Დესერტი "Pavlova" - რეცეპტი ორიგინალური meringue

დესერტი "პავლოვას" საინტერესო ისტორია აქვს. მისი სახელი უჩვეულოა, მაგრამ სინამდვილეში ეს მხოლოდ კვერცხის თეთრთა ჩვეულებრივი მერიაა, მაგრამ ორიგინალური ემსახურება, წარმატებული კომბინაცია ხილით და გარეგნობის ისტორია გახდის მას ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტკბილი კერძები მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. "პავლოვის" დესერტი, რომლის რეცეპტიც ამ სტატიაში განვიხილავთ, იმდენად მარტივია, რომ ბავშვიც კი გააკეთოს. ამიტომ, კერძი შეიძლება ეწოდოს იდეალური ტკბილი კერძი ოჯახის სამზარეულო.

დესერტი "პავლოვა": გამოგონების ისტორია

ცნობილმა რუსულ ბალერინა ანა პავლოვამ, რომელიც მეოცე საუკუნის მეოცე საუკუნის მთელს მსოფლიოში დაათვალიერა, ახალი ზელანდიის ერთ-ერთ პრესტიჟულ სასტუმროში ერთხელ შეწყდა. მისი სახელის დღეს, სასტუმროს chefs გამომცხვარი მსუბუქი და ჰაეროვანი ტორტი - ყოველივე ამის შემდეგ, ყველამ იცის, რა მკაცრი დიეტა ბალერინები დაიცვან იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს მათი ბრწყინვალე ფორმის. განსხვავებული ვერსიის მიხედვით, სხვადასხვა ადამიანებმა გადაწყვიტეს დესერტის დასახელება - ანა მატვეევნის, ან სასტუმროს პერსონალის მეგობრები. ბალერინა აღფრთოვანებული გამოგონება და სასიამოვნოა შეთანხმებული, რომ მას უნდა შეეძლოს მისი სახელი. დესერტის "პავლოვას" ორიგინალურ ვერსიაში (ფოტოთი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მომზადოთ ეს ნამუშევრის სხვადასხვა ვერსიები) მზადდება თეთრი მერიისგან, რომელიც დამზადებულია ახალი ხილით (გატაცების ხილი და ჟოლო) და ემზადება whipped კრემი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ნამცხვრები იმავე პრინციპით, თითოეული ემსახურებით ცალკე. და ასევე bake დესერტი "Pavlova" კარამელის ან შოკოლადის. მოდით ქვევით სამზარეულო.

დესერტი "პავლოვა" ახალი ხილით

ოთხი ემსახურება, ორი კვერცხის თეთრმა, ოთახის ტემპერატურაზე გაათბო, მარილის დამატება და whisk სანამ თეთრი ბუშტები გამოჩნდება. ამის შემდეგ, აწამეთ 100 გრამი შაქარი ორ დოზით და გააგრძელეთ. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი (სასურველია სიმინდი: კოვზიდან კოვზიდან, ეს ნივთიერება საშუალებას მისცემს დესერტს ზედაპირზე ზედაპირული და ჰომოგენური სტრუქტურის ჩამოყალიბება), პატარა ტარტა და ვანილი. წამოაყენე დესერტი დიდი წრის სახით - პროტეინის მასა თავად შეინარჩუნებს ფორმას - დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე. არ გახსენით ღუმელი მოკლე დროში მიღების შემდეგ დარწმუნებული ვარ, რომ დესერტი მზად არის. ზემოთ კარი ღიაა. მაშინ, თბილი, დაამშვენებს ერთად whipped კრემი, ხილი (ჟოლო, კივი, მარწყვი, ატამი - თქვენი შეხედულებისამებრ).

სპეციალური დახვეწა და ჭეშმარიტად ახალი ზელანდიის ნოტა მისცემს დესერტს ეგზოტიკური ვნების ხილის მტვერს. თუ ამ ხილის სუპერმარკეტში ვერ იპოვით, წაიღეთ ფეიხოვა, შაქარით მოხარშული კარტოფილი შეიტანეთ და შემდეგ გამოიყენეთ იგი როგორც მცირე რაოდენობით შემცვლელი. თუ არ აპირებთ პავლოვას დაამშვენებს მას შემდეგ, რაც ღუმელში არ გამოვიდეთ - დესერტი ღამით გაატარეთ. შემდეგ შეინარჩუნებს მის ყველა თვისებას. კარამელის სოუსი ძალიან შესაფერისია ამ დესერტისათვის . იმისათვის, რომ შოკოლადის ვერსია ტორტი, დაამატეთ unsweetened კაკაოს ფხვნილი ხოლო whipping ცილები.