Ქათამი French - ფრანგული სამზარეულოს დახვეწაში

როგორც მოგეხსენებათ, საფრანგეთის სამზარეულოს განსაკუთრებით დახვეწილი. მაგალითად, ქათმის ხორცი მაცხოვრებლები საფრანგეთი, ისევე როგორც შეშფოთებულია როგორც ბაყაყი ფეხები, და შეიძლება საზ ეს გასაკვირი წვნიანი და სატენდერო. ისე, საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ფრანგული, ჩვენ ახლა ღიაა თქვენთვის.

და საიდუმლოებას მხოლოდ ორი: პირველი, ქათამი უნდა მსუბუქად სცემეს off, ეს იქნება ხორცის რბილი და მეორე, ხორცი სოუსით მოსაკლავად, რომელშიც ცხვება. შემადგენლობა სოუსი შეიძლება განსხვავდებოდეს, თითოეული თავისებურად ხაზს უსვამს გემოს ქათამი, მაგრამ, ძირითადად, რჩება ის, რაც მათ ყოველთვის ქათამი ძალიან წვნიანი.

ჩვენ ასევე გთავაზობთ თქვენი განხილვის რამდენიმე ვარიანტი რეცეპტი "ქათამი ფრანგული."

ასე რომ, თქვენ უნდა: ქათმის ფილე - 0,5 კგ, ტომატის პერსონალის 5, წყვილი ხელმძღვანელები ხახვი, მაიონეზი და მძიმე კრემი - 150-200 გ, მძიმე ყველი - 200-300 გრ ..

თუ ნაჭერი ხორცი არის ძალიან სქელი, მას უნდა შემცირდეს ნახევარი, შემდეგ მსუბუქად სცემეს off. ახლა რუბლს ხორცი მარილი და პილპილი და ადგილი greased ფორმა. ხახვი დავჭრათ შევიდა ნახევარი ბეჭდები და ქმნის თავზე ხორცი. შემდეგი ფენა იქნება დაჭრილი შევიდა ნაჭერი პომიდორი. ბოსტნეული უხვად grease დაბრუნება მაიონეზით ან მსუბუქად whipped კრემი და ბოლოს sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. წინასწარ გაცხელებულ 200 ხარისხი ღუმელი დააყენა ფორმა, სადაც თუ დაფარული ქურთუკი, არის ჩვენი ქათამი ფრანგული. ეს მეთოდი გამოწვა ქათმის ხორცი არ მოითხოვს დიდ დროს. 20-30 წუთის შემდეგ, როგორც კი ზედა ქერქი BROWNS, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მშვენიერი, უგემრიელესი კერძები.

ხშირად რესტორანში მენიუები გამოჩენას კი French ქათამი სოკოთი. მზარეული, მათ შორის, მათი რეცეპტები სოკო, ვიცი, როგორ კარგი ისინი ერთად ქათმის ხორცი, რაც მას უნიკალური გემო. ეს იყო ამ რეცეპტი წავა იგი.

ამ დროს, თქვენ უნდა მიიღოს ქათამი ძუძუს 750 გრამი სოკო აირჩიოს, ვინც გიყვარს, ან ის, რომ თქვენ გაიყიდა (მაგალითად, იმ შემთხვევაში, თუ შერჩევის არის პატარა, და გაიყიდა ზოგიერთი სოკო) - 450 გრამი, საშუალოდ ხელმძღვანელი ხახვი, ნახევარი ჭიქა ფქვილი, ჭიქა ქათმის ბულიონი, ოთხი tablespoons თეთრი მშრალი ღვინო, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ხმელი ტარხუნა -chaynuyu კოვზი.

ხახვი დაჭრილი შევიდა პატარა, სოკო - ნაჭერი 5 მმ. პან დაასხით მცენარეული ზეთი და ნარევი სოკო და ხახვი ფრაის 15 წუთით ადრე იმ დროს, როდესაც სითხე ორთქლდება, მიძღვნილი სოკოების. ახლა მოდის ხორცი: ცალკე ხორცის ძვლები, თითოეული halves მკერდის უნდა დაჭრილი სიგრძივ 3 ნაწილად. სისქე თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს 3 მმ, და თუ ზოგიერთი მათგანი მიიღებს სქელი - ძებნა პლასტიკური გადატანა და ნაზად სცემეს off ყველა სქელი ადგილებში. შედეგად ნარევი chops ფილარმონიის პილპილი, მარილი, ფქვილი და ტარხუნა. Fry ხორცის პან თითოეულ მხარეს 4 წუთი, სანამ ის იძენს ოქროსფერი. Chops აუცილებელია ამოიღონ და გადაიტანოს თასი, მაშინ დახურეთ სახურავი, ისე, რომ ხორცი არ გაგრილებას ქვემოთ. სოკო, ბულიონი, ღვინო, ტარხუნა ნარჩენები რჩეულებში წვენი დარჩენილი გამოწვა ძუძუს. შედეგად ნარევი boil და simmer ერთი წუთით ან ორი - სოკოს სოუსით მზად. მათ უნდა დავასხათ მოხარშული ხორცი კერძი და დაამშვენებს ერთად sprigs მწვანე ნარგავების. Chicken French სოკოს სოუსით, ასევე მოუწოდა სოფელში, გთხოვთ, არა მხოლოდ თქვენს სახლში, ეს კერძი არ მრცხვენია ვრცელდება და სტუმრებს სადღესასწაულო მაგიდასთან.

იწვევს სტუმრებს სადილი პარტიის, მზარეული და სასმელების განკუთვნილია თქვენი ხელმოწერა კერძი. Chicken French კარგად თეთრი მშრალი ღვინო. მას შემდეგ, რაც ფრინველის არის ძალიან დელიკატური (იმ პირობით, რომ იგი არ არის seasoned ერთად ცხარე და ძალიან ცხარე სოუსით), უმჯობესია, არ "ანგარიში" ძლიერი მთრიმლავ ღვინო. ამ მიზეზის გამო, ახალგაზრდა წითელი ღვინო, როგორიცაა მერლო, კაბერნე სოვინიონი, Shiraz, Tempranillo - ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეესაბამება. ნაზი ხორცი არის საჭირო და დახვეწილი ღვინო - თუ თქვენ ჯერ კიდევ ურჩევნია red, ეს არის საუკეთესო Pino Nuar, მაგრამ მისცეს სრულყოფილი კომბინაცია Pinot Gris, შარდონე, სოვინიონი Blanc. გისურვებთ და თქვენი სტუმრები სარგებლობენ თქვენი კვება!