Jellied ღორის თავი: რეცეპტი

On სადღესასწაულო მაგიდასთან ყოველთვის იღებს სიამაყე ადგილი, ან რძე რძე. Housewives კი არ ეშინია, რომ მისი სამზარეულო არ უნდა დახარჯოს ასე ცოტა დრო. შედეგად, თურმე მკვებავი და გემრიელი snack, რომელიც მივმართავ ყველას. გულგრილი არ მოხდება. როგორც წესი, ეს კერძი მზადდება ძროხის ან ღორის ფეხი ხორცისა და ფრინველის. მაგრამ საინტერესო და არანაკლებ გემრიელი ვარიანტი Jellied ღორის თავი. ჩვენ აქ ვართ, და ახლა განიხილოს რამდენიმე გზა საზ იგი.

სტანდარტული რეცეპტი aspic of ღორის თავი

მიერ და დიდი, ეს კერძი განსაკუთრებული არ განსხვავდება ნებისმიერი სხვა aspic ღორის, მაგრამ მასპინძლებმა არსებობს ერთი, რომელიც კეთდება ხელმძღვანელი, მას უწოდებენ - Brawn. ხასიათდება jellied ღორის თავი ჩვეულებრივი მხოლოდ ურთიერთობას ბულიონი და ხორცის. იგი არის ძალიან სქელი და არის კარგი snack და საუზმე. ახლა გეტყვით რეცეპტი ამ დიდი კერძი.

კარგი სარეცხი და ძლივს ღორის თავი. თუ თქვენ soak ღამით - ეს იქნება იდეალური ვარიანტი. დასვა პან და დასძინა, ნაჭერი მჭლე ხორცი, ღორის ფეხები წყვილი, დაასხით წყალი - სამი სანტიმეტრი ზემოთ ხორცი - და გააგზავნეთ ფირფიტა. ამოიღონ ქაფი შემდეგ დუღილის, დავუმატოთ სუნელები და დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი. ბევრი დიასახლისები თავსდება პან გემოს გაწმენდილი ხახვი და სტაფილო. საზ მეტი საშუალო სითბოს სამი საათის განმავლობაში. წმინდა ბულიონი თუ არა, მნიშვნელობა არ აქვს, ჩვენთვის, როგორც ჩვენ მას საკმაოდ ცოტა, ისევე როგორც გადასაკრავი ხორცი. ცეცხლს სროლა იმ დროს, როდესაც ხორცი იწყებს გადავიდეს დაშორებით ძვლის ადვილად. Cool, ხორცი მოსავალს, ამოიღონ იგი hryaschiki და ძვლები, დაჭრილი შევიდა კუბურები არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრი. On ჭრის საბჭოს წვრილად chop ნიორი და აურიეთ ხორცი დამთავრდება.

ფორმირება jelly

პირველი ნაბიჯი არის მოამზადოს ჭურჭელი მზა პროდუქტი. ავიღოთ ეს უჯრა, განმტკიცება და ის ერთად cling ფილმი. ეს არის ის, და ჩვენ ჩაუყარა ხორცი ნივრით. შემდეგ დაასხით ბულიონი. რჩეულებში ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა ბევრი სითხე. მინიმუმ - შემაკავშირებელ ცალი. აურიეთ. ჩანთა ან ფილმი შეაგროვოს თავზე და ძაფი ბაფთით და შემდეგ დღეს ჩვენ გაგზავნოს მაცივრით. მზად jellied ღორის თავი, რომელიც გათავისუფლდა პაკეტი / ფილმი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ემსახურება მაგიდაზე - ერთად horseradish ან მდოგვი. ეს იქნება კიდევ tastier მოხარშული კარტოფილი, განსაკუთრებით თუ თქვენ sprinkle ერთად ნავთობისა და sprinkle ერთად მწვანილი. რა უპირატესობა ასეთი კერძი? მისი დაბალი ფასი, მას შემდეგ, რაც ხორცი ღირს ათჯერ მეტია, ვიდრე ხელმძღვანელი. მხოლოდ ბრაუნ არ უნდა შეურაცხყოფა მიაყენეს მათ, ვისაც აქვს ღვიძლის პრობლემები ან კუჭის, ისევე როგორც ადამიანების ჭარბი წონა. თუ სასურველი, jellied ღორის თავი შეიძლება კიდევ უფრო დიეტური. კანქვეშა ცხიმის დროს სამზარეულო შეჭრა ბულიონი. დაჭერა ეს ხორცი, დაძაბულობა და გაგზავნოს მაცივრით. შემდეგ კოვზი ამოიღონ ასვლა fat. ყველა საკითხი გადაწყდება.

