Რეცეპტი არყის ხორბლის

ტექნოლოგია არყის ხორბლის ყველაზე რთული სერია მსგავსი, და ამით წარმოების პროცესში, როგორც ჩანს tedious და ხანგრძლივი დრო. ამის ნაცვლად, რის პროდუქტი უმაღლესი ყველა სხვა სასმელი მიღებული დისტილაციის სახლში, გემოვნების და შინაარსი მავნე მინარევებისაგან დაყვანილი. რეცეპტი არყის ხორბლის მოითხოვს, უპირველეს ყოვლისა, მოთმინება, მკაცრ მითითებებს, და შესანიშნავი ხარისხის ნედლეულის.

წარმოება ალაო - ძირითადი კომპონენტი, რომელიც, საბოლოო ჯამში, ეს დამოკიდებულია ხარისხის ფაქტორი brew. Grain ალაოს უნდა აკმაყოფილებდეს უმაღლეს სტანდარტებს, უნდა იყოს მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში და არა უმეტეს ერთი წლის შემდეგ მოსავალი. არ დაუშვას ჭუჭყიანი, rottenness, ყინვაგამძლე დაზიანება, დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.

Moonshine რეცეპტი მოიცავს soaking ხორბლის მარცვლეულის დღის განმავლობაში სამი წყლის ცვლილებები. სველი მარცვლეულის მოთავსებული ყუთები ფენის არაუმეტეს 10 სმ და ted ყოველ 8-10 საათში ამოიღონ ჭარბი ნახშირორჟანგი. თუ მარცვლეულის ძალიან მშრალი, sprinkle, მაგრამ, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ არის სველი. ხორბლის იზრდება საშუალოდ ერთი კვირის განმავლობაში: ფესვები მიაღწევს სმ, Sprouts - 7 მმ, გემოვნების სიმინდი ამიტომ მზად ალაო. ეს ეწოდება მწვანე ალაოს. მიერ დადგენილი რეცეპტი არყის ხორბლის, თქვენ უნდა გამოიყენოს იგი რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაშინ უბრალოდ გაფუჭდა. მწვანე ალაოს აშრობენ ტემპერატურა 40 C, რადგან ეს არ შეიძინოს თეთრი ფერის. თეთრი ალაოს 20% -ით ნაკლები მწვანე, მაგრამ ეს შეიძლება ინახება წლების განმავლობაში, დაცვის ტენიანობა.

ალაო ემსახურება როგორც ფერმენტის მიერ ქიმიური რეაქცია სახამებელი გარდაქმნა შაქარი. ეს ემატება wort სახით malted რძე, ანუ ნარევი ალაო და წყალი. სანამ წყალთან შერევის ალაო არის დაფქული ფქვილი.

ტკბილი მზადდება შემდეგნაირად: ფქვილი, დაასხით ცხელი წყალი in თანაფარდობა 1: 4 და ტემპერატურა ჩამოიყვანს მოვხარშოთ. ფქვილი არ დაწვა, ორთქლის გამოიყენება როგორც გათბობის წყარო. სამზარეულო სიმინდის დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, ხანგრძლივობა პროცესი დამოკიდებულია ხარისხის და სახეხი of feedstock. დასრულდა wort არის იძულებით დამთავრდება და მოსაკლავად malted რძე მასში წილი 5: 1. როცა ნარევი აღწევს T = 30 C, საფუარი ემატება, ეს ტემპერატურა შენარჩუნდება მთელი დუღილის დროს. ხუთი დღის შემდეგ სახლში brewed ლუდი მზად არის. ალკოჰოლის შემცველობა მასში - 7-12%.

Brew შაქრის წარმოების ბევრი ადვილია და უფრო სწრაფად არარსებობის გამო ეტაპზე saccharification სახამებელი. თანაფარდობა შაქარი / წყალი - 1: 4, თითოეული კილოგრამი შაქარი 100 გრ მშრალი საფუარი არის საჭირო. Braga მზად დაახლოებით 7-10 დღის განმავლობაში.

Brew სახამებლის არის ასევე საკმაოდ მარტივია: სახამებელი ივსება წყლის თანაფარდობა 1: 2, მოხარშული რძე, სასურველია გარეშე სიმსივნის. Pudding არის სავსე შაქარი კურსი 1 კგ სახამებელი - 100 გრ შაქარი და მშრალი საფუარი ემატება - 50 გრ 1 კგ სახამებელი. Braga მზად დისტილაცია 5 დღის განმავლობაში.

მხოლოდ რეცეპტი არყის ხორბლის კატეგორიულად ითხოვს გამოყენების steam როდესაც მწვავე mash, სხვა სახის მისაღებია ნებისმიერი გზა თბილი up. ყველა სახის გამოხდის mash გამოიყენება ნორმალური brewed (გამოხდის) აპარატი. ოპტიმალური ტემპერატურა T = + 98 C, ნათელია, რომ შეინარჩუნოს იგი გაზის თითქმის შეუძლებელია, იმ მიზეზით, brew აქვს უსიამოვნო სუნი და გემო.

არსებობს სხვადასხვა გზა გაწმენდა და შერბილება moonshine. In 1 ლიტრი გამოხდილი ლიქიორით დაემატა 10 გ ნატრიუმის ჰიდროქსიდი, გამოიწვია და დასახლების უფლება, მაშინ მოსაკლავად მანგანუმის გადაწყვეტა 2 გ ლიტრზე. რეაქცია მიმდინარეობს 30 წუთი, შემდეგ უფრო kneaded სოდა და დარჩა brew 12 საათის განმავლობაში. ბოლოში გემის პროვოცირება ჩამოყალიბდა. მოცემული ანალიზის დახმარებით შლანგი brew შეედინება სუფთა კონტეინერი. შეგიძლიათ შემდეგ ხელახლა გამოხდით. არბილებს გემოვნების moonshine შაქარი, უბიძგებს მას ბალახზე, მუხის ქერქი, გამხმარი ფორთოხლის ან ლიმონის კანი.