Რამდენიმე მარტივი საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა საზ risotto, რაისი არ გამყარებაში ერთად

ბრინჯის კერძები ადგილზე, დაახლოებით ათასი. მათ შორის ძირითადი შეიძლება ეწოდოს და ესპანეთის Paella, სუში იაპონიიდან და ცნობილი აღმოსავლური pilaf. მაგრამ აქ ვართ, კიდევ ერთხელ ცდილობენ ღვთაებრივი კერძი, რომელიც ხშირად უწოდებენ "მეფე უზბეკური სამზარეულო", ჩვენ გვინდა იმეორებს იგი სახლში. და რას მივიღებთ გამომავალი? ჩვეულებრივი რუსული ფაფა ხორცი. როგორ საზ ბრინჯი, ბრინჯი არ გამყარებაში? ეს შეკითხვა პირველად ახალბედა მზარეული. ყოველივე ამის შემდეგ, მთავარი თვისება კერძები crumbly მარცვალი.

მიუხედავად იმისა, რომ უზბეკეთის სამზარეულო, არსებობს დაახლოებით 50 სახეობის plov, მოამზადოს ყველა მათგანი მოითხოვს ერთი კომპლექტი კერძები. როგორც paella უნდა იყოს ფართო და დიდი frying პან, და აქ ჩვენ არ შეგვიძლია ამის გარეშე თუჯის ქვაბი მრგვალი ბოლოში. ეს მძიმე თასი ეყრდნობა სპეციალური კერამიკული lid - damtavok. რომ არის, ამ მოწყობილობების უზრუნველყოს ოპტიმალური თერმული ბალანსი, რომელიც მარცვლეულის არ არის ძალიან მშრალი, არამედ აძლევს ჭარბი ტენიანობა. როგორ საზ ბრინჯი, ბრინჯი არ გამყარებაში ერთად, მარტივი ევროპული სამზარეულოს? ყოველივე ამის შემდეგ, ტრადიციული კერძები მოხარშული ღია ხის დაწვის ცეცხლი, სადაც სითბო მოდის ყველა მხრიდან. გაზქურა გათბობის მხოლოდ ბოლოში პან. ამიტომ აუცილებელია გამოიყენოთ თუჯის ქვაბში ან სქელი-საცხობი კერძი. იმის ნაცვლად, რომ სახურავი შეიძლება მიიღოს ღრმა კერამიკული ფირფიტა.

მეორე საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოამზადოს risotto, რაისი არ გამყარებაში ერთად - ის ქერი. ცენტრალურ აზიაში, გამოიყენოს სპეციალური grade: devzira, bugdaygurunch და, რა თქმა უნდა, basmati. არსებობს პატარა სახამებელი - დარწმუნებული გარანტია, რომ მარცვლეული იქნება crumbly. არჩევის საფუძველი pilaf უნდა ამჯობინა ხანგრძლივი მარცვლეულის რაისმა ჯიშები. და თავიდან იმ, შეფუთვა, რაც ნიშნავს "სუში" ან "puddings და casseroles."

მაგრამ მაშინაც კი, შეძენის basmati, არა მგონია, რომ თქვენ აუცილებლად მიიღოს crumbly კვება. არანაკლებ მნიშვნელოვანია, თუ როგორ უნდა საზ risotto, ბრინჯი არ გამყარებაში, ეს არის დაიბანეთ მარცვალი. ეს უნდა გაკეთდეს რამდენჯერმე ცივი და თბილი წყლით, რადგან დაიწია თხევადი სრულიად გამჭვირვალე. ასე რომ, ჩვენ აუცილებლად დავაღწიოთ სახამებელი, რაც risotto ჩვეულებრივი სასადილო.

Bookmark პროდუქცია - მკაცრი გამოსულა. პირველი zirvak - ხორცისა და ბოსტნეულის დაფუძნებული კერძები, და შემდეგ დაემატოს croup. სანამ მოამზადოს მარტივი risotto, თქვენ უნდა უკვე მზად იქნება დაჭრილი ხახვი, ცალი ხორცი, სტაფილო - თანაბარი პროპორციებით ისა. აქციები ასევე zira, გამხმარი კოწახური, კომშის და ქიშმიშით, ნიორი (გაწმენდა, ეს არ არის საჭირო, უბრალოდ შეწყვიტა რჩევები). Zirvak გაკეთდეს არა მხოლოდ ცხელ მცენარეული ზეთი ან ცხვრის კუდი fat, მაგრამ ძალიან კალცინირებული. Over Kazanka გამოჩნდება მოლურჯო მოწევა როდესაც თქვენ დააყენოს უკან პირველი კომპონენტი - ხახვი. მაშინ არსებობს ცალი ხორცი, რომელიც უნდა შერეული თანაბრად შექმნან ქერქი, და შემდეგ მათ - სტაფილო.

დასრულებული zirvak დააყენა მარილი, წიწაკა, cumin, კოწახური. ახლა მოდის მხრივ ბრინჯი. იგი მოსაკლავად მეტი ხორცი, მაგრამ არ აურიეთ. ეს ყველაფერი წყლით სავსე. ისე, რომ ბრინჯი არ გამყარებაში ერთად, ეს უნდა იყოს დუღილის. და ბოლოს cooking თხევადი შემცირდება სრულიად, იგი უნდა მოსაკლავად ისე, რომ იგი დაფარული rump 8-10 მმ. პროცესში სამზარეულო pilaf უნდა მიიღოს მატჩი ფენის ბრინჯი რამდენიმე ხვრელები და დაასხით მდუღარე წყალი. როდესაც grits მიაღწიოს სრულ მზადყოფნას, გამორთეთ ცეცხლი, როგორც ჩანს, მოიცავს ერთად plate და მისცეს კერძი infuse 5-10 წუთის განმავლობაში.