Ლუდი სიმჭიდროვე - ეს არის ... ლუდის სიმკვრივე მიმართებაში წყალი და წონა

სხვადასხვა ლუდი პალიტრა შესთავაზა მომხმარებელს მიმდინარე პირობებში, შეუძლია დააკმაყოფილოს გემოვნების ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი მცოდნე amber სასმელი. საუბარი ერთი სტანდარტული და ყველაზე პოპულარული grade საჭირო არ არის. ნებისმიერი ჩრდილში გემოს ლუდი იპოვოს თავისი თაყვანისმცემლები. ვინმე აფასებს ადვილი მწარე lager, თაყვანისმცემლებს ასევე აქვს სასიამოვნო გემო ხორბლის ან სიმინდის ლუდი. და ვინმეს მოსწონს ცხარე გემო და სიმდიდრით პორტერი. მაშინაც კი, ეგზოტიკური ხილის მჟავე lambic და ნათელი მსუქანი შოკოლადის აქვს თავისი გულშემატკივარი.

grade სიმჭიდროვე არ ექვემდებარება

ყველა გამო მიმართებაში დადგენილი ტრადიციები, ლუდხანა მუდმივად მოუტანს პოპულარული სასმელი რაღაც ახალი. გაუმჯობესებული წარმოების პროცესში, ახალი ინგრედიენტები, გემოს ემატება. ამგვარად, მთელ მსოფლიოში არსებობს ახალი, განსხვავებით ტრადიციული ლუდის. თითოეული ჯიშის შეიძლება ჰქონდეს უნიკალური, ზოგჯერ ეროვნულ ფერები, თვისებები. მიუხედავად ამისა, რჩება უცვლელი კანონები ლუდი, რომელიც ვრცელდება ყველა ჯიშები. ერთ-ერთი ასეთი მუდმივები კვლავ მწიფდება პროცესი ლუდის სიმკვრივე. ეს თქვენ უნდა გადაიხადოს ყურადღებას, პირველ რიგში. ყოველივე ამის შემდეგ, ძირითადი მაჩვენებლები ჩამოთვლილი ეტიკეტზე არიან სიმკვრივის და ძალა სასმელი. ეს ინფორმაცია აღწერს გემოს ლუდი და ინტენსივობა, რაოდენობით ალკოჰოლის, სასმელი აქსესუარი გარკვეული კლასის.

რა არის სიმჭიდროვე ლუდი?

ლუდი სიმჭიდროვე - ეს არის მთავარი დამახასიათებელი ამ მათრობელა სასმელი. ხშირად, მომხმარებელთა "ქარვა" არჩევის ჯიშის აძლევს მეორად როლს. მაგრამ დახვეწილი მოყვარულებს ვიცი, რომ ეს მაჩვენებელი პირდაპირ გავლენას ახდენს გემო და ძალა სასმელი. მწიფდება, რათა დადგინდეს თანხის ალკოჰოლის ლუდი შედარებით პროპორცია თხევადი ფერმენტირებული დაწყებამდე და მას შემდეგ, რაც მისი დახურვა. ეს ღონისძიება სიმჭიდროვე მიმართებაში მინიშნება ნივთიერება - წყალი, რომლის სიმკვრივე ტოლია 1 (1 კგ ლიტრზე). ეს არის იგივე როგორც თანაფარდობა მასა ნივთიერება სტანდარტული შემავსებელი ერთი და იგივე მოცულობის. ღირებულება არის გამოძახებული დუღილის შედეგად wort ორიგინალური სიმძიმის. მას შემდეგ, რაც დუღილის, ეს არის მოხსენიებული, საბოლოო სიმჭიდროვე. განსხვავება ამ ორი ღირებულებები მიუთითებს ოდენობით შაქრის ჩართული დუღილის პროცესში.

ლუდის სიმკვრივე მითითებულია ეტიკეტზე, გამოხატული, როგორც პროცენტი მინიმალური შემცველობა გარკვეული მოცულობის, ხვედრითი ახასიათებს wort ადრე დუღილის. მას შემდეგ, რაც დუღილის, ეს ყოველთვის ამცირებს როგორც შაქრის ფერმენტირებული ალკოჰოლის. პროცენტული შემცირება სიმჭიდროვე ასახავს თანხის გლუკოზას, იქცეს ალკოჰოლის. უალკოჰოლო ლუდი ღირებულება საწყის სიმჭიდროვე ნაკლები ხუთი პროცენტით, ჩვეულებრივი მსუბუქი - 12%. მაჩვენებლები 12-დან 20% დამახასიათებელი ძლიერი და მუქი ჯიშები.

როგორც გამოიხატება სიმჭიდროვე ლუდი?

მოდით ცდილობენ დასალაგებლად out ამ საკითხთან დაკავშირებით. წარმოების ლუდის სიმკვრივე და წონა პროდუქტის სხვადასხვა ქვეყნებში გატარებული სხვადასხვა მეტრული სისტემა. უმეტეს ევროპაში, მათ შორის რუსეთი, ისევე როგორც აშშ, იგი განისაზღვრება მასშტაბის ჰიდრომეტრის. ეს ინსტრუმენტი მიუთითებს პროცენტული შაქრის შემცველობა სითხე. ამდენად, სტანდარტული lager ლუდი, როგორიცაა "Zhigulevsky", ამ ღირებულების 11% -ს.

ინგლისში და ქვეყნებში ისტორიულად ის გამოყენებით ჰიდრომეტრის. მასშტაბი ამ მოწყობილობის განსაზღვრავს სიმჭიდროვე ნებისმიერი თხევადი წყალი, რომლის სიმკვრივე აღებულია 1. ეს არის საწყისი მნიშვნელობა. ლუდის სიმკვრივე და წყლის გამოხატული, როგორც ღირებულება აღემატება 1. ის არის უფრო დიდი, ძლიერი სასმელი. ლუდის სიმკვრივე მიმართებაში წყალი შეესაბამება რაოდენობით ალკოჰოლის შეიცავს სასმელი. ეს ყოველთვის.

