Როგორ pickle ბეკონი?

Salo - თითქმის საყოველთაოდ პატივცემული პროდუქტი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე სლავური ხალხები. სარგებელი მას უკვე დიდი ხანია დაამტკიცა, რომ ჭამა მცირე რაოდენობით კარგი ხარისხის fat, შეგიძლიათ გააუმჯობესოს ქოლესტერინის ცვლის, გული და დააჩქაროს უჯრედების განახლებას. Fat შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საკვები მარილიანი, შებოლილი, მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, და ასე შემდეგ. რაც მთავარია - ყურადღებით აირჩიეთ პროდუქტი და მოამზადოს სათანადოდ.

მოდით დავიწყოთ თავიდან, უნდა გვესმოდეს, რომ თუ როგორ უნდა pickle ბეკონი, რომ მას შეუძლია მიიღოს ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი. პირველი, რაც - თუ შეიძინოთ პროდუქტი ყურადღება მიაქციონ მისი გამოჩენა - fat უნდა იყოს ნათელი, თეთრი ან ღია ვარდისფერი ფერი, გარეშე სისხლჩაქცევები, თხელი და ნაზი კანი. საბაზრო არის საუკეთესო მიიღოს მატჩი, მათ დაეხმარება შერჩევა. თუ მატჩი მარტივი და უფასო გადადის fat - ეს არის ახალი და შემდეგ სამზარეულო არის რბილი და გემრიელი.

თუ თქვენ fat for salting და გვინდა, რომ იყოს რბილი - ცდილობენ დამალვა, რა არის სქელი, უფრო გამოიწვევს fat. იმ შემთხვევაში, თუ ამ აქვს დასამალი, გამართავს fat წყალში მინიმუმ 10 საათი - ის გახდება რბილი. შემდეგი, შეძენა დიდი, არაიოდიზებული მარილის. მარილები შეიძლება ჩაიდოს დიდი რაოდენობით, fat უფრო მეტია, ვიდრე მას სჭირდება - არ მიიღოს იგი, გარდა დიდი მარილი ხსნის ჭარბი სითხის იგი.

ამდენად, პროდუქტი არის შერჩეული, მარილი და სანელებლები უბრალოდ შეიძინა და ახლა ჩნდება კითხვა: როგორ უნდა pickle ბეკონი, რომ აღმოჩნდა, გემრიელი და სატენდერო? იოლი გზა: დავჭრათ ბეკონი შევიდა ცალი ცალკე კერძი ავურიოთ მარილი, დაფქული პილპილი, რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, ყველა შერეული. მაშინ მზად ცალი რუბლს მიღებული ნარევი და დაკეცილი პაკეტი. Night და გამართავს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი - მაცივარში სამი დღის განმავლობაში, მაშინ შეიძლება განთავსდეს მაცივარი.

და თუ მათი, საყოფაცხოვრებო და დახოცა ღორები pickle ბეკონი, რომ ის გადარჩა, რადგან შესაძლებელია? ამისათვის, არ არის მარტივი მეთოდი, ტესტირება ჩვენი წინაპრები საუკუნეების განმავლობაში. ხის ბარელზე, ბოლოში, მოიცავს მარილი, ქმნის ის ცხიმის ფენა. მაშინ შეავსოთ მარილი შესახებ, ჩაუყარა შემდეგი ფენა და ასე მანამ, სანამ თავზე. ყველაზე ფენა - მარილი, და ახლოს სახურავი. ამ სახელმწიფოს, fat შეიძლება შენახული დიდი ხნის განმავლობაში და არ დაკარგავს, მათი თვისებები.

როგორ fat pickle მარილწყალში? მარილწყალში ან "მარილწყალში" არის შესანიშნავი კონსერვანტებს, ასევე განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვის პროდუქტი. Mark 5 ლიტრი წყალი, დავამატოთ ერთი ჭიქა უხეში მარილი, რამდენიმე წუთში მოვხარშოთ და გრილი მარილწყალში. ეს რაოდენობით სითხე საჭიროა 2 კგ ცხიმი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ბანკები დაამატოთ ეს ცალი, გადასვლის ფენების შავი peppercorns, კბილი ნიორი, დაფნის ფოთლები, და არა ძალიან ახლოს fat გაიგუდა. მაშინ ეს ყველაფერი დაასხით მარილწყალში და საფარი. ერთი კვირის განმავლობაში, რომ შევინარჩუნოთ ის ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გადადის ცივი ადგილი.

როგორ უნდა pickle hot fat გზა? ძალიან მარტივია: დაასხით შევიდა კონტეინერი წყალი, იმისათვის, რომ ერთი მუჭა ბზე ეხლა ხახვი, მარილი და მოვხარშოთ, 5 წუთი, შემდეგ ქმნის out ცალი fat თხევადი და simmer მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. დატოვე დგომა საათობით მარილწყალში და კარგი soak. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა გაიყვანოს fat, საშუალებას ადეკვატური სანიაღვრე წყალი, რუბლს შეადგენს წიწაკა, დასვა კონტეინერი და ადგილი მაცივარი. ამ გზით, დამარილებული fat არის რბილი, ოქროსფერი.

როგორ pickle ბეკონი მოწევას? მანამდე, შებოლილი ხორცის პროდუქტები, საჭიროა სპეციალური smokehouse, ფილიალებში ხეხილის და ასე შემდეგ, ახლა ეს პროცედურა შეიძლება მნიშვნელოვნად გამარტივდა. ამისათვის, მაღაზიებში გაიყიდება "თხევადი მოწევა", რომელიც, სხვათა შორის, ნაცვლად მოწევა გამოიყენება თითქმის ყველა მწარმოებლები. ისარგებლოს ამ "კვამლი", თქვენ უნდა მოამზადოს მარილწყალში: Take 2 ლიტრი წყალი, დაამატეთ 10 ხელოვნება. ლ. დიდი არაიოდიზებული მარილის, იგივე რაოდენობის "მოწევა" და რამდენიმე მუჭა ხახვი კანი, რომელიც მისცემს ოქროსფერი fat.

Salo მა pickle და საზ დაახლოებით ერთ საათში. ცეცხლი უნდა იყოს ნელი. მას შემდეგ, რაც ბეკონი დამზადდება, ის უნდა მოიხსნას სანიაღვრე წყალი და ნაზად მშრალი. შეურიეთ დაფქული ნიორი წიწაკა და რუბლს ცალი. განათავსეთ მაცივარში. ამ გზით fat იქნება სატენდერო მოხარშული, გემრიელი, და ფორმა სუნი შებოლილი პროდუქტი და ინახება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.