Კლასიკური რეცეპტი baklava თურქული

Baklava ასევე კვლავ მოუწოდა baklava. ეს სიტყვა ითარგმნება თურქული როგორც "კაკალი". Baklava არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკონდიტრო, დამზადებული puff საკონდიტრო. იგი ფუნქციონირებს ნიგვზით და გაჟღენთილია სიროფი ან თაფლი. ეს სიტკბო ეკუთვნის ძირითადად თურქეთის სამზარეულოთი. მაგრამ სხვა აღმოსავლეთ ერები, ის სარგებლობს არანაკლებ პოპულარულია. აზერბაიჯანელები, ირანელები, თურქმენები და უზბეკები მომზადება baklava გაზაფხულზე დღესასწაული ნოვრუზ. ძალიან უყვარდა მისი არაბები, თათრები, სომხები, ბულგარეთიდან და ბერძნები.

კლასიკური რეცეპტი baklava თურქული ნიშანი, ალბათ, თითოეული მეტნაკლებად გამოცდილი დიასახლისი. და, რა თქმა უნდა, თითოეული ერთხელ მაინც ცდილობდა საზ ამ ცნობილი sweet სახლში. აღმოსავლეთ baklava ოჯახის cooking - ხელოვნების, რომელიც გავიდა ქვემოთ თაობიდან თაობას. Pahlava ტესტი შედგება ფენების რომელიც დაფარული ნავთობის ჩამოინგრა რულონებად ან ასახული ფენების პან საცხობი. ფენების ძალიან თხელი ცომი მოუწოდა yufka მზად უნდა იყოს ისეთი, რომ მათი საშუალებით ადვილად კითხულობს გაზეთს. ნამდვილი რეცეპტი baklava თურქული ვარაუდობს , რომ ეს ფორმირებები ორმოცი. აქედან გამომდინარე, გააფართოვოს ცომი, ძალიან რთული ამოცანა, რომელიც ძალა გაუმკლავდეს მხოლოდ ნამდვილი ოსტატები კულინარიული ბიზნესი.

შევსების მზადდება წვრილად დაჭრილი და ადგილზე pistachios, კაკალი , peanuts. მისი გავრცელების შორის ფენების ცომი, რომელიც წინასწარ გამომცხვარი და მჭიდროდ გაჟღენთილი სიროფი, ლიმონის წვენი, სანელებლები და rosewater. აქედან გამომდინარე, ეს იძლევა ძალიან ტკბილი ნაზი, ტკბილი, ტენიანი და წარმოუდგენლად calorie. რეცეპტი Baklava თურქული მოიცავს შრომატევადი მოსამზადებლად, მაგრამ დამიჯერეთ, ეს ღირს. თურქული სიტკბოს შეიძლება ინახება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, და ეს მხოლოდ იღებს tastier დრო.

ასე რომ მოამზადოს baklava on კლასიკური რეცეპტი თურქეთის დიასახლისები.

საჭირო ტესტი: 500 გ ფქვილი, 1 კვერცხი, 1 ჭიქა რძე, pinch მარილი, 50 გრ კარაქი;
იყიდება შევსების: 300 გ თხილი (შეიძლება იყოს ნარევი), 300 გრ შაქრის ფხვნილი, ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი pinch ადგილზე კბილი;
იყიდება შაქრის სიროფი: ლიმონის წვენი (გემოვნებით), წყალი და შაქარი თანაფარდობა 1: 1;
Promazyvaniya იყიდება ცომი: 200 გრამი ძალიან დარბილებული კარაქი ან ghee.
მომზადება: Sift ფქვილი შევიდა თასი, დაამატეთ მარილი და აურიეთ საფუძვლიანად. დამატება ფქვილი ყველა თხევადი ინგრედიენტები და knead ცომი არ არის ძალიან ციცაბო. შედეგად, ცომი უნდა ჰქონდეს ელასტიური და არ არის წებოვანი, მაგრამ, ამავე დროს, რბილი. თუ იგი მიდის ძალიან ციცაბო და არ შეუძლია აღიქვას მთელი კვება განაკვეთი ნებადართულია დავასხათ ცოტა რძე. აუცილებელია knead ცომი kneaded 10 წუთი ისე, რომ იგი არ ჯოხი ხელში და ინსტრუმენტები. მზა ცომი არის საჭირო, რათა 30-ე წუთზე, დაისვენეთ. ამასობაში, შეგიძლიათ მოამზადოს შიგთავსით. თხილი წინასწარ სარეცხი, მშრალი და წვრილად დამსხვრეული, მაგრამ არა პასტა. აურიეთ მათ სანელებლები და შაქარი.

შაქრის სიროფი განაყოფიერება კეთდება შემდეგნაირად: ცხელი წყლით დაითხოვოს შაქარი და მოუტანს ნარევი რეფლუქს. დაბალი სითბოს საზ სიროფი თქვენ უნდა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ გამოიწვიოს სახელმწიფო caramelization, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სიროფი დაიწყება კრისტალიზაციას და მზა baklava არ მიიღოთ რბილი განაყოფიერება ტესტი.

ისვენებდა ცომი უნდა იყოს დაყოფილი ხელით შევიდა ცალი ზომა პინგ პონგის მაგიდა. თითოეული ნაჭერი არის საჭირო, რათა გააფართოვოს, როგორც წვრილი, რაც შეიძლება და grease მდნარი კარაქი. Sprinkle ერთად კაკალი შევსება. თავზე ამ ფენა ცომი აუცილებელია ჩაუყარა out მომდევნო, კარგად oiled და dusted ერთად შიგთავსით. იგივეს დარჩენილი ცომი ცალი.

ყველაზე მომზადებული საცხობი baklava შეზეთვა ნაცემი კვერცხი yolk და ადგილი კარგად preheated 200 ხარისხი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა მიიღოს pastries, გულუხვად greased ერთად მდნარი კარაქი, და გააგზავნეთ უკან ღუმელი საათში. სურვილი განისაზღვრება ყოფნა baklava ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი.

დასრულდა ოდნავ გაცივებული, დაასხით ცივი baklava შაქრის სიროფი და გაემგზავრება 6 საათი გრილ ადგილას. მას შემდეგ რაც სიტკბოს კერძი და დაჭრილი შევიდა ცალი la კარტ.

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა bake baklava, შეგიძლიათ, გთხოვთ, მათი ოჯახების და გემრიელი აღმოსავლური pastries, რომელიც არ დატოვებს გულგრილს. თურქული ფახლავა რეცეპტი იძლევა გამოყენების კაკალი, მაშინაც კი, ნუში. ისინი დაამატოთ გამორჩეული არომატი ცომეული. ამ შემთხვევაში, არ skimp კარაქი, რომელიც განსაზღვრავს არა მარტო სიმდიდრით, არამედ რბილი ცომი. ნაკლებობა ნავთობის გამოიწვიოს ზედმეტი rigidity საცხობი. Bon appetit!