Ზუთხი. რეცეპტი სალათი. რეცეპტები კერძები

ზუთხი - საერთო სახელი დაახლოებით 26 სახეობის თევზი, ზუთხის ოჯახს. ეს მოიცავს: ციმბირის, შავი ზღვის, იაპონიის, ამერიკის ატლანტიკური, რუსული, ჩინური, ციმბირის, ზუთხი, და ასე შემდეგ. ოჯახის მოიცავს ზოგიერთი საერთო სახელები, როგორიცაა ზუთხი, კალუგის და სვია. ზუთხი, პირველ რიგში, ხრტილოვანი თევზი, მათ არ აქვთ ხერხემლის და ნაწილობრივ დაფარული bony ფირფიტები მოუწოდა scutes. სამზარეულო, ისინი დიდი მნიშვნელობა იმიტომ, რომ ხბოს, მაგრამ ხორცი თევზი არის ძალიან გემრიელი. თქვენ არ შეგიძლიათ ფრაი, მოვხარშოთ, bake ან მოწევა, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზუთხი. რეცეპტი stroganina (რუსეთში განაცხადა, რომ "struganiny") უკვე ცნობილია უძველესი დროიდან. ეს არ არის ისეთი მარტივი, როგორც ეს შეიძლება, როგორც ჩანს ერთი შეხედვით. ერთ-ერთი მთავარი პირობების მომზადება სხვადასხვა მაღალი ხარისხის თევზის: მას შემდეგ, დაჭერა, მან უნდა გაიაროს მაშინვე ღრმა გაყინული, defrosted, მაშინ იგი არ შეიძლება გაყინული ერთხელ.

რეცეპტი 1

თუ თქვენ მიიღოს მზა ხორცი 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ საზ თევზი მოუწოდა ზუთხი. ზუთხი რეცეპტი capers, ზეთისხილი და ტომატის სოუსი კარგად შეეფერება მომზადების კერძები. იყიდება 4 servings თქვენ უნდა:

• 500g ფილე ზუთხი მოჭრილი ორ ნაწილად;
• 1 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ნიორი;
• ½ ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარი;
• ¼ ჭიქა ზეითუნის მარილწყალში და გარეშე თესლი;
• 3 ჩაის კოვზი ჩატანას;
• ¼ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
• ან ½ to ¾ ჭიქა სუფთა ტომატის სოუსი;
• 1 კოვზი ზეითუნის ზეთი.

გააცხელეთ პან საშუალო სითბოს (როდესაც ცხელი პან დაასხით ზეთი არის ცივი, პროდუქტები არ ჯოხი frying) ზეითუნის ზეთი დაემატა. როდესაც იგი ათბობს, გავრცელდა ზუთხი ფილე frying პან. ფრიდმა ყავისფერი ოდა მხარეს (2 წუთი), შემდეგ დაემატა bow. აურიეთ, სანამ იგი იწყებს ნათელი გახდება. დაამატეთ ნიორი და როზმარი. Fry 2 წუთი, სანამ ნიორი არის ყავისფერი. ჩართეთ ფილე. ზეთისხილის დაემატა და შერეული, დააყენა ჩატანას, ასევე გამოიწვია და fry 2-ე წუთზე, მაშინ მოსაკლავად თეთრი ღვინო. გაზარდოს სითბოს და გაემგზავრება რამდენიმე წუთში შეამციროს ოდენობით სითხე. შეამციროს სითბოს საშუალო და დაამატოთ ტომატის სოუსი. ნარევი გამოიწვია გაერთიანდება ყველა ინგრედიენტები და გაემგზავრება რამდენიმე წუთში. Flip მეტი ფილე ორივე მხარეს იყო დაფარული სოუსით. თევზი მზად არის, თუ იგი ეწინააღმდეგება ზეწოლა. ახლად ადგილზე წიწაკა შეიძლება დაემატოს დროს სამზარეულო, მაგრამ ეს კერძი არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ მარილი, რადგან არსებობს ბევრი მარილი ზეთისხილი და ჩატანას. მიირთვით ბრინჯი, მაკარონი და couscous. იმისათვის, garnish დაამატოთ sprig ახალი როზმარი.

რეცეპტი 2

ძალიან კარგი სალათები ან appetizers შებოლილი ზუთხი. რეცეპტი სალათი შებოლილი ზუთხი ერთად გამომცხვარი ჭარხლის და ორიგინალური dressing მოითხოვს ემზადება ნახევარი საათის განმავლობაში. 6 პორცია სალათი უნდა მოამზადოს პროდუქცია:

• 2 კგ ახალი ჭარხალი, გარეცხილი (მოჭრილი ფუძეთა და წვრილი root ნაწილი);
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი გამოწვა beets;
• 3 tablespoons tablespoons minced შალოტი;
• 3 სუფრის წითელი ღვინის ძმარი;
• 6 კოვზი არაყი;
• 3 კოვზი ზეითუნის ზეთი refueling;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი კოვზი;
• Spoon ¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი კამა;
• 500 გ შებოლილი ზუთხი skinless, სამზარეულო ზუთხი შემცირდა, რასაც იგი დაჭრილი bite ზომის ცალი;
• 1 ვაშლი Granny Smith, ამოიღონ ძირითადი და დაჭრილი შევიდა ზოლები.

Preheat ღუმელი 200C. ჭარხალი თასი oiled, გავრცელებული საცხობი კერძი, დასვა ღუმელი, bake სანამ ტენდერი, დაახლოებით ერთ საათში. ამოღებულია, გაცივდა, გაიწმინდა და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ცოტა სქელი ვიდრე 5 მმ. In თასი, აურიეთ ხახვი, წითელი ღვინის ძმარი, არყის, ზეითუნის ზეთი, თაფლი, მარილი, შავი პილპილი და ახალი კამა. გავრცელება და შევსების ცალი შებოლილი ზუთხი, ვაშლი, ჭარხალი და სწრაფად შერეული. მსახურობდა მწვანე კერძი.

რეცეპტი 3

სოუსი ერთად cilantro აღმოჩნდება, გემრიელი ზუთხი. რეცეპტი გამომცხვარი ზუთხი ორიგინალური სოუსით მოითხოვს წინასწარი pickling. ინგრედიენტები:

იყიდება თევზის:

• 1 კგ ხორცი ზუთხი;
• კოვზი მარილი 1 სუფრის;
• 1 კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი ცხარე სანელებლები ქინძი.

იყიდება სოუსი:

• 1stakan ქოქოსის რძე;
• 1 კირის (წვენი);
• 1 კოვზი დაჭრილი ქინძი ფოთლები.

ზუთხი ფილე ნაწილი rubbed მარილი, დასვა თასი და დაასხით წყალი (თევზი იყო დაფარული) გაემგზავრა 10 წუთი, შემდეგ გაირეცხოს სუფთა წყალი, ზეითუნის ზეთი rubbed და ცხარე არომატიზატორი ქინძი. განათავსეთ მაცივარში 2 საათის marinating თევზი Fry შემწვარი 5 წუთი ორივე მხარეს. განთავსებული საცხობი კერძი და დააყენა preheated ღუმელი 200C წუთი 15. ამ დროს, სოუსი მზადდება შერევით ყველა ინგრედიენტი. როდესაც თევზი მზად არის, იგი მოსაკლავად მეტი სოუსით და ემსახურება. ეს რეცეპტი ზუთხი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სადილის პარტია.