Როგორ საზ სუში.

უფრო ხშირად ჩვენს ცხრილებშია მსოფლიოში სხვადასხვა სამზარეულოს კერძები. აღმოსავლეთ (იაპონური) სამზარეულო არ იყო გამონაკლისი. ყველაზე ნათელი მაგალითია ეს სუში. ყოველ წელს ისინი ჩვენს თანამემამულეებს შორის პოპულარობა იზრდება. და კითხვა, თუ როგორ უნდა საზ სუში , ხდება შესაბამისი დიდი რაოდენობით დიასახლისები. ფაქტობრივად, სამზარეულო პროცესი საკმაოდ მარტივია, თქვენ მხოლოდ უნდა თქვათ "შეავსოთ ხელი". და კითხვა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ სუში გარეშე სპეციალური ადაპტაციის აღარ არის ისე მწვავე, როგორც ადრე. თანამედროვე ჰიპერმარკეტებში და სპეციალობის მაღაზიებში არსებობს ყველა საჭირო ადაპტაცია და პროდუქტი.

უპასუხეთ კითხვაზე "როგორ საზუს სუშის", თქვენ ჯერ უნდა განისაზღვროს მიწის ნაკვეთი. არსებობს ოთხი ძირითადი ტიპი.

1. ნორიაკი - ამ ჯიშის შეფუთვაში სპეციალური ხმელი ნაძვი (ნოორი) ბრინჯით, შუა სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
2. Osi-zushi - დაჭერილი, ასახული slide ბრინჯი სახით, რომელიც დააყენა თევზი (დამარილებული ან შებოლილი).
3. Nigiri-zushi - სახის ბრინჯი "თითების" ერთად სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები ან განთავსებული თავზე omelette.
4. ჩირჩი-ჟუში - სპეციალური თასის ბრინჯები არიან, დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება ზემოთ ჩამოყალიბდეს ან ბრინჯით შერეული.

სახლში ამ ოთხი სახეობისგან ყველაზე რთულია ნიგრიის მომზადება, რადგან მათ განსაკუთრებული უნარ-ჩვევები სჭირდებათ და დანარჩენი სამი სახეობა, ძირითადად, არ წარმოიქმნება. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ტიპის, სწორად შერჩეული და მომზადებული ინგრედიენტები არის გასაღები წარმატებული სამზარეულო.

სანამ პასუხს ეძებთ კითხვაზე "როგორ უნდა საზ სუშის", საჭიროა სამზარეულოში საჭირო პროდუქტებისა და აღჭურვილობის დასამზადებლად. ასე რომ, თუ სუპერმარკეტში ან სპეციალიზირებულ მაღაზიაში მიდიხარ, თამამად შეისყიდთ:

- იაპონური ბრინჯის შეფუთვა (ე.წ. "სუში");

- ნოორი (ჭარხლის ჭარხლის ჭურჭელში);

- ვაზაბი (სპეციალური იაპონიის სუნამო-პუდრი (წყალთან ერთად განზავებული) ან მზა ფორმით);

- პიკელებული კოჭა;

- სოუსით ლეიბით "სუშისთვის" (სეზონი დაფუძნებულია ძმებზე);

- სოიოს სოუსი;

- სუნისთვის (წიფელი, დამარილებული, შებოლილი ან ხმელი თევზი (ორაგული, ელე, კალმახი), კიტრი, ტკბილი წიწაკა, ავოკადო და ა.შ.);

- ბამბუკის მატი

ასე რომ, როგორ საზ სუში. პირველი თქვენ უნდა სათანადოდ მომზადდეს ძირითადი კომპონენტი - ნახაზი. ჩაასხით მას დიდი თასი და დაიბანეთ წყალი, სანამ წყალი გაირკვევა. ჩვენ decant და დატოვონ ერთი საათის განმავლობაში. ჩაისხურეთ ცივ წყალში (400 გრამი ბრინჯი 500 მლ წყალში) და ბრინჯი გამოაგზავნეთ. მაღალ სითბოს დაწყებამდე საზრდო, სითბოს დაქვეითდება პატარა და კვერცხის ქვეშ, სანამ წყალი იტანს (დაახლოებით 20-30 წუთი). ამოიღეთ ბრინჯი ცეცხლიდან და დატოვონ კიდევ 10 წუთი, არ გახსენით სახურავი. ცალკე მცირე კერძი, დავუმატოთ მარილი და შაქარი ბრინჯში ძმარი (4.5 ტაბლეტი ძმარი, 2 tablespoons შაქარი და 0.5 tablespoons მარილი). რაისმა პანიდან ჩავყარა თასი და შევსებული მოხარშული ბრინჯის ძმარი შაქარი და მარილი. აურიეთ ხის სპატალა, მაშინ როცა საჭიროა ბრინჯის ქვემოთ მოყვანა, რაც შეიძლება მალე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გულშემატკივართა ან გულშემატკივართა). ბრინჯი მზადაა მანიპულირებისთვის.

ვურჩევ, დამწყებთათვის, მომზადება მარტივი სუში. მაგალითად, ღერძი- zushi ერთად ორაგული. მზადყოფნისთვის საჭიროა ბრინჯი, შებოლილი ორაგული, ფორმა (ნებისმიერი მართკუთხა ყუთი), სურსათის ფილმი მომზადებული, როგორც ზემოთ აღწერილი .

ჩვენ ფენის სახით საკვები ფილმი, ჩაუყარა thinly cut ნაჭერი ორაგული ქვედა, დაასხით რაისმა თავზე (დაახლოებით 2 - 2.5 სმ), დახუროს იგი ფილმი და ყურადღებით გამართავს ხელში. ჩვენ გამოვიყვანთ zushi ღერძი ყუთში, ყურადღებით ამოიღეთ ფილმი და გაჭრა ნაწილი ცალი მკვეთრი დანა. დამთავრებული ოზძისი გამწვანებულია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ფენა და დაამატეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები.

მომზადება სუში სახლში არ არის ისეთი რთული, რაც მთავარია, აქვს სურვილი და აუცილებელი ინგრედიენტები. რაც შეეხება პროდუქციის კომბინაციას, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ფანტაზირება ან მშვიდი ბარში მშრალი ბარი (ხშირად მენიუში არსებობს ინგრედიენტების სია, რომლებიც შეესაბამება ამ ან კერძი).