Როგორ საზ სოკო დაიმარილოს?

ტრადიციულად, "მეფე" სოკო ითვლება boletus ან თეთრი, მაგრამ ბევრი pickers დარწმუნებულნი ვართ, რომ ჩემპიონატში კულინარიული "რჩეულებში" შეიძლება მოითხოვოს და ზაფრანა.

ეს ნათელი სოკო გვხვდება ახალგაზრდა pines და ნაძვის ტყეები. ჩვენი "გმირი" აქვს შესანიშნავი გარეგნობის, ასე რომ ეს არის საკმაოდ მარტივი უნდა ვისწავლოთ. სოკო განსხვავდება ნარინჯისფერი წითელი საღებარი კონცენტრული მუქი რგოლები ღეროვანი. ერთი მხრივ ხორცი გამოირჩევა არასამთავრობო caustic SAP. ქუდი ამ სახეობის სოკოების შეიძლება მიაღწიონ დიამეტრი 17 სმ, ხოლო ახალგაზრდა სოკო განსხვავდება ძველი "ძმები" გუმბათის ფორმის ქუდი. უნდა გვახსოვდეს, რომ, კულინარია მიზნებისათვის ეს უფრო შესაფერისი ახალგაზრდა სოკოების, როგორც ძველი ზაფრანა, სავარაუდოდ worm შეჭამეს.

შეგროვება ამ სახის სოკოს არ არის რთული, იმიტომ, რომ ისინი არასოდეს არ იზრდება მარტო. დაბრკოლების redhead, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეჩერება სადღაც მიმდებარე დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მისი "ოჯახი".

სოკო კლასიფიცირდება როგორც სოკოები პირველ კატეგორიაში, ისინი შეჭამეს ახალი, ექვემდებარებიან საკონსერვო, დამარილებული და პიკელებული. დღეს ჩვენ ვეუბნებით, თუ როგორ ეს ნათელი pickling სოკო.

პირველი მეთოდის გამოყენებით, რომელიც შეგიძლიათ სოკო კიტრის, ცივი მოუწოდა ელჩმა. სოკო უნდა დასალაგებლად, სუფთა ნამსხვრევები დაცვით და სწორად დაიბანეთ. თუ ფეხები ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მათ უნდა შეწყვიტა. შემდეგ დავამატოთ up სოკო შევიდა შესაფერისი კერძი, დებს მათ caps ქვევით. იურისტთა სოკო უნდა იყოს შეფუთული მჭიდროდ, სიმაღლე თითოეული ფენის დაახლოებით ექვსი სანტიმეტრი. თითოეული ფენის stacked სოკო sprinkle მარილი. On კილოგრამი სოკო ფეხზე ორმოცი რომ სამოცი გრამი მარილი.

როდესაც ყველა სოკო იქნება ასახული, თავზე დააყენა ხის წრე დიამეტრი ისეთი, რომ ეს დაფარული მთელ ზედაპირზე. ბოლო წრის თავზე დატვირთვის. ტრადიციულად გამოიყენება ამგვარი მიზნებისათვის საგულდაგულოდ გარეცხილი და scalded ერთად მდუღარე წყალში ქვის, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოს იგი სამი ლიტრი jar ივსება წყლით ან სხვა შესაფერისი ობიექტი. მთავარია, რომ გადაადგილდებოდნენ ყველა საჰაერო ტვირთების, რომელიც დარჩა შორის სოკოების. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე დღის ბანკში იქნება წვენი და სოკო მზად დამარილებული, მოხარშული ამ სახით იქნება მხოლოდ მეორმოცე დღის შემდეგ salting.

ასევე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდით მომზადება ამ გემრიელი snack, ე.წ. "მშრალი" ელჩმა. არსი ამ მეთოდით ის არის, რომ სოკო არ უნდა დაიბანეთ მათ მხოლოდ საკმარისი გაწმენდა. როგორც სოკო იზრდება წიწვოვანი ტყეები, ისინი, როგორც წესი, არ აქვს დაბინძურების, ასე რომ მათ არ იქნება ადვილი გაწმენდა. ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულო სოკო. მომზადებული სოკო დაამატოთ მდე თასი, ასხამდნენ მარილი კურსით ორმოცი გრამი თითო კილოგრამი სოკო. არარის სხვა სანელებლები არ უნდა დაემატოს, როგორც ისინი მოგკლას დელიკატური არომატი. მას შემდეგ, რაც prosolyatsya სოკო, ისინი შეიძლება გადავიდა სუფთა ქილებში, დაასხით ახლად სტერილური და მარილწყალში. ნახევარი ლიტრი ქილებში სტერილიზებული ნახევარი საათით. ლიტრი - დაახლოებით ათი წუთის მეტი. მაშინ ბანკების გააფართოვოს და გაგზავნილი შენახვის გრილ ადგილას. მნიშვნელოვანია, რომ შესანახად დამარილებული სოკო ნულოვანი ტემპერატურა, როგორც გაყინვის დროს სოკო კარგავენ გემო. მაგრამ შენახვა სითბო ცუდად აისახა ხარისხის კონსერვი, იდეალური პირობები არის ტემპერატურა 3-5 გრადუსი ზემოთ ნულოვანი.

მზად დამარილებული სოკო მსახურობდა appetizer, სეზონი ზეთით და დაჭრილი ხახვი. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადება სხვადასხვა სალათები და vinaigrettes.

გარდა ამისა, მოსავალს სოკო შეიძლება ამით უნდა იქნას გამოყენებული ცხელი კერძები - სოკოს სუპი, კარტოფილი, ჩაშუშული სოკო, სოკო pilaf, სხვადასხვა casseroles. კიტრის სოკო და გამოიყენება ფითხები pies და ნამცხვრები. ძალიან გემრიელი პიცა შეიძლება იქცეს დამატებით ამ სოკო.