Რეცეპტები საკონდიტრო: oparny და bezoparnym

არომატი სახლში საცხობი, ბევრი ჩვენგანი გარდაუვალად უკავშირდება კომფორტი და კეთილდღეობა, და ხარისხი მისი ბევრი გამოცდილი დიასახლისი მოსამართლე უნარი სხვები. მიუხედავად ამისა, სახლში დამზადებული ნამცხვრები - ეს არ არის ისეთი რთული, როგორც ჰგონიათ, და საფუარი ცომი for buns buns შეიძლება მომზადებული გარეშე მრავალი წლის გამოცდილება - უბრალოდ დაიცვას რეკომენდაციები ყურადღებით და მკაცრად დაიცვან დანიშნულება საკონდიტრო. ამის შემდეგ, როგორც გამოცდილება მოიპოვა, შესაძლებელი იქნება, რათა ცვლილებები და დამატებები რეცეპტები, მაგრამ, პირველ რიგში ეს არის უკეთესი გამყარებაში არსებული დრო და ტესტირება.

ყველა რეცეპტი საკონდიტრო საკმაოდ მსგავსია და იყოფა ორი სახის: ცომი რეცეპტი და oparnym bezoparnym მეთოდები. Sponge მეთოდი ხასიათდება, რომ ცომი მზადდება ორ ეტაპად: პირველი ცომი კეთდება, და შემდეგ დაფუძნებული ეს უკვე kneaded ცომი. ითვლება, რომ ცომი sponge მეთოდი არის უფრო აყვავებულ და ჰაერში, როგორც ცომი ხელს უწყობს უფრო ინტენსიური დუღილის. მას შემდეგ, რაც ცომი ნაკლებად ფქვილი, რომ ეს არ არის მკვრივი, და საფუარი ნახშირბადის დიოქსიდი უფრო ეფექტურად. თუ არსებობს ეჭვი ხარისხის ფქვილი - უმჯობესია გამოიყენოთ რეცეპტი კარაქი საფუარი ცომი for sponge მეთოდი. გარდა ამისა, brew უმჯობესია, რათა მომზადება ძალიან საკონდიტრო, ეს გარკვეულწილად მძიმე, ვიდრე ჩვეულებრივი. მოვამზადოთ ცომი ჰგავს საფუარი რომელიც იქნება მიღებული, მშრალი ან ნორმალური - განსხვავება არის მხოლოდ მათი მასა. თითო კილოგრამი ფქვილი, როგორც წესი, მიღებული ერთი პაკეტი მშრალი საფუარი და 50 გრამი ჩვეულებრივი. მომზადება საფუარი ცომი oparnogo ხშირად მიღებული კიდევ რამდენიმე, დაახლოებით 20 პროცენტი.

მომზადება ცომი sponge მეთოდი უნდა მიიღოს კილოგრამი ფქვილი ნახევარი ჭიქა რძე, 50 გრამი საფუარი (1 პაკეტი ან მშრალი), ოთხი კვერცხი, 100 გრამი კარაქი და 50 გრამი ბოსტნეულის, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ოდენობით შაქრის შეიძლება მერყეობს რამდენიმე tablespoons ერთი და ნახევარი სათვალე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა იქნება ცომი, ტკბილი და არა - საკონდიტრო რეცეპტები საშუალებას ასეთი თავისუფლებების.

რძე, გაათბო up to 30 - 38 გრადუსი, დაითხოვოს კოვზი შაქარი, საფუარი და რამდენიმე ჭიქა ფქვილი. ცომი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს, როგორც არ არის ძალიან სქელი არაჟანი. Bowl იგი დააყენა თბილ ადგილას 15, 2 საათით ადრე, სანამ ცომი არ გაიზრდება და იქ იქნება დაცხრილული ყველა საჰაერო ბუშტები.

ცალკე ავურიოთ კვერცხი, შაქარი და მარილი, ისინი ერთად დასრულებული brew და თანდათან დაასხით არ sifted ფქვილი სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა: ცომი უნდა იყოს სქელი საკმარისი, მაგრამ არ არის ძნელი. სწორი დრო შეიძლება განისაზღვროს, თუ რამდენად ცომი წყვეტს დენის ხელში. მაშინ თქვენ უნდა დაბრუნება თხელი ნაკადი შევიდა ცომი თბილი მდნარი კარაქი და knead კიდევ 15-20 წუთი. როდესაც ცომი კარგად vymesheno, ისინი უნდა განთავსდეს ღრმა თასი, მოიცავს ერთად პირსახოცი და დატოვონ დანარჩენი თბილი ადგილი მანამდე კი, სანამ ეს გაორმაგდა ზომა, მას შემდეგ, რაც ეს შესაძლებელია knead ისევ და ისევ მოდის, მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს გამოყენებული პირველი ნახევრის შემდეგ.

საკონდიტრო რეცეპტები bezoparnym მეთოდი მოიცავს უფრო სწრაფი მომზადება ცომი, მით უმეტეს, თუ ეს ნიშნავს, რომ გამოიყენოთ მშრალი საფუარი. აქ არის ერთი მათგანი. ჩვენ გვჭირდება დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ფქვილი ან ცოტა მეტი 30 გრამი მარტივი საფუარი ან ნახევარი შეფუთვა მშრალი, 200 მლ რძე, ორი კვერცხი, 40 გრამი მცენარეული ზეთი და კარაქი. ოდენობით შაქრის ერთხელ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა უნდა იყოს გამოცდა. კვერცხები შერეული შაქარი და საფუარი - თბილი რძე და ცოტა შაქარი, ყველაფერი აკავშირებს, დაამატეთ მარილი, და შემდეგ sifted ფქვილი. მას შემდეგ, რაც ცომი არის საკმარისად სქელი და რბილი, ის ნელ-ნელა ემატება ზეთი. ცომი kneaded სწორად და მარტო სადღაც ნახევარი საათი თბილ ადგილას, დაფარული პირსახოცი.