სიმჭიდროვე ლუდი ყოველთვის იზომება ორჯერ - სანამ დუღილის საწყის wort შემდეგ დუღილის. ამონაწერი დაწყებული პროდუქციის წარმოების მსუბუქი შეფასება სინათლის 1.035-1.050 (9-11,25%). ჯიშების გააჩნიათ ძლიერი თავდაპირველი ღირებულება 1.055-1.060 (13-15%). საჭიროების შემთხვევაში საფუძველზე ამ ღირებულებებს, ასევე შესაძლებელია, რათა დადგინდეს ლუდის სიმკვრივე (კგ / მ 3).

საბოლოო სიმკვრივის

დუღილის შაქარი არის გარდაქმნადია სპირტი. სიმჭიდროვე ამით შემცირდება. მსუბუქი ლუდის საბოლოო ღირებულება ტკბილი არ აღემატება 2% (1.00) ძლიერი და მუქი სახეობის მასშტაბის კითხვას უნდა იყოს 2,5%. ზოგიერთი შეფასება მზადდება კონცენტრირებული wort მაღალი საწყის სიმჭიდროვე. ამ შემთხვევაში, ეს მაჩვენებელი დასასრულს დუღილის პროცესი შეიძლება კიდევ უფრო მაღალი, მაგრამ ეს არ არის დაცული სიტკბოს.

განსაზღვრა პოტენციური ალკოჰოლის შემცველობა განისაზღვრება ორ ეტაპად:

1. იზომება სიმკვრივის სრულად მომზადებული ტკბილი, მაგრამ გარეშე საფუარი. ეს მაჩვენებელი - Original სიმძიმის ან პირველადი მნიშვნელობა.
2. სიმჭიდროვე საზომი შემდეგ სამზარეულო პროცესი, უბრალოდ ადრე შევსების შევიდა კონტეინერი. ეს მნიშვნელობა საბოლოო მეტრულ.

მიღებული ღირებულებების დახმარებით მაგიდა, ჩვენ შეგვიძლია განვსაზღვროთ პოტენციური ალკოჰოლის შემცველობა ლუდი, მის ციხე.

ლუდი ციხე

ოდენობით შაქრის საწყის wort, რომელიც მოაქცია ალკოჰოლის რეაქცია საფუარი. და განსაზღვრავს ლუდი ციხე, სხვა სიტყვებით, პროცენტული მოცულობის ალკოჰოლის სასმელების. განაცხადა ბოთლი რაოდენობით ალკოჰოლის ყოველთვის არ შეესაბამება სინამდვილეს. ფაქტია, რომ სტანდარტის განაცხადა ალკოჰოლის შემცველობა ეტიკეტზე, მინიმალურ და არა რეალური მნიშვნელობა. სხვა სიტყვებით, ფაქტობრივი შინაარსი ალკოჰოლის ლუდი ყოველთვის იქნება ცოტა მეტი, ვიდრე წერია სტიკერზე.

ნედლეული, ტექნოლოგია და გემოვნების

არა მხოლოდ შინაარსი მყარი საწყის wort გავლენას ახდენს ციხე. მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ხარისხის საფუარი და ალაო. მხედველობაში პირობები და სისრულეზე დუღილის, ტექნოლოგია მომზადება. ყველა ეს ფაქტორი განსაზღვრავს გემოს მახასიათებლები ლუდი.

ტრადიციული ჯიშები და ჩემპიონები

ყველაზე გავრცელებული ლუდის შეიცავდეს სამი და ნახევარი ექვსი პროცენტი ალკოჰოლის. მომზადების პროცესი ძლიერი სასმელი ალკოჰოლის შემცველობა დაახლოებით 12% არის საკმაოდ რთული იმის გამო, რომ ვადაზე ადრე შეწყვეტის საფუარი. ეს შეცდომაა, უნდა ვივარაუდოთ, რომ მომზადების ძლიერი ლუდი მასში დაემატა მხოლოდ ალკოჰოლის. ასეთ შემთხვევაში, წარმოების ტექნოლოგია ხშირად დავდივარ სხვადასხვა ხრიკები. მაგალითად, გამოიყენოს სპეციალური "მდგრადი", რათა ალკოჰოლის საფუარი, შამპანური კომპონენტები. უფრო მეტიც, ისინი გაყინული სასმელი ჰყოფს სპირტი წყალი.

არსებობს ჩანაწერი კლასის, ძალა მეტია, 40 გრადუსი. ასეთი სასმელების წარმოების ტექნოლოგია შორს არის ტრადიციული ერთი. მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა მიიღწევა განმეორებითი გაყინვა საწყისი მასალა ამოიღონ ტენიანობის. ასეთი სასმელი საკმაოდ ძვირია, რადგან, გარდა იმისა, რომ რთული პროცესი, პირველადი პროდუქტი შემცირდა მოცულობა 11-15 ჯერ.

ძლიერი ლუდი მსოფლიოში არსებული ჯიშების არის ნიშნის "Snake venom." გააკეთა მას Scottish brewers ნოვატორებისა, როგორც ჩანს, ვისკი მხოლოდ ყელში. მისი ძალა 67.5%, ფასი - ოთხმოცდაერთი დოლარი ბოთლი 0.5 ლიტრი. დაწყებული მასალა გაყინული იყო 15-ჯერ მიიღოს საბოლოო პროდუქტი, მიმავალი შემცირება მისი მოცულობა 11-ჯერ.