"საფერავი" - ღვინის ხასიათი

სინამდვილეში, საფერავი - ყურძნის ჯიშის. თავისი Georgian სელექციონერების კი უძველესი დროიდან. თარგმანში სიტყვა "საფერავი" ნიშნავს უბრალოდ "საღებავი". და სახელი ყურძნის გადაეცა არა შემთხვევით. თუ ლურჯი კენკრა სხვა ჯიშები თეთრი ხორცი დაჭრილი, ეს არის წითელი საფერავი. სასმელი ამ ყურძნის აქვს მდიდარი purple ფერი purple ელფერით, რომ "დაიერი" ადვილად შერეული სხვა სახეობები, რათა ლამაზი ჩრდილში. არსებობს სპეციალური ტერმინი აღწერს "საფერავი" color: წითელი ღვინო impenetrable.

ვაზის ძალიან zhizneustoychivy ცივი და გვალვაგამძლეა (მაგრამ არა წვიმის). იმის გამო, რომ ამ მოქნილობა, საფერავი გაშენებული არა მარტო სამშობლოში, კახეთში, არამედ შორს გასცდა საქართველოს: აზერბაიჯანი, სომხეთი, უკრაინა, მოლდოვა. სამხრეთ რუსეთში ყინვაგამძლე ჰიბრიდული "ჩრდილოეთ საფერავი" დაიწყო შიდა Michurinists. ღვინის კენკრა ქვეშ ხელში ნამდვილი ოსტატი, ძალიან კარგად. აღსანიშნავია, ყირიმის "Bastardo", წარმოებული Magarach. არსად, თუმცა, საფერავი არ გახმაურებულა როგორც მთლიანად, როგორც საკუთარ ქვეყანაში - საქართველოში.

კენკრა ამ ჯიშის შოუ უნიკალური საწარმოო მოქნილობა. მათგანი შეიძლება მშრალი, ნახევრად ტკბილი, სადესერტო და ლიქიორი ღვინო. ელემენტები, როგორიცაა ტანინები მისცეს სასმელი უპრეცედენტო tartness და გემოს, ხანგრძლივი, ძლიერი ჩაივლის. რა თქმა უნდა, "საფერავი" - ჯიშური ღვინო, მაგრამ საქართველოში გააკეთა ათეული ღვინოების შერევის, რომელიც მოიცავს "დაიერი". მათ შეგიძლიათ გაიგო საათი. მათ შორის ყველაზე აღსანიშნავია წითელი "ალაზნის ველი", "ახაშენი", "ქინძმარაული", "ფიროსმანი" და "მუკუზანი". მაგრამ თითოეულ blend დომინირებს საფერავი. იმიტომ, რომ ეს ღვინო - ხასიათი.

ეს სასმელი მზადდება მეცხრამეტე საუკუნეში, კერძოდ, 1886 წელს, რომ არის აქვს მყარი ტრადიცია. საუკეთესო ყოვლისა საქართველოს "საფერავი" - ღვინო, ასაკის ათი - თორმეტი წლის განმავლობაში, მასალა რომელიც იზრდება გურჯაანის apelasone (მიკროზონა) კახეთში. საერთოდ ეს სასმელი მწიფდება გვიან, მაგრამ იგი ინახება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. "ქმარი" საფერავი ოთხი წლის განმავლობაში, და არის შესანიშნავი ოცდაათი წლის განმავლობაში, როდესაც ხდება ბლანტი და სქელი, ისევე ambrosia. მაგრამ ყველაზე ღვინის სახლები, რა თქმა უნდა, გაყიდვა ახალგაზრდა ღვინის ერთიდან ორ წლამდე დაძველებით.

ასაკის პირდაპირ დამოკიდებული გემოთი, მისი ძალა და არომატი. ახალგაზრდა ქართველი ღვინო "საფერავი", ფასი ბოთლი არის ძვირი კი მოსკოვში 390 რუბლი (საქართველოში დაახლოებით ხუთი ლარი) მთვრალი ადვილად, როგორც იტალიური "Sangiovese". მას აქვს სუფთა სუნი მაყვალი, ჰარმონიული და სასიამოვნო გემო, ძალა 10,5 გრადუსი. მიზანშეწონილია ვრცელდება ცხიმოვანი კერძები: ბრინჯი, ქაბაბი, sacivi.

სხვა "საფერავი" mature ღვინის მიმოხილვა მოხსენიებული ძალიან ექსტრავაგანტული, ბრწყინვალე, ტემპერამენტული. დამახასიათებელი tartness - კვალი ტანინები - ხდის სამახსოვრო სასმელი. საოცარი გემოს შავი მოცხარის და ალუბლის pit მოიგო ეს სასმელი ბევრი მედალი საერთაშორისო კონკურსებზე. ეს არ არის ღვინო, რომელიც ნასვამ მდგომარეობაში ყოველდღე. სქელი, "ცრემლები", საოცარი ბუკეტი, ეს არ ტოვებს ერთი გულგრილი.