Deli ხორცი. Brunswick ძეხვი

Brunswick ძეხვი არის ყველაზე თვალსაჩინო წარმომადგენელი ნედლეული ძეხვი. ყველა თვისებები და სათანადო შერჩევა დამახასიათებელი ამ პროდუქტის, ზოგადად კორელაციაშია რაოდენობა. ამ სტატიაში ჩვენ აგიხსნით რა ძეხვი, შებოლილი Brunswick, მისი თვისებები და ისტორიაში.

ეს პროდუქტი გამოჩნდა რუსეთში 1934 წელს. ეს იყო მაშინ, რომ წარმოების კვების ტექნოლოგები შევიმუშავეთ ფორმულირება, რომელიც მიერ წარმოებული Brunswick ძეხვი. მიუხედავად იმისა, რომ კვების მრეწველობის ორიენტირებულია კულინარია ტრადიციები მეფის რუსეთის, რომელიც ძალიან ბევრი აღებული მეტი ევროპულ სამაგისტრო. განსაკუთრებით, ეს შეეხება წარმოების ტექნოლოგია ძეხვეული. ეს ხსნის, "გერმანული" სახელით საბჭოთა პროდუქტი. გერმანიაში, Brunswick ძეხვი ჰქონდა სრულიად განსხვავებული სახე, და ახლა ის აღარ არის წარმოებული. რუსეთში, ეს რეცეპტი პრაქტიკულად არ შეცვლილა მას შემდეგ, რაც ძეხვი დაიწყო წარმოების პირველად.

მისი თქმით, კლასიკური ვერსია, Brunswick ძეხვი დამზადებული ხორცი და პრემია ღორის ერთად დამატებით ზურგის ბეკონი. ეს იყო მადლობა მას, რომ ეს ერთგვარი ძეხვი აქვს დამახასიათებელი ნიმუში. გარდა ამისა, ხორცის პროდუქტის შემადგენლობა მოიცავს Madeira, კონიაკის, თაფლი, დარიჩინი, ჯავზი.

დამოკიდებულია სახეობის, ეს კომპონენტები იმყოფებიან სხვადასხვა პროპორციებით. გასაკვირი არ არის, Brunswick ძეხვი, ფასი, რომელიც, რა თქმა უნდა, უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ძეხვი, ითვლება დელიკატესი. შებოლილი ძეხვი უწოდებენ იმიტომ, რომ პროცესში მოწევის ხდება ნედლეულის სახით.

ეს Brunswick ძეხვი სხვადასხვა სინათლის მოყავისფრო ან მოწითალო ელფერით. სუნი მისი დამახასიათებელი - შებოლილი და შეკმაზული. როდესაც თქვენ დააჭირეთ პური არ უნდა prominaetsya და მყარი დარჩება. ეს მეტყველებს იმაზე, რომ პროდუქტის ხარისხი და წარმოების პირობები აკმაყოფილებს ყველა სტანდარტს. მისი თქმით, GOST, ძეხვი Brunswick, როგორც ნაწილი უნდა იყოს ორმოცდახუთი პროცენტი ხორცი და ოცდახუთი პროცენტი პრემია ღორის. იმ შემთხვევაში, თუ მწარმოებელი არ შეესაბამება ეს თანაფარდობა, პროდუქტის ფერი paler ვიდრე რეგულირდება. მაგალითად, გავრცელების ღია ვარდისფერი ფერებში არის მტკიცებულება, რომ ღორის შინაარსი გადააჭარბა. გარდა ამისა, ნორმების შესაბამისად გამყარებაში სიგრძე უნდა იყოს არაუმეტეს ორმოცდაათი სანტიმეტრი.

Easy mold საფარი არ არის მტკიცებულება გაფუჭებული საკვები.
პირიქით, მარილი ქერქი mold - ხარისხის მაჩვენებელი, ჩამკეტის სიჩქარე და შესაბამისი არომატი ძეხვი. არჩევის ყურადღება მიაქციეთ, რა წერია ეტიკეტზე. თუ პაკეტი არის მითითებული, პირველი კლასის, მაშინ თქვენს წინაშე არ არის რეალური Brunswick ძეხვი. ორიგინალური პროდუქტი შეიძლება იყოს მხოლოდ უმაღლესი კლასის.

შელფზე ცხოვრებაში ძეხვი მდე ოთხი თვის განმავლობაში კი ტემპერატურა ათზე მეტი გრადუსი. დაბალ ტემპერატურაზე შენახვის დროს იქნება აღარ.

ასე რომ, ეს Brunswick ძეხვი არ უნდა იყოს რბილი, ფერი ხორცის ნებისმიერ შემთხვევაში აღარ ვარდისფერი, ცალი ბეკონი - მხოლოდ თეთრი და აღნიშნეს, რომ ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ზედა კლასის.