უფრო რთული რეცეპტი aspic: ა zira, ნიორი და ხახვი

საზ ეს თქვენ უნდა საფონდო up on შემდეგი პროდუქტები: ღორის თავი, დიდი ხახვი, ორი სტაფილო, ნიორი - ოთხი კბილი, zira, წიწაკა, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

ასე რომ, jellied ღორის თავი, რეცეპტი. პირველ რიგში, მაღაზიაში ან ბაზარზე ყიდულობენ ახალი გონება საკმაოდ ახალგაზრდა ცხოველის. გთხოვთ მოჭრილი აქ რამდენიმე ნაწილად. როცა სახლში, კარგად ქვეშ წყალი, მიაქვს ჩვენი byproduct. ყურადღებით შეამოწმოს კანის მასზე უნდა იყოს თავისუფალი ჯაგარი. თუ ეს არის, აუცილებელია დამწვრობად. უფრო ხისტი Sponge ან ჯაგრისების ყურადღებით გაწმენდა ცხვირის ცხოველთა და მისი ყურები. მერე დიდი ქვაბში, დავუმატოთ up მას ყველა ხელმძღვანელი და შეავსოთ ორი თითი ზემოთ ხორცი ცალი ცივი წყალი.

მომზადების პროცესში aspic მიხედვით რეცეპტი

დააყენა პან ცეცხლი სუბპროდუქტები, სასურველია საშუალო. Waits სანამ დუღილის, ამოიღონ ქაფი. მთლიანად გამომრჩეს სატანკო წინასწარ დამუშავებული ხახვი, სტაფილო და ნიორი. შემდეგ დავამატოთ ცოტა შავი პილპილი ბარდა, დაფნის და cumin. შემცირება მაქსიმალურად ცეცხლი. ყველა შვიდი რვა საათის განმავლობაში მიმდინარეობს დამზადდება. თუ არ გვინდა, რომ ტალახიანი ბულიონი, მაშინ დაფარავს პან, არ მოიცავს. სასურველია ამოიღონ ჭარბი ცხიმი. Solim jellied ღორის თავი 15 წუთი დაასრულებს სამზარეულო. სურვილი ხელი მოაწეროს, როგორც მოგეხსენებათ - უფასო ჰყოფს კანისა და ხორცი ძვლები. ჩვენ აიღოს ხელმძღვანელი საცხობი ფურცელი. მაშინ ცხიმის ფენის კანი და ძვლები დაბრუნდეს პან, საზ კიდევ 45 წუთის განმავლობაში. წყლის ხოლო რძე არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ, რადგან ეს იქნება უარესი გაყინვას რძე, და გააფუჭებს გემო და ფერი საკვები. Hands იყოფა პატარა ცალი ხორცი ბოჭკოები, გავრცელებული მათ ფორმები. ბულიონი გაფილტრული მეშვეობით მკვრივი gauze ან sieve. პალატის, ეს უნდა იყოს ცოტა მარილიანი. შეავსეთ ხორცი ღამით მაცივარში გემი. დილით შეგიძლიათ მოუტანს მაგიდა - ერთად horseradish ან მდოგვი.

