Fishing ყურის ruffs: რამდენიმე ვარიანტი

აუცილებლობა არის დედა, როგორც მოგეხსენებათ, საქართველოს sly ფანტაზია ტრადიციულად! და ახლა თევზჭერის კერძი - წვნიანი rockfish - ნათელი დადასტურებაა. დიახ, ყველაზე გემრიელი გამოდის, ზოგიერთი ორაგული და sterlet. საიდუმლო არ არის, მცირე და spiny თევზი, მაგრამ ეს გემრიელი წვნიანი, დღის მეორე ნახევარში, როგორც ამბობენ, ცეცხლი ვერ იპოვით. და სასწორზე, დასვენება, ქვეშ მინის ან ორი პატარა თეთრი! თუმცა, ყური rockfish წარმატებით შეიძლება მომზადებული და საერთო სამზარეულო. ისე, მოდით ცდილობენ?

ყურის ruffs. რეცეპტი ბაზა ბულიონი

Ruff, რა თქმა უნდა, ითვლება weedy თევზი, და ზოგი კი, როგორც წესი, მტაცებელ ასეთი განკარგვა ან დაბრუნდა მდინარე თევზაობა. მიუხედავად ამისა, გამოიყენება დამატებითი საკვები baleen ზოლიანი dumb ცხოველები: ისინი როგორღაც Ruffs რა თქმა უნდა მოხვდა ადგილზე ნედლეულის ან მოხარშული. და მხოლოდ გამოცდილი მეთევზე ვიცი საიდუმლო სამზარეულო ამ წვნიანს მიხედვით. და კიდევ, მაგალითად, მთავარი საიდუმლო სამარცხვინო "სამეფო" თევზის წვნიანი, ორმაგი ბულიონი. და მათ შორის პირველი, ბაზა მზად არის, იმიტომ, რომ ruff და სხვა პატარა თევზი. იგი იძლევა კერძი ფართო სპექტრი გემოს და არომატით.

მარტივი ინგრედიენტები

ყურის ruffs ემზადება მარტივია. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: დაახლოებით ერთი კილოგრამი თევზი (ruff ჩვენს შემთხვევაში), რამდენიმე ხახვი, რამდენიმე კარტოფილის საშუალო ზომის, Lavrushka, წიწაკა შავი, მარილი გემოვნებით, ნიახური (მაგრამ ეს შესაძლებელია და გარეშე დიდი ღირებულება), მცენარეული ზეთი, ახალი მწვანილი . ზოგიერთი ასევე, ქერის, მაგრამ ყური ruffs, რეცეპტი, რომელიც ახლა თქვენს წინაშე, ეს კომპონენტი არ შეიცავს.

მოსამზადებელი სამუშაოები

იმისათვის, რომ ავაშენოთ გემრიელი წვნიანი, პირველ რიგში, უნდა სათანადო მომზადება თევზი. კითხვაზე, თუ როგორ გაწმენდა ruffs, - თავის ტკივილი, ზოგიერთი დიასახლისები. ყოველივე ამის შემდეგ, საქართველოს მასშტაბით ეს თევზი არის ძალიან მცირე და მჭიდრო სხეულზე. სინამდვილეში, ყველაფერი მარტივია: ruffs საჭიროება disembowel, rinse საფუძვლიანად ქვეშ წყალი. ზოგიერთი ექსპერტები ვურჩევ მარილი თევზი შემდეგ evisceration, და შემდეგ კვლავ გაირეცხოს წყალში. მაგრამ მასშტაბებს და თქვენ არ შეგიძლიათ გაწმენდა up, იმიტომ, რომ ამ პროცესში cooking ეს იქნება ადვილი დაეცემა უკან და ბულიონი მაშინ ჯერ კიდევ იქნება ყურადღებით გაფილტრული. ასე რომ არ ინერვიულოთ: არავინ მასშტაბის არ გაჟონვის.

