Აზერბაიჯანული სამზარეულოს

ტრადიციული კერძი აზერბაიჯანული სამზარეულოს ბრინჯი, რომელსაც რამდენიმე ათეული ჯიშები. ტრადიციული pilaf ვარიანტი მოიცავს ცალკე ემზადება ხორცის ნაწილი და ბრინჯი. აზერბაიჯანის სამზარეულოს გამოყენებით ამ კერძი ყველა პროდუქცია არის თქვენს ხელთაა: ცხვრის, მწვანილი, ქათამი, ახალი ხილი და გამხმარი ხილი, რძე, ყველი, კვერცხი და ბევრი სხვა. Figure მოხარშული რამდენიმე გზა - თხელი უფუარი ცომი ფენის უგულებელყოფა ბოლოში დადასტურდა, თეთრეული drape განთავსებული მეტი ორთქლი, და სხვები. ბრინჯი ხშირად ნახატი ზაფრანა ინფუზია. ხმელი და ახალი ხილი გამოიყენება რეცეპტი, წინასწარ შემწვარი კარაქი.

კულინარია ატრაქციონები ასევე ქაბაბი, ქაბაბი,
Juju-ქაბაბი, თავა-ქაბაბი. არანაკლებ ცნობილი აზერბაიჯანული სამზარეულოს ბოსტნეულის
კერძები, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია dolma - პატარა ფიტულები ყურძნის ფოთლები, წიწაკა, მჟაუნა, kale, და კიდევ ხილის. ფართო გამოყენების აზერბაიჯანული სამზარეულოს რძის პროდუქტები, ყველი და ცხვრის ყველი.

Oceanside აწვდის მაგიდები აზერბაიჯანელები თევზი და ზღვის პროდუქტები, რომლის მოამზადოს გემრიელი კერძები ადგილობრივ სანელებლები. ხშირად თევზი შემწვარი სპეციალური თიხის ღუმელი (tyndyre) ჩართული ადგილზე. კერძები მომზადებული tyndyre, აქვს განსაკუთრებით დელიკატური გემო და არომატი. აზერბაიჯანული სამზარეულოს, როგორც პური იყენებს ყველა სახის ლავაში. ხშირად იმყოფება მაგიდაზე და churek - პური მზადდება თეთრი ფქვილი. აზერბაიჯანის სამზარეულოს კერძები, როგორც წესი, ძალიან hearty და არომატული, ასე რომ პური ემსახურება მათ insipid.

ფქვილის პროდუქტები და ტკბილეული, განსხვავებით ბევრი აღმოსავლეთ ქვეყნებში გამოიყენება აქ საკმაოდ ზომიერია. აზერბაიჯანული სამზარეულოს, ტკბილეული, რომლებიც ორიგინალური მრავალი გზა, არის ცნობილი baklava, cookies kurabe, თურქეთის აღფრთოვანებული და sherbet.

თავისი განსხვავებული და აზერბაიჯანის dumplings. dyushbara პირველი
შემწვარი ზეთი და შემდეგ მოხარშული მცირე რაოდენობის მდუღარე წყალში.
Kurz - ნამცხვრები პატარა ხვრელი ბოლოს, რომლებიც გაპოხილი მდნარი lard, პან ჯდება პან და დაასხით მდუღარე წყალში, შემდეგ აღმოჩნდა სითბოს დაბალი. ხორცის კერძები მოუწოდა Guillemin ხინკალ წინასწარ შემწვარი ერთად ხახვი, შემდეგ დაამატოთ ყურძნის წვენი და უმწიფარი ქლიავის მჟავე და ხილ მშრალი ყველი kurt.

მომზადება ხორცის კერძები აზერბაიჯანული სამზარეულოს ყველაზე ხშირად ცხვრის. იგი გამოიყენება ლეგენდარული სუპი Petey მომზადებულია სპეციალური თიხის ქოთანში. ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო აზერბაიჯანის სხვადასხვა ვაჟინები და სანელებლები. ყველაზე პოპულარული
სიროფი ვარდის ფურცლები, საკონდიტრო გამოყენების ილი
დარიჩინი.

საკონდიტრო ნაწარმი იყოფა ორ ძირითად ჯგუფად - ორცხობილა და baklava. ბოლო კერძი არის ერთგვარი ნამცხვარი თხილის შევსების გაჟღენთილი სიროფი. Baklava სხვადასხვა რეგიონებში მზად არის სხვადასხვა გზები და შეიძლება იყოს განსხვავებული გემო. არსებობს ვარიაციები ნახჭევანში Baku baklava, მეორეზე, arishtovoy და ბევრი სხვა ვარიაციები.

აზერბაიჯანლები არ ჭამს ღორის, ისევე, როგორც სხვა მუსულმანები. მაგრამ მრავალფეროვანი კერძები მიიღწევა საქონლის ხორცი, ფრინველი, ცხვრის და თევზი. გავრცელებულია ეროვნული სამზარეულოს კერძები მზადდება minced ხორცი და თევზი. ადგილობრივი მწვანილი და სანელებლები - არის thyme, რეჰანი, ნიახური, ოხრახუში, პიტნა, ანისი, ქინძი, კამა და cumin. ყველაზე პოპულარული spice არის ზაფრანა აზერბაიჯანში - ეს ემატება 50-ზე მეტი კერძები ეროვნული სამზარეულო. როგორც შეავსებს Azerbaijani მაგიდა ემსახურება გარგარი, ქლიავი, ზეთისხილი და lemons.