"კონკრეტული" aspic რეცეპტი ჩემი უფროსი

პროდუქტის ჩამონათვალი: ღორის თავი, ხახვი და სანელებლები. შესყიდვის ხელმძღვანელი, გთხოვთ დაჭრილი შევიდა ოთხი ცალი. ასუფთავებს ძალიან ფრთხილად გამოყენებით მიედინება ცხელი წყლით, შემდეგ გაირეცხოს ცივი წყალი. მოჭრილი მოშორებით ცხიმი. ზოგიერთი დიასახლისები მოსავლის ზამთრის შემდეგ რეცეპტი. Nashpigovyvayut ნიორი, შემოვიდა მარილი და შავი პილპილი, დასვა თასი და მოიცავს მთლიანად გარეშე ბლოკირება ჰაერის. Day - ოთახის ტემპერატურაზე, დღე - მაცივარი, მაშინ გახრწნის მიერ sacs ცელოფანში - და საყინულე. ყველაფერი მზად არის. დავუბრუნდებით ჩვენი უფროსი. დააყენა მისი ცალი პან, არ ასხამს ცხელი წყლით. Boil, ამოიღონ ქაფი, საზ დაბალი სითბოს ხუთი საათის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხახვი და სანელებლები. მაშინ სეზონი მარილი და საზ კიდევ ერთი საათი. შედუღებული ცალი მისაღებად, გამოყოფა ხორცის ძვლები, chop, გათიშე უჯრა და შეავსოთ იგი გაფილტრული ბულიონი. Sprinkled წნეხილი ნიორი და ამოიღონ გაციების შემდეგ მაცივარში.

კიდევ ერთი გზა butchering და სამზარეულო ღორის თავი

მომზადება aspic of ღორის თავი შეიძლება იყოს ძალიან საინტერესო პროცესია. მით უმეტეს, რომ პროდუქტი, შეგიძლიათ ორი კვება. და კიდევ ოთხი, თუ სასურველი. ერთი ნაჭერი ხელმძღვანელი, მაგალითად, შეიძლება მოხმარდეს გემრიელი borscht და ყურები ფრაის კომბოსტო. ზოგადად, ამიტომ ვთხოვთ ჯალათიც, რომ დაკლული თავის არეში ასეთია: ყურადღებით მოჭრილი cheek, გაჭრა უფროსი ორი ცალი ერთად, და დასრულების თითოეული ამ halves დაჭრილი ორ ნაწილად. Singeing სახლი ნაშთები ჯაგარი და ყურადღებით გარეცხილი ხორცი. თქვენ კი ფუნჯი ჭურჭელს რეცხავს. Soak წყალში, მსუბუქად დამარილებული, სასურველია კი გაემგზავრება ღამით. დილის gat cheeks და ამით მათ ქვაბში, დაასხით husk ხახვი, დაასხით ცივი წყალი და საზ ორ სამ საათში. დარჩენილი ხორცი ერთად რამდენიმე ნათურებით მზარეული სხვა saucepan - ხუთი ან ექვსი საათი. სეზონი მარილი მაშინვე დუღილის. სამი საათის შემდეგ ესროლეს წიწაკა შავი პილპილი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ გაკეთდეს - დაფნის.

საბოლოო ნაბიჯი მომზადების ლოყების ღორისა და Brawn

Cheeks, მას შემდეგ, რაც ისინი საზ, მარილი, ნიორი, კარგი lubricity, rubbing პატარა grater. მაშინ ჩვენ მკურნალობა სანელებლები, cool მაცივარში და ამოიღონ. და ახლა საბოლოო ეტაპზე, თუ როგორ უნდა jelly ჩემი უფროსი. აქ იწყება ყველაზე საინტერესო და გემრიელი. ამიტომ ცდილობენ არ ჭამა არაფერი დროს კლავს და ყურადღებით შევხედოთ პატარა ძვლები. ჩვენ გახრწნის ხორცის ქაღალდის სუფთა და მშრალი, დაასხით ბულიონი წინასწარი მისი გადინება, შემდეგ მოკლე მოგვარებით ამოიღონ ჭარბი ცხიმის. მაშინ გაგზავნოს მაცივრით. იმავდროულად, როგორც რძე ცივდება და გაიყვანოს ღორის cheek, დაჭრილი მათ წვრილი ზოლები და snack. Bon appetit!