Იტალიური risotto: რა არის ეს?

პოპულარული იტალიური კერძი risotto მზადდება Arborio რაისმა. იტალიაში, მრავალი გზა საზ ამ ეროვნული კერძი. თითქმის ყველა ქალაქში აქვს საკუთარი ტრადიციული რეცეპტი. გურმანებს მსოფლიოს ვაფასებთ ადგილობრივ ბრინჯი, რომელიც გაიზარდა გარეშე აგროქიმიისა. თითოეული მარცვლეულის სუსტი ძირითადი, შთამნთქმელი დიდი რაოდენობით სითხე.

Risotto - რა არის ეს? კერძები ის არის, რომ გამოყენებით სპეციალური Arborio ბრინჯი, რომელიც შემწვარი პან. ამის შემდეგ, იგი სწრაფად შერეული მცირე რაოდენობით ბულიონი. ეს სამზარეულო მეთოდი მიიღწევა, რომ ბრინჯი შთანთქავს სითხე. Krupa, გათავისუფლდეს სახამებლის იქცევა გასინჯვა დელიკატური, მაგრამ ვერ დაიჯესტს მარცვალი - ისინი უნდა იყოს ცოტა რთულია.

როგორ გავაკეთეთ risotto კერძი, რა არის ეს? არსებობს რამდენიმე ლეგენდა, წარმოშობის ეს რეცეპტი. მისი თქმით, ერთი ამბავი, Milan მმართველი Dzhan Galeatstso Sforza იგზავნება სხვა Duke 12 ჩანთები უხილავი ბირთვი. ეს იყო პირველი ნახსენები Arborio რაისმა.

კიდევ ერთი ლეგენდა მოგვითხრობს მზარეული რომელმაც დავიწყებული ღუმელი rump. მან seethe და გახდა რბილი და სასიამოვნო გემო. უკვე მე -16 საუკუნის წიგნი ცნობილი იტალიელი შეფ, იყო დაახლოებით 1,000 ეს კერძი რეცეპტი.

ასევე არსებობს ლეგენდა გამოჩენა ყვითელი risotto. ერთ-ერთი საუკეთესო გართობა მისი სამაგისტრო და დასძინა, ზაფრანა რაისმა. თავდაპირველად, ყველას ეშინია ფერი კერძები, მაგრამ ცდილობენ, დაფასებული უჩვეულო გემოს.

Risotto - რა არის ეს? რა არის საუკეთესო რეცეპტები? ის ფაქტი, რომ დიდი რაოდენობის პარამეტრები: ხორცი, სოკო, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები. რაც მთავარია - მოიცავს ფანტაზია და გამბედაობა, რომ ექსპერიმენტი, თუ გავითვალისწინებთ, რომ არომატი თავსებადობა სხვადასხვა ინგრედიენტებს.

Salmon შესანიშნავად მრგვალი ბრინჯი Arborio მომზადება risotto. ეტაპობრივად რეცეპტი ეს ნაჩვენებია ქვემოთ.

• დაჭრილი ხახვი (1 pc.) იყო შემწვარი კარაქი. რაისი (1,5 ჭიქა) კარგად გარეცხილი და ასევე გაგზავნილი frying პან. ეს ყველაფერი აურიეთ Fry სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატოთ 100 მლ ღვინო და მას შემდეგ, რაც აორთქლდა, დაასხით 1/3 მოხარშული ბულიონი (1 L). თანდათან დაასხით ბულიონი ყველა. როდესაც სათავეში ბოლო ნაწილი, დაამატეთ ზაფრანა და საზ 10 წუთის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა ავურიოთ ბრინჯი კარაქით და პარმეზანს ყველი.
• შემდეგი ნივთიერება დაემატოს, - zucchini. ეს არის მოჭრილი შევიდა თხელი ფირფიტები და მოხარშული 2 წუთის განმავლობაში. Pods of asparagus გახვეული ნაჭერი ორაგული.
• ფორმა oiled და გავრცელების ფენა: zucchini Risotto (ნახევარი) და asparagus. ასახული თავზე მეორე ნახევარი მსახურობდა risotto და zucchini.
• მოიცავს ერთად კილიტა ყველა. Bake ტემპერატურა უნდა 180⁰S 25 წუთი.

Risotto - რა არის ეს? ეს არის, როდესაც კერძი არის მოხარშული ფირფიტა სახით ნაღების სლაიდები. Grains არ არის მყარი და მნიშვნელოვანი, მაგრამ ამავე დროს ისინი არ დაიშლება. მოხარშული კერძი დაუყოვნებლივ უნდა მოუტანს მაგიდაზე.

როგორ საზ გემრიელი risotto (კლასიკური რეცეპტი)?

პირველი შემწვარი ხახვი დაბალი სითბოს. ჭიქა ბრინჯი ემატება მასთან და მთელი იყო გამოიწვია სწრაფად (2-3 წუთი). Grain Arborio ამ დროს არ უნდა ყავისფერი, მაგრამ მხოლოდ გახდეს ოდნავ გამჭვირვალე გასწვრივ კიდეები. მას შემდეგ, რაც მშრალი ღვინო დაემატა (0,5 ჭიქა). როდესაც ის აბსორბირდება ბრინჯი, აუცილებელია დაასხით ბულიონი. დასასრულს cooking მარცვლეულის შერეული კარაქით და sprinkled ერთად პარმეზანს ყველი.

სწორად მოხარშული risotto აქვს დახვეწილი გემო, მაგრამ შიგნით ბრინჯი ხდება ოდნავ ელასტიური.