Ricotta ყველი სამზარეულო

Ricotta ყველი, ხაჭო, რომ ახლო ნათესავი, მოვიდა ჩვენთან იტალია და თარგმნა ნიშნავს "ხელახლა მოხარშული". მომზადებულია ცხვრის და ძროხის ის რძე, ასე რომ გემოვნების მძიმე კრემი. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო ხაჭო რჩება ზოგიერთი ნალექი, რომელიც მწვავე და შერეული ფერმენტის. ამდენად, მეორადი წარმოების ყველის დაბალი პროცენტული ცხიმი (ზოგიერთი ტიპის ყველის ცხიმის შემცველობა დაახლოებით 8%) და ნაკლებობა რძის ცილის. Ricotta - ყველი, რომელიც შეიცავს ცილის ალბუმინი, ადვილად ათვისებადი მიერ ადამიანის სხეულის.

არსებობს რამდენიმე სახეობის ეს:

1. Fresca - თეთრი ყველი, ხშირად გამოიყენება სალათები, stuffings, pizzas და desserts.
2. Salata - მარილიანი ყველის, პარმეზანს ყველი, რომელიც გამოიყენება ნაცვლად (როგორც tortom).
3. Affumicata - შებოლილი ყველი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებლად და ამ tortom.
4. Forte - გამოიყენება გავრცელების პური.
5. Romana - მარილიანი მძიმე ყველს.
6. Forno - ყველის მოხარშული წელს ღუმელი.

დღეისათვის ricotta ყველი საკმაოდ ძვირი, ეს არის ძალიან ძნელია მაღაზიებში, ასე რომ შეიცვალა ხაჭო cooking. თუმცა, შეგიძლიათ საზ ყველი, და სახლში, მაშინ მას ექნება უფრო დახვეწილი გემო და ტექსტურა. ვნახოთ, როგორ იგი ამზადებს.

შემადგენლობა: ერთი ლიტრი pasteurized რძე, ორი ჭიქა მძიმე კრემი, ნახევარი კოვზი მარილი, ნახევარი ლიმონის წვენი.

რძე და ნაღები შერეული თასი, დაამატეთ მარილი მათ, ყველაფერი დააყენა ცეცხლი და მოვურიოთ. როცა ნარევი საქმე მოვხარშოთ, დამატებას ლიმონის წვენი და კარგად ავურიოთ. როდესაც რძე გააფართოვოს, ამოიღონ თასი, მოიცავს ერთად სქელი ქსოვილი და ostuzhivayut. Curd ყურადღებით გადაიტანოს შევიდა colander და საშუალებას იძლევა სანიაღვრე შრატში. ყველის ცვლა შევიდა კიდევ ერთი თასი და მაცივარი. Ricotta ყველი შეიძლება ინახება ორი დღის განმავლობაში. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულო მაკარონი, Lasagna და desserts. აღსანიშნავია, რომ ricotta desserts დააყენა მინიმალური რაოდენობით მარილი და ცხიმიანი კრემი.

შედარებით სხვა cheeses, ricotta არის უცხიმო. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინი და პასუხისმგებელი ზრდის ადამიანის ხედვა, და კალციუმის პასუხისმგებელი ძვლოვანი ქსოვილის. და, რაც მთავარია, ყველა ამ ნუტრიენტები არ დაკარგა მომზადების პროცესში პროდუქტის.

სანამ ყიდვა ricotta ყველი, აუცილებელია, რომ შევხედოთ გასვლის თარიღი, რათა გაიგოთ რძე გამოიყენება მისი მომზადება. როდესაც ეს ყველაზე მსუქანი თხა ყველის (24% fat).

იმის გამო, რომ შინაარსი ლაქტოზა შაქარი და ricotta აქვს ნაზი ტექსტურა, ტკბილი გემო და თოვლის თეთრი ფერის.

ეს პროდუქტი არ არის შენახული დიდი ხნის განმავლობაში. ეს არის საუკეთესო ჭამა ორი დღის შემდეგ შეძენის ან მომზადება, მიუხედავად იმისა, რომ ის ჩასვეს მაცივარი. ორი კვირის განმავლობაში შეიძლება შენახული მხოლოდ კარგი სახეობის ყველი.

ამდენად, ricotta - ყველის მზადდება ცხვრის, თხის ან ძროხის რძე, ან ნარევები. ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო, ეს არის პოპულარული ნივთიერება ორივე იტალიური და სამზარეულოთი. ყველის არის ნაწილი დიდი რაოდენობით desserts, მიუხედავად იმისა, რომ გაანადგურა და whipped. მასთან ერთად bake ნამცხვრები, ქონდარი pies, მოხარშული ცხელი საკვები, ისევე როგორც მისი გამოყენება, რომ ფორმა, რომელშიც ის არსებობს. ეს კარგად ბოსტნეული, ricotta, განსაკუთრებით ახალი პომიდორი, მას თურმე შესანიშნავი Lasagna და პიცა. იტალიაში, ამ ყველის bake ტრადიციული სააღდგომო პური.

რა მაღალი კვებითი ღირებულება, ricotta აქვს შესანიშნავი პროფილაქტიკური და სამკურნალო თვისებები, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმის, ვიტამინები A და B ჯგუფის, ათვისებადი პროტეინების, ამინომჟავების ტრიპტოფანი და მეთიონინის. მიზანშეწონილია გამოყენება ბავშვებსა და მოზარდებში, რადგან ყველის ხელს უწყობს და განვითარების ნერვული და ჩონჩხის სისტემები, ისევე როგორც ორსული ქალები და მოხუცები, რომლებიც განიცდიან ართრიტი და ართროზი.