Პურის საფუარი, მიმოხილვა და რეცეპტები

ერთგულ ჯანსაღი დიეტა უკვე დიდი ხანია, როგორც ბებიას ინტერიერი სოფლებში, bake ხელნაკეთი პური. უბრალოდ ყოველთვის არ მოხდეს შედეგად კონკრეტული არომატი და მჟავე გემო rustic პური. ყველა ამ საკითხს საფუარი, რომლებიც სუფთა ქიმიური ნაერთი. ტრადიციული გემო და არომატი პური საფუვრიანი, ეს სრულიად ბუნებრივია.

ისწავლონ bake ეს პური, თქვენ უნდა დააყენოს ფერმენტი. რეცეპტები შექმნა იგი, არსებობს ბევრი, მაგრამ ერთი ტექნიკა - უნდა მიიღოს ფერმენტირებული ცომი. ყველაზე მნიშვნელოვანი არის ის საწყის სამზარეულო ფაზაში. აუცილებელია არჩევანის უფლება პროდუქტები, განსაკუთრებით ფქვილი, არ დაიწყოს მუშაობა დახვეწილი სუფთა კომპონენტები. Stronger sourdough მიღებული ჭვავის ფქვილი, მაშინაც კი, თუ გამომცხვარი თეთრი პური, სასურველია. იმ შემთხვევაში, თუ ჭვავის ფქვილი არ იყიდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველი კლასის ფქვილი, რომელსაც აქვს ხმა.

საკითხის გადაწყვეტისას bake პური საფუარი პირველი ჯიშის არაჟნის ცომი ნაწილი: 100 მლ თბილი წყალი და ჭვავის ფქვილი საფუძვლიანად შერეული მინის jar, რის გამოც ღამით თბილ ადგილას, დაფარული wipe. მას შემდეგ, რაც ერთ დღეს, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 100 მლ წყალი და ფქვილი mix. დღის მოიკიდა სითბო და დაამატოთ ერთხელ 100 მლ წყალი და ფქვილი. მეორე დღეს starter მწიფდება, რომლის დროსაც ეს შეიძლება იყოს დროის ავურიოთ. როდესაც ხდება ბლისტერში და ზრდა 3-4-ჯერ, შეგიძლიათ bake მისი პური, წინასწარ ტალღა დაახლოებით 100 გ jar, რომელიც ამოღებულ მაცივარი. მიღებულია ცივი საფუარი ნარევი, ე.წ. ავტორი, შეიძლება განუსაზღვრელი ვადით, თუ იგი მინიმუმ კვირაში ერთხელ შესანახი ფქვილი და წყალი. იმ შემთხვევაში, თუ პური ცხვება on sourdough რეგულარულად, მარცხენა ნაწილი რამდენიმე საათით ადრე დაწყების სურათების შესანახი, არა სიმაღლე ლიფტით შეედინება კონტეინერი ტესტი, გარდა 100 გრ, რომელიც დასვა მაცივარი.

თუ გსურთ bake თეთრი პური, საფუარი, შემქმნელის სასუქი დაუტოვებიათ ჩატარების ფქვილი. აწევა ცომი გარეშე საფუარი არის ნელი, ასე რომ სასურველია დააყენოს sponge on ღამით დილით bake პური. მანამდე, მან ასევე უნდა obmyat დრო პურის ცომი უნდა მოვიდეს ორჯერ. განმეორებითი მოხსნას ხდება ნახევარ საათში, მაშინ ეს შესაძლებელია გაუგზავნოთ ღუმელში. მე მაინტერესებს ძალიან ცოტა მეტი ნორმალური საფუარი, მინიმუმ 50 წუთი, პირველად, სასურველია, რომ ნახოთ მზადყოფნას ხის skewer.

Fans ავტომატური cooking პროცესები შეიძლება პურის on sourdough პური მანქანა. ამისათვის, თქვენ უნდა მოერგოს ნებისმიერი რეცეპტი საფუარი ყოველთვის, იმის გათვალისწინებით, სიჩქარე მიდგომა უფუარი ცომი. გამჭვირვალე sourdough შედგება ფქვილი და წყლის თანაფარდობა ერთი ერთი. ჩამოყალიბებულია 200 გრ საფუარი ცომი ფორმულირება უნდა გამოსწორდეს შემცირების რაოდენობით ფქვილი და 100 გრ თხევადი თითოეული კომპონენტი.

აი ერთი რეცეპტი, რომელიც არის მარტივი bake პური on sourdough კი გამოუცდელი სამზარეულო: ამ პურის მანქანა bucket დაასხით 300 გრ podkormlennoy, აქტიური საფუარი, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი, 500 გრამი პურის ფქვილი და ერთი ჭიქა თბილი წყალი. ნაწილი წყლით, დაახლოებით 50-80 მლ, შეიძლება შეიცვალოს რძე. საცხობები რეჟიმი ნებისმიერ ცომი 3-5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ დატოვონ ცომი ადიდება 30-40 წუთი. შემდეგ გამოიყენება მიღების ცომი რეჟიმი, როგორც წესი, ე.წ. პიცა მოიცავს kneading და გათბობის ლიფტით ტესტი. როდესაც ციკლი დასრულდება, ამოიღეთ ცომი არ არის საჭირო, მაშინაც კი, თუ ის მუდმივად იზრდება წელს პური მანქანა bucket 30-60 წუთი. მზადყოფნა ტესტი დამოკიდებულია sourdough ძალა განისაზღვრება ორგანოლეპტიკური. როდესაც ხედავთ, რომ ცომი გაიზარდა საკმარისი, მინიმუმ ორჯერ, გახდეს საცხობი რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, შეამოწმეთ მზადყოფნას ხის skewer. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატოთ კიდევ 10 წუთის საცხობი.

ნუ გამოიქცევიან დაუყოვნებლივ ამოიღონ პური bucket, დაე დავდგეთ ათი წუთის საცხობები, მწიფე. მოხსნის, აგურის უნდა დარჩეს გრილის cool, მოიცავს ერთად ქსოვილი. გემო და სარგებლობა პროდუქტის ამართლებს ყველა დროის.