდი საათის განმავლობაში. მაგრამ შედეგი ღირს!

მოხარშული ღორის შენახვა

მნიშვნელოვანია ისიც, რომ კიდევ ერთი რამ იცოდეთ, რომელიც შეშუპებული ხორცის შენახვას ეხება. საკმარისია ის, რაც უფრო სწრაფად უნდა გამოვიყენოთ. можно хранить в герметичной посуде 4-6 дней. მაცივარში, მოხარშული ხორცი (მაგალითად, ღორის შემცველობა, ბევრად უფრო მოხარშული იყო) შეიძლება ინახებოდეს დახურულ კერძებში 4-6 დღის განმავლობაში. და თუ გაყინავთ, მისაღები თაროები ერთი თვის განმავლობაში გაიზრდება. მაგრამ ყველაზე გემრიელი, რა თქმა უნდა, იქნება ღორის, რომელიც მომზადდა დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება.