Linzer Torte: ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოები

Linzer Torte (ორიგინალი Linzer Torte) - ავსტრიული ტორტი lattice ნიმუში. იგი იმდენად პატივსაცემად ქალაქ Linz ავსტრიაში.

თვისება ამ დესერტი crumbly ცომი შედგება ფქვილი, unsalted კარაქი, კვერცხის გული, ლიმონის კანი, დარიჩინი, ლიმონის წვენი და კაკალი (როგორც წესი, ხის, მაგრამ ზოგჯერ ის შეიძლება მომზადებული თუნდაც კაკალი ან ნუშის). ეს ტორტი ფითხები დაფარული წითელი მოცხარი, ქლიავის პიურე, ახალი ჟოლო ან გარგრის ჯემი. თავზე ტორტი დაფარული ცომი lattice. ამ მიზნით, იგი შემოვიდა out, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები და განთავსდეს თავზე შევსების ჯვარედინად. საცხობი დაფარული მსუბუქად whipped კვერცხი თეთრკანიანი, გამომცხვარი და ზოგჯერ გაფორმებული ნუშის.

Linzer Torte - კლასიკური დღესასწაული კერძი ავსტრიის, უნგრეთის, შვეიცარიის, გერმანიის და Tyrolean ტრადიცია. ეს დესერტი ჩვეულებრივ შეჭამეს შობას. გარდა ამისა, ხშირად კეთდება სახით პატარა ნამცხვრები და ორცხობილა.

ამბავი

ექსპერტები აცხადებენ, რომ "Linzer" - უძველესი ტორტი მსოფლიოში. დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა უძველესი რეცეპტი 1696 წელს, ინახება ვენის არქივები. 2005 წელს, თუმცა, აღმოჩნდა, უფრო ძველი რეცეპტი 1653.

გარდა ამისა, გამოგონება Linzer Torte არის საგანი ბევრი ლეგენდა ვეუბნებოდი შესახებ ვენის კონდიტერი დაასახელა Linzer (შესაბამისად Alfred პოლგარის) ან შეფ იოჰან კონრად Vogel (1796-1883), რომელიც დაახლოებით 1823 წელს Linz დაიწყო მასობრივი წარმოების ტორტი, რათა ის ეს არის ცნობილი მთელ მსოფლიოში. ნებისმიერ შემთხვევაში, Linzer Torte ავსტრიიდან რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში.

შესაძლებელია, რომ მოამზადოს ამ დელიკატესი საკუთარი?

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად საზ ამ დესერტი სახლში სურვილის შემთხვევაში. კლასიკური Linzer Torte, რეცეპტი, რომელიც ითვლება ერთ-ერთი უძველესი, მზადდება შემდეგნაირად. თქვენ უნდა შემდეგ კომპონენტებს:

• 250 გრამი კარაქი.
• 250 გრ ფქვილი.
• 150 გ ადგილზე კაკალი (ან ნუშის).
• 125 გრამი შაქარი.
• 2 სუფრის კოვზი პურის crumbs.
• 1 კვერცხი.
• 1 კვერცხის გული.
• გულუხვი რაოდენობით დარიჩინით.
• Pinch ადგილზე კბილი.
• Pinch მარილი.
• გახეხილი ლიმონის კანი და ლიმონის წვენი.
• ვაფლის laminating (სურვილისამებრ).
• Egg საფარი.
• Redcurrants შიგთავსით.
• ნუშის (სურვილისამებრ).

Linzer Torte: ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოები

Sprinkle ცოტა ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე, დაჭრილი კარაქი შევიდა კუბურები და რუბლს შეადგენს მას ფქვილი თქვენი თითების ქმნის ღია crumb. შეურიეთ დარიჩინი, pinch ადგილზე კბილი და ცოტა მარილი, დააყენა ლიმონის კანი და ლიმონის წვენი. აურიეთ სწრაფად შექმნას გლუვი ცომი არის მკვრივი, რაც მას ფორმის ბურთი, მოიცავს ერთად cling ფილმი და გათვალისწინებულია გრილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

წინასწარი გათბობის ღუმელი 180 ° C და ნავთობის ნაცხის გაზაფხულზე ფორმის შესაფერისი ზომა.

ახლა ნაზად დააყენებს ცოტა მეტი ნახევარი ცომი ბოლოში სახით გამოყენებით Knuckles. ორგანიზებას დარჩენილი ცომი რამდენიმე პატარა ზოლები (grating) და ერთი ფართო ფენის (ზღვარზე). თუ სასურველი, ბაზის ქურთუკი და შეზეთვა თებერვალს icing ნამცხვრები, რის გამოც 1 სმ გარშემო პირას. მოათავსეთ მომზადებული ცომი ფორმირების ფორმის კიდეები (როგორც edging) და დააჭირეთ ნაზად.

განათავსეთ წითელი მოცხარი, რომ ეს არ იყო ზემოთ workpiece პირას. დააყენა თავზე მომზადებული ზოლები ცომი, შექმნის lattice. თუ გსურთ, sprinkle ერთად დაჭრილი ნუშის პროდუქტი. საფარის ტორტი ნაცემი კვერცხი და bake in preheated ღუმელი ამისთვის 50-60 წუთი. ამოიღონ პროდუქტი, დატოვონ გაგრილებას, იდეალურად, რომ მისი "მწიფდება" ოთახის ტემპერატურაზე დღეში, გახვეული ქსოვილი.

ვარიანტი ჟოლო

როგორც ზემოთ აღინიშნა, Linzer Torte, რეცეპტი ფოტო, რომელიც შეგიძლიათ ამ მუხლის, რამდენიმე ჯიშის. თუ ითვლება კლასიკური ვარიანტი წითელი მოცხარი და თხილი, ვარიაციები მოიცავს და სხვა კენკრა როგორც შევსება, და კომბინაცია სხვადასხვა კერნელი ტესტი. ასე რომ თქვენ უნდა ჟოლოს Linzer Torte?

ჩვენ გვჭირდება ეს ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ჟოლოთი შევსების (ახალი კენკრა, ხილ პიურე);
• 2 ½ ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი;
• 1 ¾ ჭიქა ნარევი ადგილზე ნუშის და თხილის;
• 1 პაკეტი unsalted კარაქი;
• 1 კოვზი დარიჩინი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი კოვზი;
• ¾ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 1 ½ ჩაის კოვზი კანი ციტრუსი (ლიმონი, ფორთოხალი, ან ნარევები);
• 2 კვერცხი;
• ½ ჭიქა გარგრის ჯემი;
• 3 სუფრის კოვზი წყალი.

როგორ საზ დესერტი?

Rub კარაქი, შაქარი და ციტრუსის zest, ავურიოთ კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი სანამ გლუვი. ცალკე თასი დაკავშირება თხილი, ფქვილი, მარილი, დარიჩინი და გამაფხვიერებელი. დაამატეთ მშრალი ნარევი ნავთობის თანდათან და ავურიოთ სანამ გლუვი. Refrigerate ცომი მიღებული საათის განმავლობაში.

მაშინ გააფართოვოს, რომ სისქე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი და ადგილი საცხობი კერძი, ჰყოფს პატარა კლირენსი ნაწილი. გავრცელდა ეს პიურე ჟოლო ფენა დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქის. Roll მარცხენა თხელი ცომი ცალი, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები და ადგილი მეტი მარცვალი lattice. Bake 200 გრადუსი სანამ თავზე ტორტი ვერ მიიღებენ ახალი სახიანი სახეს. როგორც კი თქვენ გაიყვანოს ტორტი ღუმელი, მოამზადოს ზედა საფარი. ამისათვის, გადაიზარდა გარგრის ჯემი და აურიეთ იგი ცოტა წყალი. საფარის მათ ცხელი ტორტი. მზა პროდუქტი შეიძლება იყოს გაფორმებული სასურველი whipped კრემი და ხილი.

საბაჟო ვარიანტი მოცვი

ამ მობილური Linzer Torte ის ასევე განაცხადა, რომ გამოიყენოთ კომბინაცია თხილი და ნუში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დესერტი, როგორც წესი, ივსება ჟოლოს ან გარგრის ჯემი, შესაძლებელია გადაუხვევთ კლასიკური და სურს გამოიყენოს ახალი მოცვი. ეს berry გახდის დიდი დელიკატესი შემოდგომაზე და ზამთრის არდადეგები. საიდუმლო ტესტი დამზადებული კაკალი, არის ის, რომ იგი რჩება pliable გაცივებული. Linzer Torte, რეცეპტი, რომელიც ნაჩვენები ქვემოთ, შეიძლება შენახული მდე კვირაში, თუ მას კარგად შეფუთული. გარდა ამისა, იგი არის ასევე შესანიშნავი გაყინული ადრე ან შემდეგ საცხობი.