ეტაპები

1. Pot (ან cauldron - თვალსაზრისით თევზჭერის) წყლით ცეცხლი წაუკიდეს.
2. სანამ წყალი მოხარშული, ჩვენ ვახორციელებთ shredder ბოსტნეული. ბოლქვები, სუფთა და დაჭრილი შევიდა კუბურები (შეიძლება ბუმბულით, თუ ვინმე იმდენად უყვარდა). სტაფილო სუფთა, და სამი წლის grater დიდი. ვარიანტის ყურის გადაცემას ლამაზი გარეგნობის: ხახვი და სტაფილო შემწვარი მცენარეული ზეთი, სანამ ოქროსფერი. მაგრამ თქვენ ამის გაკეთება არ შეუძლიათ (განსაკუთრებით სფეროში).
3. შემდეგ კანი კარტოფილი და დაჭრილი შევიდა კუბურები.
4. ჩვენი წყლის დაიწყო იმატებს, ვარდნა მისი ruff, დაამატოთ ნიახური და lavrushku ცოტა მარილი და საზ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც თევზი თითქმის მზად არის, ამოიღონ იგი პან და ყურადღებით გავფილტროთ ბულიონი (სასარგებლო ჯარიმა sieve ან cheesecloth, რიქ რამდენჯერმე). ამის შემდეგ, შედეგად თხევადი ერთხელ ცეცხლი წაუკიდეს პან, დაუსვან კარტოფილი და მოჭრილი მეტი. საზ 10 ან 15 წუთი (დამოკიდებულია სახის კარტოფილის).
6. შემდეგი, დავამატოთ დარჩენილი ბოსტნეული და peppercorns. რამდენიმე წუთის მოხარშული სუპი ბოსტნეულის, სანამ ტენდერი - სრული - კარტოფილი.
7. თევზი ruff გარჩევის ფორუმში ან დისკო "ნაწილებად" ხელმძღვანელი, კანის მასშტაბებს და ძვლები. რბილობი შესანახად თითოეული ერთეულის დოზა plate და დაასხით ბულიონი ბოსტნეული. Sprinkle ერთად დაჭრილი ახალი მწვანილი, დეგუსტაცია ჭიქა ცივი არაყი. შესანიშნავი კვება გამოიყენება გარეთ, ღია ცის ქვეშ, სადაც დამატებით კვამლის სუნი, რაც დიდი მარში კერძები გემოს.

Ershov ყური სახლში

ინგრედიენტები თითქმის იგივე. ყურის rockfish, სხვათა შორის, შეიძლება გაჯერებული, როგორც ზემოთ აღინიშნა, წყვილი კოვზები ბრინჯი Pshenko, ქერის და სხვა მარცვლეული. მხოლოდ უნდა წინასწარ დაიბანეთ კარგად ქვეშ წყალი. მომზადება კერძები დიდწილად ემთხვევა პირველი რეცეპტი, მაგრამ აქ ჩვენ გამოვიყენებთ მეთოდი ორმაგი ბულიონი.

მზად არის პატიებისთვის

1. პირველი მოხარშული ბულიონი ruff როგორც ბაზა. თევზი არ შეიძლება გაიწმინდოს მასშტაბით, ნაწლავის, მაგრამ მხოლოდ როგორც უნდა.
2. როდესაც ruffs უკვე კარგად მოხარშული, გამორთეთ ცეცხლი, და თევზი ჩაიშალა შევიდა შემადგენელი ნაწილები, ჯერ არ არის პატარა ხორცი, რომელიც გამოყენებული იქნება ყური.
3. Sam ბულიონი ყურადღებით გაფილტრული.
4. პან ottsezhenny ბულიონი და დასძინა, რომ შედეგად რბილობი ბოსტნეული ruff ფეტვი (ან სხვა მარცვალი). ეს ყველაფერი boil 10 წუთის მეტი, და მერე კიდევ ერთი ფილე თევზის (სრულყოფილი დიდი ქორჭილა ან walleye), დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და დადოს კონტეინერი და დასძინა, სუნელი.
5. ათი - თხუთმეტი წუთი ყური ruff გაორმაგდება ბულიონი მზად არის. საბოლოო (როგორც ურჩია გამოცდილი მეთევზე) დაემატა ბანკში კერძი ჭიქა არყის (20-30 გრამი იქნება საკმარისი). გამორთეთ სითბო და მისცეს brew დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით სუპი მაგიდა, იღვრება la კარტ კერძები, ასხამდნენ ახალი დაჭრილი მწვანილი. სარგებლობს ყველა კვება!