Კიტრი რეცეპტები ზამთრის

ზაფხულის პერიოდში არის საუკეთესო დრო preform on კიტრი ზამთარში. ყოველივე ამის შემდეგ, დამარილებული ან პიკელებული კიტრი ყოველთვის საყვარელი snack მაგიდები ბევრი რუსი ოჯახებს. კიტრი უდავოდ აღიარებულია, როგორც ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულის, ასე მათგანი ვაკეთებთ სალათები, შეჭამეს ნედლეული, კონსერვი. არსებობს უამრავი რეცეპტები კიტრი ზამთარში. გზები salting, pickling და საკონსერვო კიტრი ზამთრის preform abound.

კი დამწყები გამოუცდელი დიასახლისი ყოველთვის შეძლებს აირჩიოს საკუთარი თავისთვის მოსახერხებელი გზა pickling კიტრი და რეცეპტი ირონია. აღსანიშნავია, რომ მათ შორის სასარგებლო თვისებები, როგორიცაა კიტრი სტიმულირება მონელების, ცვლის, ისინი გამოიწვიოს ნორმალური მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი, გაწმენდა ნაწლავის და კიდევ ასუფთავებს კანს. ეს, რათა განაცხადების, ნიღბები, ლოსიონები და კიტრი წყალი. მიუხედავად ამისა, ყველაზე გავრცელებული - რეცეპტი კიტრი ზამთარში.

როგორიცაა pickling კიტრი. მისი ერთ-ერთი ყოველთვის უნდა აირჩიოს ლამაზი, საშუალო ზომის და რბილი ხილი შავი spines. თუ ჩვენ, pickling კიტრი მალფუჭებადი დესერტი ჯიშები, შეიძლება მიღებული შედეგად "აფეთქება" ბანკები. იგი ასევე არ არის შესაფერისი საკონსერვო limp ან რბილი კიტრი. როგორც წესი, დამსვენებელი შემოდიან მომხმარებლები თქვენს საიტზე მხოლოდ კვირაში ერთხელ შაბათ-კვირას, და ცხელ ამინდში ბოსტნეული გაიზარდა იმ დროს გახდა დუნე.

ასეთი კიტრი შეიძლება აღორძინდა მიერ მიღების ამ ჩანგალი წყვილი pinholes stalk, მორთვა მთავრდება და ამით მათ ცივი წყალი 6 საათი. სხვათა შორის, ზუსტად იგივე შეიძლება აღორძინდა ადრე საკონსერვო კიტრი და შეიძინა ბაზარზე. ამ დროის განმავლობაში ისინი უფრო ძლიერი და უფრო მეტი მათგანი ჭარბი ჰაერში. ყველა რეცეპტი seaming კიტრი საფუძვლიანი დამუშავება მინის ქილებში, რომელიც უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და შემდეგ სტერილური.

მინის ქილებში გავრცელდა კიტრი, სანელებლები, მწვანილი და დაასხით ცხელი მარილწყალში. ადრე ჩამოყალიბებულია ბანკებს უნდა დაიბანეთ მწვანილი და დაასხით მეტი მდუღარე წყალი. დრო სტერილიზაციის შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ, როგორც წესი, არ უნდა აღემატებოდეს 20 წუთს. ბანკები, სტერილიზაციის შემდეგ, roll, ჩართოთ თავდაყირა და დაფარულია მკვრივი ქსოვილი, ამიტომ ისინი არ დამთავრდება უეცრად. იმ შემთხვევაში, თუ რამდენიმე ადგილას სახურავი ჩამოდის, უმჯობესია გასახსნელად და boil ერთხელ და გამკაცრდეს. ეს რეცეპტი კიტრი ზამთრის დაუშვებს მათ ინახება გრილ, ბნელ ადგილას ვადით ორ წლამდე.

სტანდარტული სამი ლიტრი cans მოითხოვს დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილო კიტრი და ნახევარი ლიტრი მარილწყალში. Pickles დამოკიდებულია ოდენობით მარილის მარილწყალში და მათი ზომა, არ შეიძლება იყოს გადაჭარბებული. მაგრამ მაშინაც კი, მაშინ არ არის გამოსავალი: არ დამარილებული კიტრი, იმისათვის, რომ რამდენიმე საათის გაწმენდა ადუღებულ წყალში, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ შემთხვევაში, კიტრს მიიღებს მონაწილეობას და სანელებლები. ამიტომ, როდესაც pickling ფრთხილად proportioning მკაცრად საჭირო რაოდენობის მარილი და სანელებლები.

ასევე კიტრი რეცეპტები ზამთარში, შეგიძლიათ გაგრძელდება marinating. იმისათვის რომ pickles, თქვენ უნდა მიიღოს სამი კილო კიტრი, 450-500 გრამი 6% ძმარი, 100 გრამი შაქარი, 100 გრ მარილი, ხუთი წითელი წიწაკა, 10 LAUREL ფოთლები, 50 peas შავი და allspice, და 40 ცალი კბილი. კიტრი უნდა გაიწმინდოს და soak მათ ცივი წყალი დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში. მაშინ ისინი უნდა მორთვა ბოლოები ორივე მხარეს და scalded ერთად მდუღარე წყალში. მოათავსეთ კიტრი მინის jar, დავამატოთ მწვანილი და სუნელები არ არსებობს. ნერგი უნდა მიიღოს ნახევარი ლიტრი წყალი და ძმარი, შაქარი და მარილი მითითებული თანხები. დაასხით ცხელი marinade კიტრი სუნელებით ბანკებში, მაშინ დახუროს ხუფები და სტერილიზაცია არა უმეტეს 20 წუთის მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ, ბანკებს უნდა ცდილობენ დაუყოვნებლივ გაგრილებას კიტრი არ გახდეს ძალიან რბილი.