Როგორ მოვამზადოთ Bavarian ძეხვი და რას ემსახურება

გერმანული სამზარეულო არის ცნობილი მსოფლიოში თავისი ძეხვეული და სხვა მსგავსი პროდუქტები. და თითოეული ფორმა: Munich, Nuremberg, Bavarian ძეხვეული - აქვს საკუთარი რეცეპტი, შემადგენლობა და სამზარეულო tricks. განვიხილოთ კულინარიული ფანტაზია ბავარიის. როგორც ყველა კულინარიული შედევრი, Bavarian ძეხვი უამრავი ვარიაციები, მაგრამ არსებითად იგივე რჩება. ყველაზე ხშირად ისინი სახით ნახევრად მზა მზად რათა ადრე შეტანის. საზ რამდენიმე სხვადასხვა გზით, ჩვენ აღწერს ზოგიერთი მათგანი.

scalded ძეხვი

როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რათა მომზადდეს Bavarian ძეხვი, თქვენ ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა ნაწლავის, სადაც თქვენ შეავსოთ შიგთავსით. ასე რომ, რაც შეეხება ამ მნიშვნელოვანი ნაწილი უნდა იზრუნოს წინასწარ არ არის ყველგან და ყოველთვის არ შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ. იყიდება აღწერილი რეცეპტი კილოგრამი საქონლის ხორცი არის ადგილზე ორასი გრამი ice (ეს შეიძლება შეიცვალოს ძალიან ცივი წყალი), ცალკე - კვარტალში კილოგრამი ბეკონი (ბეკონი ნაცვლად ძალიან ცუდი fit) და ბოლო რამ - ნათურით. ყველა კომპონენტი არომატი დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი (და სურნელოვანი peas რომ უნდა grind ყავის საფქვავი). აი, ეს არის squeezed წვენი ნახევარი ლიმონის. Minced საფუძვლიანად kneaded და ნახევარი საათი მაცივარი ამოიღეს. შემდეგ მან დაფასოებული ნაწლავის, არ არის ძალიან მჭიდრო, ასე რომ მათ არ ადიდებული. მეშვეობით პროპორციული ინტერვალით არა უმეტეს 10 სმ, არის ligation ძაფი. მიღებული Bavarian ძეხვი თავსდება ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალში მესამე საათი. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ კონტეინერი ცეცხლი, მაგრამ ფრთხილად უნდა დავრწმუნდეთ, რომ წყალი არ თბება ზემოთ 80 გრადუსია. როდესაც პროდუქტი არ დამთავრდება, ეს ამოღებულ მაცივარი, და შემწვარი ადრე ემსახურება.

სამზარეულო ღუმელი

ღუმელი თურმე არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ rosy ძეხვი (იხ ფოტო). უფრო წვნიანი და არომატული ეს იქნება როცა თქვენ mix სხვადასხვა სახის ხორცი. 900 გ საქონლის ხორცი, სასურველია მიიღოს 100 გრამი ცხიმი, მაგრამ თუ არ მომწონს მსუქანი, შეგიძლიათ გააკეთოთ გარეშე. შევსების არომატიზებული ნიორი 4 squashed კბილი, წიწაკა, წითელი და შავი პილპილი, მარილი - თქვენი გემოვნების. იყიდება ელასტიურობას kneaded ჩაყრა მოთავსებულია ტომარა და ნაზად ხტება მაგიდაზე. შევსების ჩატენეს shell, ის ligated და მომზადებული Bavarian ძეხვი თავსდება ცხელ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ მათ საფონდო, ისინი მოპოვებული, გაიწმინდა და დამთავრდება ცივი. თუ გსურთ დააგემოვნებთ ახლა - ღუმელი, დაამატოთ სითბო და დააბრუნოს მკურნალობა მას ათი წუთის მეტი ყავისფერი სწორად.

Wienerwurst

თუ თქვენ გაქვთ smokehouse, თავს გაუმართლა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის საზ გემრიელი Bavarian ძეხვი. რეცეპტი 2 ფუნტი ფუნტი ძროხის და ღორის, მაგრამ შეიძლება გათვლა მეტი. პირველ რიგში, საშუალო ზომის ხორცის მოჭრილი და მოიხსნა ნახევარი საათით საყინულე. ცალ-ცალკე სენსორული ხორცის grinder. თასი, დააკავშიროთ კოვზი ზღვის მარილი, მარცვლეულის მდოგვის და შაქარი, ორი პატარა კოვზი თეთრი წიწაკა და კვარტალში - askorbinki. სანელებლები kneaded ხორცით მიღებული არის მივიღებთ შევსების ნაწლავის, რომელიც, როგორც ზემოთ აღწერილი მიბმული (როგორც ვარიანტი - გრეხილი). Bundle სოსისი წელს smokehouse იგზავნება ტემპერატურა 83 გრადუსი ორი საათის განმავლობაში. როდესაც ისინი გაგრილებას ქვემოთ, მათ უნდა გახვეული greaseproof ქაღალდი და შენარჩუნება მაცივრით. სამწუხაროდ, შებოლილი Bavarian ძეხვი აქვს შელფზე ცხოვრებაში მხოლოდ 2 კვირის განმავლობაში. თუმცა, აღარ ისინი ვერ გაგრძელდება - ისინი შეჭამეს ადრე. მაგრამ ამგვარად მომზადებული ძეხვი აქვს მნიშვნელოვანი უპირატესობა: არ სჭირდება შემდგომი დამუშავება მათ.

გაყინული ძეხვეული

იმისათვის, რომ ტორტს mix გარეშე წინასწარი მკურნალობა არის საჭირო minced grind რამდენჯერმე, ისე აღმოჩნდა, როგორც პასტა ან pate. პრინციპში, თანაფარდობა პროდუქტები ანალოგიურია ზემოთ აღწერილი, მაგრამ, რათა თავიდან ავიცილოთ scalding, უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერში. თუ არ - აქციოს ხორცის grinder მინიმუმ ორჯერ. ბევრი გერმანელი დიასახლისები ასევე ურჩია დაამატე minced კვერცხი თეთრების - ერთი თითოეული კილოგრამი ხორცის. და გაყინული ძეხვეული ურჩია არ domeshivat ღორის ან ქათმის, შემოფარგლული ხბოს. როდესაც Bavarian ძეხვი (ფოტოები მოცემულია მუხლი) იკვრება, ისინი პირველი მოთავსებული მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ დამალვა საყინულე.

რა უნდა ჭამა Bavarian ძეხვი

თუ თქვენ ხართ ძალიან მშიერი, თქვენ არ შეუძლია მის გარეშე მხარე კერძი. ამ შემთხვევაში, ძეხვეული ჯდება მოხარშული კარტოფილი, ბოსტნეულის (კიტრი, პომიდორი), ჩაშუშული კომბოსტო. ისევე როგორც ტრადიციული ცივი კარტოფილის სალათი. თუმცა, თუ გსურთ განიცდიან ნამდვილი გერმანული არომატი, ემსახურება მხოლოდ ძეხვი და ტკბილი მდოგვი pretzels. პირველი არის ადვილი იპოვოს, იგი გაიყიდება სუპერმარკეტებში. შეასწორეთ pretzels მათთვის, ვისაც არ აქვს ხელთ გერმანული საცხობი ყიდვა ნაკლებად სავარაუდოა. ამ შემთხვევაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, მინიმუმ ლუდი! რა შეიძლება იყოს Bavarian ძეხვი (ფოტო ვნახე სტატია) გარეშე საყვარელი ლუდი!