Rack ცხვრის in a Provencal. რეკომენდაციები და რეცეპტი

შემწვარი rack ცხვრის adorn ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა. მაგრამ შექმნა და გემრიელი კერძებით თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ტორტი mix. ამიტომ, თუ თქვენ არ შეუძლია იყიდოს ხორცი "პირველი ხელი", მაშინ ფოკუსირება, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ, სუპერმარკეტი.

გაითვალისწინეთ შემდეგი:

• შეძენა მხოლოდ ცხვრის, როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი ყველაზე სასარგებლო, ნაზი და არომატული, როგორც ბავშვებს ყელში მხოლოდ დედის რძეში. ხორცი suckling ცხვრის (ექვს თვემდე), თითქმის როგორც თეთრი ქათამი; ზუარაკი იგი (თორმეტი თვე) - ვარდისფერი. ორი წლის, როგორც ცხვრის - მუქი წითელი.
• Rack ცხვრის სუპერმარკეტში თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ახალი ზელანდია, რადგან მხოლოდ იქ მაშინვე დაბადებიდან მათი კასტრირებული. ამ შემთხვევაში, ხორცპროდუქტები აქვს სპეციფიკური სუნი ცხვრის, რომელიც ყველამ იცის.

სწორად შერჩეული ცხვრის შეგიძლიათ საზ უნიკალური კერძები Provencal მწვანილი. თქვენ უნდა მიიღოს კილოგრამი ნახევრად მზა ექვსი პირი. ეს უნდა საფუძვლიანად გაიწმინდა ჭარბი ცხიმის და მოჭრილი შევიდა ნაწილი.

ფოთლები thyme და როზმარი (ერთი დიდი სხივი) წვრილად chop და აურიეთ პილპილი, მარილი და ათი კბილი ნიორი, რომელიც არ არის რეკომენდირებული მოჭრა და crush დანით (ბინა მხარეს).

ყველა ინგრედიენტები საფუძვლიანად შერეული პატარა ბალზამირებული ძმარი და რუბლს ცხვრის სოუსით. უმჯობესია დატოვება რამდენიმე საათში უნდა marinate ხორცი. დამატებითი embodiments თუ როგორ უნდა მოამზადოს ცხვრის, შეიძლება იყოს სხვადასხვა.

პირველ რიგში, რა თქმა უნდა ისარგებლოს თანამედროვე ტექნოლოგიების და ცხვრის aerogrill. ამისათვის, დაფასოებული ორას სამოცი ხარისხი სითბოს და საზ ნახევარი საათით. შედეგად, ხორცი გახდება ვარდისფერი. იგივე, შიგნით, ეს იყო მონაცრისფრო, დასჭირდება მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში. შუა პროცესში ჩართოთ ცალი მეორე მხარეს.

მეორე, ცხვრის chops უნიკალური, თუ იგი შემწვარი შესახებ გრილი. ამისათვის, რათა coals, დააყენა ხორცი და მოუტანს მზად სახელმწიფო.

მესამე, თქვენ შეგიძლიათ თაროს ცხვრის გამომცხვარი ღუმელში. ბოლოში greased საცხობი კერძი წამოაყენონ ნაჭერი ხახვი ორი ფენა, მაშინ sprinkle ერთად დაჭრილი Provence მწვანილი და ნიორი კბილი unpeeled. პატარა drizzle ერთად ზეითუნის ზეთი და ადგილი marinated ხორცის. Bake ტემპერატურა არანაკლებ ორასი გრადუსი დაახლოებით ერთ საათში.

ეს კერძი, რა თქმა უნდა გამოიყენოს სოუსით და გარნირით. არსებობს ორი ტრადიციული რეცეპტი.

Stew დამზადებული ბოსტნეულის შესახებ გრილი. კილოგრამი წვნიანი წიწაკა ჩაიცვი მაყალზე, დაველოდოთ გაშავებული ბოსტნეული და დააყენა პლასტიკური ტომარა. მისი ყურადღებით გვაკავშირებს, shake რთული და დატოვონ ათი წუთი. ამ დროს, ბოლო ერთი კილოგრამი პომიდორი, ერთი ხახვი, ფუნტი ყვავილოვანი კომბოსტო და სხვა ნებისმიერი ბოსტნეული მაყალზე. გარდა ამისა, სუფთა, chop დანით ძალიან ფრთხილად. Add to Stew ნახევარი შეკვრა კარაქი, დაქუცმაცებული ნიორი კბილი (თანხა განისაზღვრება გემო), მარილი, წვრილად დაჭრილი კამა, შავი პილპილი ახლად ადგილზე. მოუტანს მოვხარშოთ და ყველა ყელში ერთად ცხვრის ფერმაში.

ტრადიციული სოუსით მზადდება საფუძველზე მოცხარის ჯემი. მისი ნახევარი ჭიქა და შერეული იგივე წვრილად გახეხილი horseradish, წიწაკა, 100 მლ სოიოს სოუსი და რამდენიმე tablespoons ბალზამირებული ძმარი. Sauce ცხვრის უნდა იყოს ერთიანი. ემსახურება მას მხოლოდ მას შემდეგ შეიძლება დადგეს რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში.

რეცეპტები საწებელი და მხარის კერძები, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ და მოამზადოს ზოგიერთი ყველა გემოვნებაზე. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება up მოხარშული კარტოფილი.

Bon appetit!