როგორ შეიძლება საზ ეს?

მომზადება Linzer Torte ერთად Cranberry, შემდეგი კომპონენტები საჭირო.

ინგრედიენტები შევსების:

• 340 გრამი მოცვი;
• 450 გრ შაქარი;
• 1 ფორთოხლის წვენი განზავდეს წყალი - 220 მლ;
• 1 ფორთოხლის კანი;
• pinch მარილი.

ინგრედიენტები ცომი:

• 120 გრამი მთელი თხილი;
• 120 გრამი მთელი ნუშის;
• 270 გრამი ყველა დანიშნულების ფქვილი, პლუს მცირე რაოდენობით ტესტი;
• 160 გრამი შაქარი;
• 14 tablespoons / 198 გ unsalted კარაქი;
• ლიმონის zest 1 და 1 ფორთოხალი;
• 1 დიდი კვერცხი + 1 კვერცხის გული;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ჩაის ექსტრაქტი;
• ⅛ კოვზი tablespoons ადგილზე კბილი;
• კოვზები 1 ¼ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• კოვზები ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
• კოვზები ½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• შაქრის ფხვნილი (არასავალდებულო)

Cranberry Linzer Torte: ეტაპობრივად რეცეპტი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შევსების saucepan მეტი საშუალო სითბოს, აღვივებს დაითხოვოს შაქარი. დაბალ ტემპერატურაზე და აურიეთ სანამ მოცვი დაიწყება ადიდებული. გაგრძელდება სამზარეულო, whisking ნაზად აურიეთ კოვზი, სანამ ის აღწევს თანმიმდევრულობა ჯემი. ეს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გათვალისწინებულია გაგრილებას.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. მოათავსეთ თხილისა და ნუშის საცხობი ფურცელი და bake დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ჩართოთ ყავისფერი. წმინდა თხილის ქერქი, სანამ ისინი თბილი. Refrigerate მათ, მაშინ grind კვების პროცესორი და დასძინა, 3 tablespoons ფქვილი კოვზები.

ღრმა თასი, გაერთიანდება კარაქი, შაქარი, ციტრუსის კანი. სცემეს ერთად მიქსერის სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა. ნარევი ამით უნდა უზრუნველყოს ერთიანი. ცალ-ცალკე, whisk კვერცხი, კვერცხის გული და ვანილი, დაამატეთ წინასწარ მომზადებული მასა და აურიეთ.

ცალკე თასი, გაერთიანდება მიწის თხილი, დანარჩენი ფქვილი, კბილი, დარიჩინი, გამაფხვიერებელი და მარილი. სანიშნეს ნავთობის ნარევის სამ ეტაპად, აღვივებს ყოველ ჯერზე, სანამ იგი აყალიბებს ოდნავ წებოვანი ცომი.

დაიყოს ორ არათანაბარ ნაწილად ცომი. შექმნას უფრო დიდი ნაჭერი შევიდა ეკუთვნოდა, ხრახნიანი და flatten სისქე 2,5 სმ. გადაიტანოთ ტანსაცმელს და გაყინეთ 3-4 საათის განმავლობაში.

ჩამოყალიბება და საცხობი

მაშინ გადაიზარდა ღუმელი 180 გრადუსამდე. ამოიღეთ ცომი საწყისი მაცივარი და ასეც იჯდეს 10 წუთის განმავლობაში. On პერგამენტის ქაღალდი, შევქმნათ დიდი ნაწილი ცომი შევიდა წრეში, sprinkled თავზე ფქვილი, საჭიროების შემთხვევაში. განათავსეთ იგი თანაბრად შევიდა საცხობი კერძი, რომელიც მოიცავს ბოლოში და მხარეს.

Roll პატარა ნაჭერი ცომი ოთხკუთხედის საზომი შესახებ 25 30 სანტიმეტრი და სისქე 0.5 სმ. დაჭრილი შევიდა პატარა სიჩქარეს. განათავსეთ მოკლედ მაცივარი.

გავრცელებული თანაბრად Cranberry ჩაყრის ასახული სახით ცომი. ადგილი მომზადებული ზოლები თავზე template ქსელის. დარჩენილი ცალი ცომი ჩაახვია თოკზე ერთად დიამეტრი 1 სმ და გამოიყენოს იგი დაამშვენებს გარეთ კიდეზე ტორტი. Bake ამისთვის 30-5 წუთი, სანამ შევსების bubbling. გააციეთ და თუ გნებავთ, sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი.